207k
6 лет назад · 5 фото · 79082 просмотров · 31 комментарий
Выкручивать или срезать? Миколог объяснил, как правильно собирать грибы (5 фото)
Нанести вред грибам оказалось не так-то просто. Среди грибников не утихают споры, как правильно собирать грибы. Выкручивать или срезать белый гриб? Как правильно собирать грузди и опята? Миколог расставил все точки над «И».
— То, что люди подразумевают под грибами, — это плодовые тела, которые находятся на поверхности. Они нужны для того, чтобы споры разлетелись по воздуху и гриб распространился. А само вегетативное тело гриба находится в субстрате, под землей. Гриб на самом деле может и на гектар простираться, — рассказал корреспонденту НГС миколог Центрального сибирского ботанического сада СО РАН Вячеслав Власенко. — Если взять и просто собрать плодовое тело, то причинить вред грибу, который находится на глубине 40–60 сантиметров, вы не сможете.
По словам специалиста, не принципиально, как именно вы будете собирать грибы.
— Срезать или выкручивать — не имеет значения для гриба. Чтобы нанести ему вред, нужно физически уничтожить субстрат. Если гриб напочвенный, то перекопать землю каким-нибудь грейдером. Или вырубить лес, например. Если гриб растёт на дереве, то уничтожить его можно, если убрать валежник, — продолжает Власенко.
Обычно способ сбора принципиален в случае с белым грибом, но только со стороны выгоды для грибника.
— Если это белый гриб, то люди его выкручивают, чтобы собрать полностью с ножкой. Ножка очень большая, и если его срезать, то в подстилке может остаться и 50–60% гриба. Но такой способ сбора вреда не причинит. Эта позиция, что грибы нужно именно срезать, скорее всего, возникла потому, что люди старались привить друг другу бережное отношение к природе, — объясняет миколог.
Также спокойно можно выкрутить и грузди, а вот опята лучше срезать:
— У груздей так же, как у белых грибов, мицелий (вегетативное тело гриба) находится под землёй. Даже если вы что-то сверху сделаете с землей, то грибу вы не повредите. Но, например, опята растут на древесине, и их никак не выкрутить, поэтому нужно срезать. Если их руками срывать, то можно много ценного материала потерять.
По словам специалиста, не принципиально, как именно вы будете собирать грибы.
— Срезать или выкручивать — не имеет значения для гриба. Чтобы нанести ему вред, нужно физически уничтожить субстрат. Если гриб напочвенный, то перекопать землю каким-нибудь грейдером. Или вырубить лес, например. Если гриб растёт на дереве, то уничтожить его можно, если убрать валежник, — продолжает Власенко.
Обычно способ сбора принципиален в случае с белым грибом, но только со стороны выгоды для грибника.
— Если это белый гриб, то люди его выкручивают, чтобы собрать полностью с ножкой. Ножка очень большая, и если его срезать, то в подстилке может остаться и 50–60% гриба. Но такой способ сбора вреда не причинит. Эта позиция, что грибы нужно именно срезать, скорее всего, возникла потому, что люди старались привить друг другу бережное отношение к природе, — объясняет миколог.
Также спокойно можно выкрутить и грузди, а вот опята лучше срезать:
— У груздей так же, как у белых грибов, мицелий (вегетативное тело гриба) находится под землёй. Даже если вы что-то сверху сделаете с землей, то грибу вы не повредите. Но, например, опята растут на древесине, и их никак не выкрутить, поэтому нужно срезать. Если их руками срывать, то можно много ценного материала потерять.
Правильно сказано. Это как фруктовое дерево, что сорвать, что срезав немного плода - дереву ничего не случиться. Так что ребята осень, пора проверять что вам больше нравиться, главное не заблудитесь.
Извечная борьба тупоконечников с остроконечниками...
в Челябинске грибники настолько суровы, что опята выкручивают вместе с пнями)))
Блин, и как мы без этого знания все годы грибы собирали...)))
вопрос глупый - срезая гриб сразу видно - червивый он или нет.
поэтому те, кто любит есть грибы с "мясом" выкручивают их - а те, кому червяки не нравятся - срезают.
Ну я, например, сперва выкручиваю гриб, а потом подрезаю ему ножку.
не всегда. Частенько ножка целая ,а шляпку погрызли.
Прабабушка выкручивала, дед с ножом ходил... На вкусовые качества это никак не влияло...
ну и пусть расскажет "микробиолог" - зачем люди ходят в лес по грибы с ножом, уже много веков, если можно "выкручивать"
может "микробиолог" плохо учился в школе?
Написал же он- срезать опята- чтобы больше получилось.
а все остальные выкручивать, особенно белые - ну прям от этого получится гораздо больше...)))
всё равно часть ещё при чистке уйдёт
Куда ж без ножа, он нужен, чтоб червей домой с грибами вместе не носить.
Затем чтобы аккуратно обрезать корешки с землей, а не пихать это всё в корзину и потом промывать вечность или скрипеть песком на зубах когда ешь
а не судьбы сразу срезать?
что за модный современный идиотизм?
МИКОЛОГ, а не микробиолог.
Миколо гия (от др.-греч. μύκης гриб и др.-греч. λόγος наука, учение) раздел биологии, наука о грибах. Поскольку грибы длительное время относили к царству растений, микология была не самостоятельным разделом биологии, а входила в ботанические науки. И в настоящее время в ней сохраняются научные традиции, характерные для ботаники.
Микология изучает эукариотные, гетеротрофные организмы, отличающиеся слабо дифференцированными тканями, клеточными стенками (на определённой стадии жизненного цикла), спорами как покоящимися и служащими для распространения структурами. Организмы с такими признаками грибы, то есть т. н. настоящие грибы и грибоподобные организмы, объединяют современной классификацией в царство Fungi seu Mycota.
В рамках микологии изучают систематику грибов, распространение грибов в природе, экологию, морфологию и ультра структуру, физиологию, генетические и биохимические свойства, прикладные аспекты:
- практическое применение грибов человеком:
в качестве еды (съедобные грибы, в производстве сыра, вина, пива),
- для переработки отходов,
- в биотехнологии продуктов, в том числе лекарств (например, пенициллина), иммуномодулирующих полисахаридов,
- грибы, как патогены вредителей растений
- в качестве лекарственных средств
- в качестве объектов в биологических исследованиях
https://ru.wikipedia.org/wiki/Микологияhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Микология
это понятно, просто описался, т.к. не вчитывался в этот бред
объясните другое, почему 10 поколений людей срезали грибы на земле, а только нынешнее их срывает, а потом обрезает ножку?
потому, что лень наклониться?
другого разумного объяснения нет
Я скажу больше - раньше считалось,что кровопусканием лечат половину болезней,а ртутью лечат венерические. Но прогресс не стоит на месте,появляется более уточнённая информация. Так же и тут.
ага
раньше учебник русского языка был толстой книгой, а сейчас "как слышится, так и пишется"
Но прогресс не стоит на месте,появляется более уточнённая информация.
Идиотизм - слепо следовать устоявшимся традициям. Люди столетиями ртуть пили при болях в животе. Будете пить? У нас с нынешними климатическими изменениями грибы раз в три года бывают в более-менее приличных количествах, и оставлять треть ножки белого, которых нашел десяток за 3-4 часа, потому что до этого 10 поколений их срезали, вот действительно идиотизм.
И кстати, да, не 10, ибо еще 5 поколений назад, нож был дорог и водился далеко не у каждого.
Не знаю, где вы живёте.
У нас в Сибири, кто срезает ( чтобы меньше земли и мусора было на ножке), кто просто выкручивает ( видно любят копошиться, чистить и перебирать грибы )
Я никогда не задумывался над этим. Тут скорее дело в том, кому как удобно и кто как привык.
да, сейчас появилось много новых, "модных" мужчин,
красят губы, носят платья....
я срезал, потому, что так меня учили
Никогда учебник русского языка не был толстой книгой. И сейчас те,кто заканчивает школу и поступает в универ в принципе довольно грамотно пишут.
Удивительный вы человек. Кто-то когда-то вас научил, наверное родители или деды, и вы бесспорно это приняли за чистую монету. Ва мученый конкретно с доводами все объяснил. Зачем терять ценный материла, если можно выкрутить, обрезать землю и посмотреть червивый или нет. Я тоже срезал все время, т.к. думал, что грибница это то, что в земле остается. Но теперь точно срезать не буду.
И вот так лихо вы расписываетесь за все население земного шара? И откуда инфа на 250 лет назад, кстати? Соцопрос покойничков проводили?
Все всегда делали кто во что горазд. Кто срезал, кто выкручивал. И делать выводы о нивзйэбенной правильности исключительно своего метода только потому, что "меня так учили" - хреновая тема.
Кстати, насчет наклоняться. Что, для выкручивания наклониться не надо?
А как выкручивать? По часовой или против?
Особые любители могут выкручивать по фигуре Лиссажу - любой на выбор))
Ну это же и ежу понятно: выкручивать - против, закручивать - по.)
А если левая резьба?
ну если левая, то наоборот, элементарно же.
Раньше говорили "наломать грибов".Так что это ты походу хреново в школе учился.)