573k
6 лет назад · 23 фото · 92925 просмотров · 130 комментариев
Несколько простых советов новичкам на кухне от профессиональных поваров (23 фото)
Метки: #Еда #готовка #готовка еды #кулинария для начинающих #приготовление еды #советы #советы бывалых
Готовка еды может быть очень увлекательной, особенно если у вас есть к этому склонность и желание творить. Но, как и в любом деле, для наилучшего результата полезно знать разные тонкости и хитрости. Можно до всего доходить самому, а можно сделать проще - послушать знающих людей!
Советы профессионалов помогут избежать самых распространенных ошибок на кухне.
1.
Самый опасный предмет оборудования на кухне - затупившийся нож.
2.
Мойте грязную посуду прямо в процессе готовки, не оставляя на потом - большинство блюд позволяют отвлечься от плиты на некоторое время, чтобы параллельно навести порядок.
3.
Не торопитесь! Да, вы видели по телевизору, как профессионалы рубят овощи со скоростью света, но это не означает, что вы сразу сможете это повторить.
4.
Пробуйте блюда в процессе приготовления, не полагаясь только на рецепт. Корректируйте количество соли и других приправ на вкус. Также важна кислотность - очень часто блюдо может заиграть другими красками, если добавить в него немного лимонного сока или уксуса.
5.
Что касается выпечки - тут действительно очень важно следовать рецепту. Выпечка - точная наука, и если не рассчитать ингредиенты правильно, ничего не получится. А еще проверяйте срок годности - особенно это касается дрожжей и разрыхлителей.
6.
Профессионалы знают: помидоры не стоит хранить в холодильнике. У них портится вкус.
7.
Действительно распространенная ошибка - класть еду на холодную сковороду. Сначала она должна немного нагреться.
8.
Если в рецепте указано, что ингредиент должен быть комнатной температуры, убедитесь, что это так. Особенно важно это для яиц - яичные желтки комнатной температуры лучше перемешиваются. Для чего-то вроде чизкейка добавление холодных яиц может привести к комкам в тесте.
9.
Когда-нибудь задумывались о том, как нужно перемешивать? Обычно все делают это круговыми движениями, по часовой стрелке или против, по краю кастрюли или движением по спирали.
А профессионалы действуют так: сначала размешивают небольшими кругами от внешнего краю к центру, как будто рисуют облако или лепестки на цветке. Или рисуют "восьмерку".
А профессионалы действуют так: сначала размешивают небольшими кругами от внешнего краю к центру, как будто рисуют облако или лепестки на цветке. Или рисуют "восьмерку".
10.
Чтобы добиться нужной степени приготовления мяса, используйте специальный термометр. Игнорируйте любые рецепты, в которых указано точное время приготовления, потому что они редко бывают правильными.
11.
Предварительный разогрев духовки - это не предложение, а требование. Его несоблюдение может привести к тому, что выпечка будет испорчена.
12.
Не надо придавливать лопаткой бургеры, чтобы они быстрее приготовились.
13.
Соблюдайте указанный в рецепте порядок смешивания ингредиентов, и тогда тесто получится таким, как и должно быть.
14.
Не перегружайте сковороду, если хотите жарить, а не тушить.
15.
Очень частая ошибка - слишком много или слишком мало соли. И то, и другое может испортить все дело! Тренируйтесь, ищите баланс.
16.
После того, как замесите тесто для печенья, обязательно охладите его, чтобы жир затвердел. Иначе оно растает в духовке и потрескается.
17.
Еще одна часто встречающаяся проблема с выпечкой - когда люди пытаются заменить отсутствующие ингредиенты другими или уменьшить количество одного ингредиента и пропорционально увеличить другое. Вот этого точно делать не стоит.
18.
Приправы добавляйте по чуть-чуть. Лучше делать это в несколько этапов, каждый раз сверяясь со своими вкусовыми ощущениями. Приправами очень легко всё испортить!
19.
Если у вас до сих пор нет кухонных весов - заведите их. Для выпечки это вещь просто необходимая, потому что иногда нужна точность до грамма.
20.
Постарайтесь пересилить свое любопытство и не заглядывать постоянно в духовку, пока в ней что-то готовится (особенно если это выпечка!).
21.
Многие этим советом пренебрегают, и зря. Всегда просеивайте муку, сахарную пудру и другие сыпучие ингредиенты, если хотите получить правильный результат.
22.
Стейки готовим так: разогреть чугунную сковороду, пока от нее не пойдет пар, обжарить стейки комнатной температуры 2-3 минуты с одной стороны, затем 1-2 минуты с другой стороны, затем засунуть их прямо в этой сковородке на 6-8 минут в духовку (температура 230 градусов), а затем вынуть, накрыть фольгой и дать постоять 7-10 минут.
Метки: #Еда #готовка #готовка еды #кулинария для начинающих #приготовление еды #советы #советы бывалых
Отмечу ещё, что люди, которые, удовлетворяя своё чревоугодие, питаются телами убитых животных, должны быть готовы к тому, чтобы потом не обижаться за собственную боль. Да, так нас Бог учит Любви.
Человек, по своей биологической природе, не хищник. Но многие люди по своей воле или из подражания другим делают себя хищниками.
В телах животных, растений и людей, идёт Эволюция Творца. Мы должны придти к совершенству, но люди, выбирают путь деградации души, забыв об истинном Боге.
Есть Бог - Изначальное Сознание вселенной, бескрайний по размерам вечно живущий вселенский Организм. Жизнь Бога - это Эволюция.
Он поселяет в тела ничтожные частицы Своей энергии - чтобы эти частицы росли и в конечном итоге влились бы в Него, обогатив Его собою. Их рост начинается на кристаллических решетках.
Каждый из нас в своей личной эволюции прошел уже множество воплощений - прежде, чем попасть в нынешнее человеческое тело.
И теперь наша задача - за воплощёние успеть сделать как можно больше в совершенствовании себя.
Мы, чтобы исполнить главное, что хочет от нас Творец, должны всего лишь научиться всегда быть в состоянии эмоции любви-заботы-сострадания и никогда не выходить из этого состояния, этому нам надо учиться.
...Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас!
Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению Любви.
Человек, осознавший истинную любовь, уже не сможет причинить напрасно боль животному. Он не сможет питаться трупами убитых животных: ведь в их мёртвых телах боль их смерти.
Для того, чтобы реализовать принцип изменения себя, надо уметь вчувствоваться в чужие переживания, в частности, в чужую боль.
Например, попробуем ощутить себя коровой, привезенной на скотобойню и в течение нескольких дней ожидающей там своей очереди?… Они ведь все понимают. И даже отказываются есть…
Смогу ли я ощутить себя червяком, насаженным на рыболовный крючок?
Или рыбкой-живцом?
Или рыбой, у которой крючок вонзился в пищевод? И каждая попытка высвободиться причиняет еще большую боль…
Или рыбой, выкинутой на дно лодки или на берег и долго и трудно умирающей от удушья?
А за каждую такую причиненную другому боль (даже когда убивают животных для нас) мы должны будем ответить собственной болью. Так нас воспитывает Бог.
___
"Учение Иисуса Христа о нашем смысле жизни и как его реализовать" - для совершенствования
Из мяса и курочки состряпает дурочка! А в остальном что он знает - я уже давно забыл!
Самая дурацкая подборка кухонных советов.
#22 - бред и никто включая топовых поваров так делать не будет если это не конкретное блюдо
Бургеры, бургеры... Что это за хрень, мать его???
Знаю Бургер - распространенная немецкая фамилия.
Ну еще молодежный сленг знаю - жрущие во всяких макдачоналдсах так коротко называют гамбургеры.
А гамбургеры - это 2 куска хлеба/булки между которыми жареная РУБЛЕНАЯ КОТЛЕТА с соусом и добавками. Котлета! Даже на картинке жарят котлету.
Это называется - делать из еды культ.
Главный ингредиент вкусного блюда - хороший аппетит после физической нагрузки на свежем воздухе.
Поддерживаю.
Духовка уже лишняя. Но отдохнуть мясу надо - так что не спешите подавать стейки к столу.
ни о ко ко й
Если человек не умеет готовить, ему это и не нужно. А для повара, это тем-более не надо.
если мужик не умеет жарить мясо то это мальчик
Шаурма. Так популярна и так ругаема. Тут даже война возникла, как правильно, шаурма или шаверма. Правильно- шауирьма. Блюдо изобрёл турецкий повар в восьмидесятых двадцатого века, решив соединить все компоненты полноценного обеда в одно. Это мясо, овощи, хлеб и соус. Тогда была эра зарождения фастфуда. Конечно, борщ и шашлык никуда не делись. Я просто заметил. Там, где раньше продавали куру гриль и шашлык, сейчас подают шаурму. Ну, или шаверму.
Уровень советов - «Перед тем как сесть на унитаз снимите штаны»
Полная Х....!
Соль и масло к стейку????
Выкинь мясо....
тут речь не о стейке, но если посмотреть его видосы конкретно про стейк то он обязательно солит его перед жарков, начинает жарить на растительном и потом карамелизует на сливочном, кстати Гордон Рамси - лучший, а ты какой-то веган )
1 «Самый опасный предмет оборудования на кухне - затупившийся нож.»
Самый опасный предмет оборудования на кухне - не прошенный советчик, лезущий под руку.
12 «Не надо придавливать лопаткой бургеры, чтобы они быстрее приготовились.»
Бургеры на плите придавливают чтоб образовалась поджаристая корочка, не дающя вытекать соку из фарша, а не чтоб быстрее приготовились.
Остальные норм.
Большинство современных приправ содержат в составе соль.Поэтому сначала добавляйте приправу,а потом солите по вкусу.
Вот по этому не стоит использовать готовые смеси из магазина.
Или каждую приправу индивидуально, или делай смесь под себя, самостоятельно.
Если магазинная устраивает - пользуйся.
Но если готовишь для себя, любимого, то можно и постараться, замешать под свой вкус.
От ржака
пункт 10- избегайте рецептов, где указано время 22 пушки - как пожарить стейк с секундомером...Стейк - это особая область. Так что совет нормальный.
Почитал комменты, странно что этот пост со знанием дела в основном обсуждают мужчины. Барышни, милые, вы вообще разучились готовить?
наверное потому что вообще все лучшие повара на планете - мужчины
На фото со стейком разве чугунная сковорода????Хммм
Спасибо Кэп!