4.3M
6 лет назад · 4 фото · 13719 просмотров · 144 комментария
Почему в СССР нарезной батон был вкуснее, чем сегодняшний (4 фото)
Сейчас заходишь в магазин и видишь по 10 сортов хлеба и батона. Однако найти что, то по вкусу не так то просто. Тем более тому, кто помнит хлебобулочные изделия из СССР.
Когда речь заходит об эпохе СССР, то современники традиционно делятся на два лагеря: одни ругают время запретов и тотального дефицита, а другие с ностальгией вспоминают стабильность и качественные продукты. Кстати, о продуктах питания. До сих пор не утихают споры, почему советский нарезной батон был гораздо вкуснее, чем сегодняшний.
Много споров ходит вокруг ГОСТа и рецептуры, по которым выпекался раньше нарезной батон. Госстандарты мало изменились, а вот рецептура стала другой. Сегодня перед производителями хлеба стоит задача: за максимально короткий срок выдать как можно больше продукции. В СССР же на первом месте стояло качество. Сначала ставили опару на 4 часа. И только потом добавляли остальные ингредиенты, среди которых присутствовал и маргарин. Благодаря ему у батона появлялся характерный молочный привкус.
Сегодня же тесто замешивают сразу, а для улучшения вкусовых качеств добавляют усилители. О маргарине уже давно забыли, заменив его растительным маслом. Именно поэтому старожилы не могут сейчас уловить «тот самый» запах и вкус.
Еще одним немаловажным фактором, влияющим на вкус нарезного батона, были печи, в которых его пекли. В советское время это были в основном газовые печи. За счет этого получалась такая хрустящая корочка!
Ну и третье, это упаковка. Сможете ли вы вспомнить, чтобы хлеб в советское время лежал на прилавках в упаковках? Срок хранения батона не превышал и суток, поэтому граждане ежедневно получали свежие партии изделий.
Сейчас же мы видим батоны, завернутые в целлофан, бумагу, пищевую пленку. Конечно, срок хранения такого батона увеличивается, но по вкусу он уже не тот.
Всё правильно.
И козявки из носа тогда вкуснее были.
И еще....есть, точнее были ГОСТы и ТУ...ТУ каждый пишет сам для себя и их придерживается..вот и все.
Про рецептуру бред написан, ибо эта рецептура реально существовала только на бумаге. Чего на самом деле и сколько клали в батоны и хлеб при СССР, вам точно не ответит. никто, кроме самих работников хлебзаводов. Одно знаю, точно, что муж моей соседке, работавшей на хлебозаводе, каждый день шел ее встречать с работы,что бы помочь дотянуть сумки которые она несла с работы. У нашей соседки всегда в изобилии водилась мука,сахар,какао,масло и прочее. Что касается печей, то это правда, другое дело,что стоимость хлеба, при выпечке на данных печах, сейчас бы подскачила в разы, так как данные печи были очень прожорливыми и имели низкий КПД, выбрасывая тонны топлива в трубу...
На любом предприятии или заведении, где есть материальные ценности были статьи списания данных ценностей- "на усушку, на бой, пересортица, забывчивость покупателей (это в магазинах самообслуживания если кто-то "нечаянно" положил себе в карман товар и забыл заплатить). Но на каждую статью был процент, а сверх этого если кто-то увлекался (мы помним как тянули с мясокомбинатов, молокозаводов), то кто-то должен был "покрыть недостачу". Например водителю, который вез водку можно было безболезненно разбить в пути определенное количество бутылок, по приезде в магазин при осмотре товара, если все нормально-он забирал свои бутылки и говорил, если не отдадите, сейчас разобью. Если протупил, бухгалтерша забирала, тащила домой (потом её мужик спился). Хлебозавод- та же история- с такими нежными продуктами может случиться ещё больше проблем- и вредители (насекомые и мыши) и при хранении температурный режим соответствующий необходим, т.е. статей для списания тоже достаточно было (если мыши не числятся на предприятии, кто-то за мышь работал).Так что рецептуру - СОБЛЮДАЛИ. Кто пробовал советские продукты- с современными не спутает. Только молодежь тащится от бургеров и шаурмы. А вот сейчас, когда все частное, капиталист ничего не списывает- пропащие исходные ингредиенты-результат -не вкусный конечный продукт; разбил водитель бутылку-заплати, покупатель свиснул колбасу-недостачу раскидают всему коллективу магазина - от грузчика до кассира
Раньше хлеб был вкуснее стейка потому, что стейка не было. Сам пару раз в неделю пеку. Хоть и не экономлю, но.... когда есть выбор, оно так сильно не цепляет.
Оптимизация - главный лозунг производителей и правительства - что бы деньги лились рекой , а на качество наплевать .
"одни ругают время запретов" - СЕРЬЕЗНО?? Запретов точно было больше, чем сейчас?
Да смотря где , есть до сих пор нормальный хлеб , только в не во всех магазиназ , в Москве покупаешь в Фасольке белый нарезной в простом мешочке, хлеб огонь .... в Уфе белый кирпич Кармаскалинский ... все как в детстве
Очень любил хрустящий "чёрный" хлеб...)))
Государственная хлебная инспекция при Правительстве Российской Федерации упразднена 25 декабря 2004 года
с маргарином мягче.
Маргарин бывает разный-читай состав. А данные булки тоже не на сливочном масле сделаны
Всё другое - и зерно, и рецепт, и печи, и пекари, и технологии, и даже мы уже другие. Но тот хлеб - и мороженое - были вкуснее, точно. Ещё помню рогалики, и булочки по 4 штуки, вроде, в пакетике. И газировка была вкусней. Куры были страшные, и мясо страшное, но они были вкусные.
Не сочтите за рекламу, просто очень люблю когда средь обычной жизненной рутины проскальзывают какие-то очень светлые моменты. Недавно чисто случайно, проезжая по трассе остановились семьей купить продуктов. И в палатке рядом обнаружил совершенно потрясающий белый хлеб (не нарезной, а таким кирпичиком). Ссылка ниже, обычный магазинчик, но хлеб шикарнейший :) Весь не берите, оставьте мне одну :)
https://yandex.ru/maps/?l=stv,sta&ll=36.357353,55.462958&panorama[direction]=77.062238,1.248255&panorama[full]=true&panorama[point]=36.354536,55.463100&panorama[span]=58.236371,22.591196&z=17https://yandex.ru/maps/?l=stv,sta&ll=36.357353,55.462958&panorama[direction]=77.062238,1.248255&panorama[full]=true&panorama[point]=36.354536,55.463100&panorama[span]=58.236371,22.591196&z=17
Почему в СССР мое изображение в зеркале был лучше, чем сегодняшний?
Это Путин виноват. Точно тебе говорю!
Булка "Городская", 10 копеек. https://lh3.googleusercontent.com/proxy/GPs10rRScG9gsmSFr9yK2Dz2U2qRTWM7Z05lLCKloHl-N63L7NEFXVOrOYbJG54xSnfxspSFSD0gcjgG6Ahttps://lh3.googleusercontent.com/proxy/GPs10rRScG9gsmSFr9yK2Dz2U2qRTWM7Z05lLCKloHl-N63L7NEFXVOrOYbJG54xSnfxspSFSD0gcjgG6A
(блин, и не удаляется...
)В советское время-булка городская- 5 коп.
Сто раз объясняли. Цены на социальный хлеб регулируется. А за те деньги, что должен стоить "батон нарезной", можно сделать только хлебо-имитацию.
Причина тут одна - жадность. Ни чем не ограниченная жадность хозяев хлебопекарен, которую ни чем не ограничивает нынешнее государство. Хотели капитализма? Вот он, и его результаты. теперь у нас хлеб как, например, в США. Полно разных сортов, и почти все они плохие и очень плохие.
Не "жадность", а "оптимизация расходов".
Сейчас дерьмо а не настоящий хлеб
Одна очень важная деталь - зерно, из которого делали муку, в то время не было генномодифицированным. Впрочем сейчас в России и кроме хлеба все прилавки забиты откровенным гоном, произведенным без всякого контроля и соблюдения стандартов. Очень жаль, Московские магазины заполняют дерьмовыми продуктами сети под руководством х5 Ритэйл Гроуп. Нормальные, действительно вкусные и натуральные продукты все еще можно встретить подальше от крупных городов и делают их малые хозяйства, которых все меньше и меньше остается под натиском крупных холдингов и законов нашей власти.