1M
6 лет назад · 3 фото · 2002 просмотров · 11 комментариев
О заблуждениях. Сморчки-строчки (3 фото)
Бывает, вырвешься в лес в мае, когда кроме сморчков-строчков других съедобных грибов нет, наберёшь корзинку сморчков, принесёшь их домой, а они окажутся вовсе не сморчками, а очень даже строчками. Причём все вокруг их называют сморчками. Да я и сам ещё 5 лет назад так считал.
На самом деле это строчки (Gyromitra). Грибы, требующие осторожного употребления в пищу. Они содержат токсины, избавиться от которых можно только длительной сушкой или вывариванием. Я их варю минут 40 со сменой воды примерно в середине варки. По вкусу они уступают практически всем летне-осенним грибам, главная их ценность в том, что ими открывается сезон.
А сморчки выглядят по-другому - у них явно видно ножка, а шляпка имеет коническую форму. Но в Подмосковье я сморчков не встречал. Может быть потому, что хожу весной в одно и то же место, где они не растут. Зато видел их в больших количествах в Пермской области. Так что фотографию пришлось взять из Википедии.
Для примера сморчок съедобный. (Morchella esculenta)
Для примера сморчок съедобный. (Morchella esculenta)
Вообще сморчков насчитывается целых 80 видов. Среди них есть и с таким забавным названием, как сморчок полусвободный (Morchella semiliberа). Сморчки содержат меньше токсинов, чем строчки.
Автор dmitry_sasin
Автор dmitry_sasin
Очень даже вкусные грибы. И сморчки, и строчки. И не над их по часу варить. Главное, собирайте поглубже в лесу, а не рядом с шоссе.
Конечно гриб вкусный, но вот от песка его отмыть просто не реально, как не старайся всё равно на зубах хрустит.
Я их просто жарю.. Единственное, что напрягает - промывать от песка... А так: очень вкусные.
А я их не люблю... беру всего несколько видов грибов: белый, печеночник, поддубовик, подосиновик, лисички, летних опят и шампиньоны с маслятами... и все.
Подберезовик не?
редко встречаются...
Вы где живете? Подберезовик и моховик кругом, козленок еще. Вот Печёночница как раз редкость. Северозапад.
Кубань. Печеночника навалом. Подберезовиков было навалом лет 7-8 назад, потом как бабка отшептала.
Яичный есть, моховики встречаются, но не часто (возможно кто где собирает). В прошлом году пошли ежовники - их, по словам старожилов, не было лет 15.
Во Владимире в 70-х годах постоянно по весне в лес ходили за этими грибами - и строчки и сморчки были
Не знаю кому как, а мне на них смотреть-то стрёмно, не то что собирать. Так что я предпочитаю с ними не связываться.