4.3M
6 лет назад · 8 фото · 11695 просмотров · 40 комментариев
А знаете ли вы, что эти продукты - имитация? (8 фото)
Метки: #Еда #интересно #факты
Нет, мы сейчас поговорим не обо всем известных «крабовых палочках» или «красной икре», а о некоторых других продуктах, в которых мы искренне заблуждаемся, считая этот продукт натуральным.
Догадались о чем пойдет речь?
Спаржа по-корейски
Ценители азиатской кухни наверняка пробовали салат «спаржа по-корейски». Но не все знают, что к настоящей спарже он не имеет никакого отношения. Непонятно, почему его так называют в странах СНГ, но на самом деле это фучжу – продукт, получаемый в результате переработки соевых бобов.
Процесс его получения довольно сложен. Соевые бобы замачивают, измельчают, варят и процеживают. Получившееся соевое молоко кипятят и томят длительное время до появления толстой пленки. Ее снимают специальными палочками и подвешивают для просушки. Эти высохшие, сморщившиеся полоски пленки и есть фучжу или по-японски – юбу.
Именно под этими названиями этот продукт известен во всем мире. А настоящая спаржа – это побеги многолетнего травянистого растения Asparagus.
Процесс его получения довольно сложен. Соевые бобы замачивают, измельчают, варят и процеживают. Получившееся соевое молоко кипятят и томят длительное время до появления толстой пленки. Ее снимают специальными палочками и подвешивают для просушки. Эти высохшие, сморщившиеся полоски пленки и есть фучжу или по-японски – юбу.
Именно под этими названиями этот продукт известен во всем мире. А настоящая спаржа – это побеги многолетнего травянистого растения Asparagus.
Так выглядит салат из настоящей спаржи.
Васаби
Почти все васаби в ресторанах – имитация.
Ролл и суши, подаваемые к столу, всегда сопровождаются приправой васаби. Но если выпадет редкая возможность сравнить вкус соуса, который подают у нас, с аутентичной добавкой, получаемой из Эвтремы японской, разницу заметит не только придирчивый гурман, но и обычный человек.
Дело в том, что настоящий васаби можно найти только в Японии, так как после сбора растение быстро теряет свои свойства и его невозможно транспортировать. Культивировать его тяжело из-за особых условий произрастания: умеренно-теплый климат, высокая влажность воздуха, хорошо дренируемая почва, проточная вода горных ручьев – прохладная и абсолютно чистая. Растет растение очень медленно, корневище созревает к 3-4 годам. Из-за этого стоит оно дорого – $250 за килограмм. Но заплатить за шарик настоящего васаби от 3 до 5 долларов готов далеко не каждый. Поэтому повара придумали имитацию: смесь, приготовленную на основе хрена с добавлением горчицы и красителей.
Ролл и суши, подаваемые к столу, всегда сопровождаются приправой васаби. Но если выпадет редкая возможность сравнить вкус соуса, который подают у нас, с аутентичной добавкой, получаемой из Эвтремы японской, разницу заметит не только придирчивый гурман, но и обычный человек.
Дело в том, что настоящий васаби можно найти только в Японии, так как после сбора растение быстро теряет свои свойства и его невозможно транспортировать. Культивировать его тяжело из-за особых условий произрастания: умеренно-теплый климат, высокая влажность воздуха, хорошо дренируемая почва, проточная вода горных ручьев – прохладная и абсолютно чистая. Растет растение очень медленно, корневище созревает к 3-4 годам. Из-за этого стоит оно дорого – $250 за килограмм. Но заплатить за шарик настоящего васаби от 3 до 5 долларов готов далеко не каждый. Поэтому повара придумали имитацию: смесь, приготовленную на основе хрена с добавлением горчицы и красителей.
Корень настоящего васаби только натирается на специальной терке перед подачей к столу.
Приправа из настоящего васаби, выросшего в дикой природе, называется хонвасаби. Это большая редкость, мало кому доступная даже в Японии. В промышленных масштабах выращивают более неприхотливый и не такой дорогой васаби-дайкон. На рынке он продается в виде пасты, порошка или таблеток.
Приправа из настоящего васаби, выросшего в дикой природе, называется хонвасаби. Это большая редкость, мало кому доступная даже в Японии. В промышленных масштабах выращивают более неприхотливый и не такой дорогой васаби-дайкон. На рынке он продается в виде пасты, порошка или таблеток.
Ваниль
Настоящая ваниль – это стручки орхидеи Vanilla planifolia.
Ваниль – пряность с насыщенным, запоминающимся ароматом, широко применяющаяся в кулинарии. Но что мы кладем в выпечку? В основном ванилин и этот ингредиент получают вовсе не из настоящей ванили, как можно было бы подумать. Он производится химическим путем и стоит недорого. А настоящая ваниль по своей стоимости занимает второе место после шафрана. Умопомрачительно пахнущие стручки тропической орхидеи дефицитны и спрос на них постоянно растет.
Цена за особо качественную ваниль может доходить до 500-600 долларов за килограмм. Такая дороговизна связана со сложностью выращивания культуры и последующей трудоемкой обработкой. В природе орхидея Vanilla planifolia, из которой получают ваниль, растет в мексиканских джунглях и только там водится дикая пчела из рода Melipona – единственное насекомое, способное опылить цветок. Поэтому на плантациях растения опыляют вручную. Также вручную плоды собираются, и начинается длительный процесс сушки и вызревания специи. Все это и определяет высокую стоимость натуральной ванили.
Ваниль – пряность с насыщенным, запоминающимся ароматом, широко применяющаяся в кулинарии. Но что мы кладем в выпечку? В основном ванилин и этот ингредиент получают вовсе не из настоящей ванили, как можно было бы подумать. Он производится химическим путем и стоит недорого. А настоящая ваниль по своей стоимости занимает второе место после шафрана. Умопомрачительно пахнущие стручки тропической орхидеи дефицитны и спрос на них постоянно растет.
Цена за особо качественную ваниль может доходить до 500-600 долларов за килограмм. Такая дороговизна связана со сложностью выращивания культуры и последующей трудоемкой обработкой. В природе орхидея Vanilla planifolia, из которой получают ваниль, растет в мексиканских джунглях и только там водится дикая пчела из рода Melipona – единственное насекомое, способное опылить цветок. Поэтому на плантациях растения опыляют вручную. Также вручную плоды собираются, и начинается длительный процесс сушки и вызревания специи. Все это и определяет высокую стоимость натуральной ванили.
Корица
Кассия выглядит более грубо.
Корица – популярная ароматная пряность, придающая особый вкус яблочным пирогам, кофе и другим блюдам и напиткам. Она есть в любом магазине и ее всегда можно купить. Но действительно ли мы приобретаем настоящую корицу? Чаще всего это ее «сестра-близнец» – кассия. По вкусу и запаху они схожи, но есть и существенная разница. Настоящая корица – дорогая пряность с тонким приятным ароматом, мягким и сладковатым вкусом. Ее получают из коры дерева Cinnamomum zeylanicum, произрастающего преимущественно на Шри-Ланке и в западной Индии. Трубочки довольно хрупкие и легко крошатся благодаря не очень плотной структуре.
Кассия, или ложная корица, стоит значительно дешевле, ее аромат сильный, даже «агрессивный», а вкус насыщенный, с горчинкой. Источник пряности – кора китайского коричного дерева Cinnamomum aromaticum, которое культивируется в Китае, Индонезии и Вьетнаме. Трубочки кассии более темные, толстые и плотные, из-за чего плохо поддаются помолу.
Корица – популярная ароматная пряность, придающая особый вкус яблочным пирогам, кофе и другим блюдам и напиткам. Она есть в любом магазине и ее всегда можно купить. Но действительно ли мы приобретаем настоящую корицу? Чаще всего это ее «сестра-близнец» – кассия. По вкусу и запаху они схожи, но есть и существенная разница. Настоящая корица – дорогая пряность с тонким приятным ароматом, мягким и сладковатым вкусом. Ее получают из коры дерева Cinnamomum zeylanicum, произрастающего преимущественно на Шри-Ланке и в западной Индии. Трубочки довольно хрупкие и легко крошатся благодаря не очень плотной структуре.
Кассия, или ложная корица, стоит значительно дешевле, ее аромат сильный, даже «агрессивный», а вкус насыщенный, с горчинкой. Источник пряности – кора китайского коричного дерева Cinnamomum aromaticum, которое культивируется в Китае, Индонезии и Вьетнаме. Трубочки кассии более темные, толстые и плотные, из-за чего плохо поддаются помолу.
Палочки настоящей корицы имеют более рыхлую структуру.
Если вы привыкли к кассии, то настоящая корица может разочаровать своим менее выраженным запахом. Поэтому для выпечки аутентичную пряность придется расходовать в большем количестве, чтобы вкус был заметен. Другое дело заваривание кофе или чая. Здесь настоящая корица полностью раскрывает свой благородный аромат. В отличие от кассии, она не горчит и подчеркивает, а не перебивает вкус напитков.
Если вы привыкли к кассии, то настоящая корица может разочаровать своим менее выраженным запахом. Поэтому для выпечки аутентичную пряность придется расходовать в большем количестве, чтобы вкус был заметен. Другое дело заваривание кофе или чая. Здесь настоящая корица полностью раскрывает свой благородный аромат. В отличие от кассии, она не горчит и подчеркивает, а не перебивает вкус напитков.
Метки: #Еда #интересно #факты
у нас вся страна имитация страны
Если это мне по вкусу,то мне неважно из чего и как это делают ))) Когда еще границы были открыты,то покупали в России эту имитированную икру лосося. Смотрится красиво на белом хлебе и желтом сливочном масле,вкус...годный,значит буду и дальше брать )))
Помню, когда крабовые палочки массово появились в магазинах у нас в стране, у них по крайней мере был рыбный вкус. Я в курсе, что они не из мяса краба. Но вкус был. Ну и ещё палочку можно было раскатать. А сейчас эти крабовые палочки - какая-то полурезиновая бесвкусная масса спрессованая в "палочку". Так что это тоже имитация крабовой палочки.
про крабовые палочки забыли
Насчет васаби. Не знаю насчет 250 за кило.. Но вот в хорошем рейтинговом и дорогом японском ресторане в Барселоне пришел сотрудник и предложил именно такое васаби как на фото (корешок и спец.терочка). Натер сколько надо без отдельной строки в чеке)). До этого в ресторанах этого ценового уровня подобного перфоманса не предлагали (Наверное штук 20 посетил). В обычных суши барах, понятно, такого ждать не приходится)). Так что не только в Японии это можно встретить.
Ну тогда "Спаржа по-корейски" это всё же не имитация, а просто название блюда. Это так тогда можно было бы разоблачить "Хот-дог не собака!" Хотя по логике автора это имитация собаки, получается.
Намедни купил сгущёнку. Ну, обычную сгущёнку. Перевернул бутылёк - не вытекает нихрена, 5 минут жду пока польётся. Читаю состав: жир растительный-ароматизатор и колер. Вот и поел сгущёнки.
Получаеся я ствол пальмы погрыз?))))
Обычная "сгущенка" и есть жир растительный с добавками... А ты скорее всего хотел поесть сгущенного молока, вот его и надо искать. Нет такого продукта "сгущенка", поэтому и лепят на банки такое название.
Я, разумеется, хотел молока цельного сгущёного, на простом разговорном - сгущёнки.
Сгущёнка, это не жир растительный лядь, а разговорное слово, обозначающее МОЛОКО СГУЩЁНОЕ, лядь!!!!
Я говорю про то, что продаётся, а не про разговорный язык. На банке настоящего сгущенного молока никогда не напишут слова "Сгущенка", а на банке, где такое написано - не найдешь упоминания, что это сгущенное молоко.
Еще большая жесть с какой-нибудь "Варёнкой" - этот продукт еще меньше имеет сходство с оригиналом.
А как же крабовые палочки, вино которое сделано из вино материала...
Везде наипалово
К виноматериалу претензий нет, тут все ровно.
звони Ксюше Собчак))) королеве крабятины)))
Когда на упоковке честно написано, что это имитация, и цена соответствующая, то тут всё честно.
Мошенничество начинается тогда, когда под видом натурального продукта продают имитацию, по цене натурального продукта.
Когда на упоковке честно написано, что это имитация, то можно покупать и даже кушать
*упаковке
У это уже Вам решать, кушать это или нет. Если и беру имитацию, то заводов Мурманской, Калининградской областей и Дальнего Востока, там в основном переработка рыбных отходов. Но никак не Москвы и Подмосковья - там химия.
такую херню пишут на уроках 4-ро классники, которые только познают мир.
Типа ты все знаешь, академик кислых щей??? Мне вот было интересно.
А какая нахрен разница в способе или сырье изготовления, если это по своему нравится кому то?
Это как вечный спор о кофе: растворимый кофе - вообще никак не кофе...
Да не называйте вы его кофе и все, в смысле растворимый, называйте для себя иначе.
Мне вот например нравится молотый, но и хороший растворимый тоже нравится.
Никто же не додумался еще спорить, что чипсы - это не картошка! Только картофельное пюре!
Ну... Вы поняли... Наверное...
а теперь опиши техпроцесс получения ляма таких упаковок из срезов натуральной цельной картошки, и Маска и Рокфеллера жаба задушит такое есть)))
а растворимый кофе вполне натуральный, только несвежий. я сам как то сделал, заварил 100 грамм а потом выпарил вакуумом (компрессором от холодильника)при 25*С, оставшиеся хлопья разводил кипятком, нескафе как нескафе получилось.
ддоговорились.
Казанская де люкс,
интригует
ну как бэ рожь не пшеница... то есть в данном случае пшеница не виноград))) при чем тут они в разговоре про имитации...
Ценой?)))
названием
Переиначу знаменитую фразу:
Если это пахнет, как утка, и выглядит, как утка, то, скорее всего, это утка и есть.
В реале, вы никогда не отличите подобные подделки от настоящих. И правильно. Ведь синтезируют именно то вещество, которое и нужно. Но оно никак не отличается от оригинала. Его от оригинала и берут. А пути получения вам так важны? Можно солить картошку слезами девственниц, но, уверяю, простая соль не хуже, да и чище.
Кстати, о соли. Много народу покупает всякие морские и тп соли. Так вот, это необработанная соль с той же шахты. Туда сначала рыбы ссали, потом динозавры, а потом шахтеры. Жрите.
Все аргументы типа там много разных солей - это бред. Организму нужна одна - NaCl. Остальное вы получите и так, с пищей. Ну если сильно пригорает, то можно витаминки купить. Кстати, в морской воде вообще немерянная концентрация всяких "полезных" солей.
Единственное полезное, что можно делать - покупать йодированную соль. Но это актуально только для жителей срединных земель. Остальные и так нормально йод получают.
"Приправа из настоящего васаби, выросшего в дикой природе, называется хонвасаби." ©
Расово-корейское "хон" вижу я в японском названии "хонвасаби".
И это вызывает некоторые подозрения в "экспертности мнения"...
ПыС. И - да: все эти вот "$250 за килограмм. Но заплатить за шарик настоящего васаби от 3 до 5 долларов", "за особо качественную ваниль может доходить до 500-600 долларов за килограмм" и рассказы про то, что "вот НАСТОЯЩАЯ корица растёт в лютых джунглях, и собирают её исключительно девственницы при новой луне"...
Это всё - голимое "доилово тупых, но богатых американских туристов, которых в школах не учат даже примитивной географии"
Корица и вассаби - бог с ним, это не такие уж и подделки. Но спаржа, это что-то! Спаржа во всем мире настолько доступна и известна, что ее вкус знают все, и он не имеет ничего общего с спаржехренью. Для тех, кто не знаком с нормальным растением - он по вкусу напоминает какие-то бобовые типа фасоли или гороха с привкусом и структурой стеблей сельдерея. Стеблями и выглядит.
Я не претендую на точность описания, но теперь представьте вкус азиатского фигпоймешь-чего с таким же названием. Бугага...
Одно лицо, прям! "Смотри, не перепутай"!
Хахаха Зануда. Ну да, уж ближе к этим стеблям, чем месиво, называемое спаржей.
Да! Я - зануда! Душный Тип
Это когда о себе люди говорят,то -" аккуратный, тщательный, пунктуальный" .А когда о других-"зануда".)))
кстати, если кто знает кто оно, буду рад тоже узнать...