670
6 лет назад · 1 фото · 2210 просмотров · 12 комментариев
Рецепт домашнего майонеза
Метки: #вкусный майонез #майонез #майонез в домашних условиях #майонез домашний #майонез рецепт #майонез с горчицей #майонезик
Вкусный, густой домашний майонез, который приготавливается всего за одну минуту при помощи блендера! По вкусу майонез гораздо вкуснее магазинного, он прекрасно подходит для заправки салатов!
В рецепте используется целое яйцо (т.е. отделять белок от желтка не нужно), наличие погружного блендера обязательно.
Ингредиенты:
Растительное масло ( рафинированное подсолнечное) - 200 мл
Горчица - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт
В чашу блендера налейте 200 мл растительного масла.
Добавьте 1 ч. ложку горчицы.
Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока.
Добавьте 0,5 ч. ложки соли.
Затем добавьте 1 ч. ложку сахара.
И добавьте 1 куриное яйцо.
Ножкой погружного блендера закрываем желток.
И начинаем взбивать на высокой скорости. Через несколько секунд на дне стакана появится белая масса.
Медленно поднимать вверх ножку блендера. Взбивать пока масса не станет по консистенции довольно густой, кремовой. Если взбить майонез не получилось, то чтобы спасти ситуацию, добавьте в смесь еще одно яйцо, накройте яйцо насадкой блендера, уприте бендер в дно стакана и взбейте еще раз, только в этот раз не спешите поднимать блендер.
Домашний майонез готов!
Растительное масло ( рафинированное подсолнечное) - 200 мл
Горчица - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт
В чашу блендера налейте 200 мл растительного масла.
Добавьте 1 ч. ложку горчицы.
Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока.
Добавьте 0,5 ч. ложки соли.
Затем добавьте 1 ч. ложку сахара.
И добавьте 1 куриное яйцо.
Ножкой погружного блендера закрываем желток.
И начинаем взбивать на высокой скорости. Через несколько секунд на дне стакана появится белая масса.
Медленно поднимать вверх ножку блендера. Взбивать пока масса не станет по консистенции довольно густой, кремовой. Если взбить майонез не получилось, то чтобы спасти ситуацию, добавьте в смесь еще одно яйцо, накройте яйцо насадкой блендера, уприте бендер в дно стакана и взбейте еще раз, только в этот раз не спешите поднимать блендер.
Домашний майонез готов!
Метки: #вкусный майонез #майонез #майонез в домашних условиях #майонез домашний #майонез рецепт #майонез с горчицей #майонезик
Много лет делаю майонез по такой технологии, но автор допустил критическую ошибку в тексте - густота майонеза создается не яйцом (как бы странно это не звучало) а растительным маслом. Тоесть если у вас получился не достаточно густой майонез, добавьте масла, но ни в коем случае не дополнительное яйцо!
Ещё совет - сахара не должно быть больше соли, тоже около половины чайной ложки, хотя есть и любители сладкого майонеза. Лимонный сок легко заменим таким же кол-вом обычного или виноградного уксуса - так будет не менее вкусно, даже пикантней. Немного перца и особенно чесночный зубчик поднимут вкус вашего майонеза на новую высоту. После взбития можно добавлять укроп для любителей, но только уже в готовый и перемешать венчиком или вилкой.
И да, действительно не сравнить с покупным майонезом!
Рецепт хороший, мазик вкусный. проколов не было ни разу
ноя делаю чуть по другому...
в начале смешать блендером (или миксером 1венчик в стакан) 5-10сек.
1 сырое яйцо
+ 1ч.л горчицы (беру всегда острую)
+1ст.л лимонный сок
+0,5 ч.л. соль
затем тонкой струйкой медленно лить подсолнечное масло 200гр.
не переставая при этом взбивать венчиком (лучше лить на венчик на макс. скорости)
я в конце еще добавляю самую грамулю молотого чёрного перца.
Сам люблю готовить (и даже соус деми-глясс как-то сварил, "в порядке эксперимента"), но, ИМХО, мешать "маянезик врукопашную" - это извращение!
, но проё...траченное время не стоит результата"Не, технически-то можно и свинтуса на балконе вырастить... Но гораздо проще (и дешевле, "на круг") получается "сходить в магаз и купить нужные части свинины"
С "домашним маянезиком" - та же фигня: "прикольно, "гости - в ах.уе аплодируют"
Полностью согласна. Более того, навскидку даже не назову, что из того, что можно сделать "домашнее", лучше фабричного. Все эти видео "в магазине больше не покупаю, делаю только так" - эффект плацебо, и уж точно не стоят усилий и продуктов, на них потраченных. Майонез - номер один в числе того, что вкуснее из пачки.
Странный рецепт, ни с одной раскладкой из поваренной книги не сходится. Майонез, который домашний (столовый) и который делается в ручную, замешивается на яичных желтках (не на одном или 2-х яйцах). Вот тот майонез очень вкусный.
А яйцо надо варить или сырое?
сырое
Сырое
сырое, не боись - не заразишься!
сальмонелла живёт снаружи, на скорлупе, там же, где и прочая зараза, типа дизентерии и прочих холер!
достаточно, просто хорошо, помыть целое сырое яйцо.
внутри яйцо стерильно. там может быть только одно разочарование -яйцо может оказаться не очень свежим (тухлым).
поэтому его лучше, сначала, разбить в отдельную тару, а уж потом выливать в тесто, майонез, в омлет...
поговаривают, что можно определить свежесть яйца не разбивая, бросив его в воду - тухлое всплывёт.
но! это работает только на поздних стадиях, когда внутри образовалось много газа (сероводорода).
да и мочить, а тем более мыть яйца для хранения не сОит - в воде растворяется защитный слой, который, как раз, и не пропускает всякие бациллы внутрь скорлупы.
срок хранения резко снижается и без термообработки, такие яйца, лучше не употреблять!
да. именно так! у меня с первого раза не получилось, когда я просто все смешал. а вот именно таким методом отличный мазик получился.
Только имейте ввиду, срок хранения у него 5 суток.
Помню, в году, эдак в 1986-88, я дома один, и " приспичило" мне съесть чего-то, но обязательно с "маёнезом"... В холодильнике, в баночке, жалкие остатки... Я в гастроном, а там... нету! Я в универсам - нету... И в дальнем, " на углу", в "Продуктах", тоже нет...
Возвращаюсь домой, грустно выскребаю из баночки остатки, и тут вижу на этикетке "состав": "горчица,соль,сахар,яичный порошок,раст.масло..." О! Так у хозяйственной мамы это всё есть, даже "порошок"... Вот, только, блендеры тогда, если и были, то не в каждой советской семье. Но был ГДРовский миксер!
Короче, намешал я все найденые "индигренты", и получилась у меня на вид неаппетитная масса, по цвету и консистенции напоминающая нечто среднее между баклажанной икрой и детским "нежданчиком", но ВКУСНАЯ!!!