915k
5 лет назад · 8 фото · 19396 просмотров · 168 комментариев
Настоящий украинский борщ (8 фото)
Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ.
Описание приготовления:
В некоторых регионах борщ подают не только на обед, его также готовят на праздники, например, к свадьбе или Дню рождения. Бульон для борща можно сделать заранее. К нему можно приготовить чесночные пампушки. Борщ украшают зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук), сметаной. Можно сделать насыщенный красный борщ или оранжевый, как вам больше нравится. Блюдо подают к столу горячим.
Ингредиенты:
Вода — 10 Стаканов
Свинина — 0,9 Килограмма
Лавровый лист — 3 Штуки
Перец горошком — 10 Штук
Морковь — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
Лук — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
Свекла — 2 Штуки
Капуста — 200 Грамм
Картошка — 400 Грамм
Корень петрушки — 40 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1,5 Ст. ложки
Растительное масло — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Чеснок — 2 Зубчика
Зелень — По вкусу
Сметана — По вкусу
Свинина — 0,9 Килограмма
Лавровый лист — 3 Штуки
Перец горошком — 10 Штук
Морковь — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
Лук — 2 Штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
Свекла — 2 Штуки
Капуста — 200 Грамм
Картошка — 400 Грамм
Корень петрушки — 40 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1,5 Ст. ложки
Растительное масло — По вкусу
Соль, перец — По вкусу
Чеснок — 2 Зубчика
Зелень — По вкусу
Сметана — По вкусу
Как приготовить "Настоящий украинский борщ"
1. Сперва сварите бульон: в кастрюлю налейте воду, выложите в нее вымытое мясо, разрезанные пополам лук и морковь. Добавьте лавровый лист и горошины перца. Отправьте кастрюлю на огонь, варите её содержимое после закипания от 90 до 120 минут, регулярно снимайте пену.
2. Спустя необходимое время достаньте мясо и остудите его, затем разделите на кусочки. Достаньте овощи, перец и лавровый лист, выбросьте их. Процедите бульон через марлю.
3. Очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Очистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на терке. Очистите корень петрушки и натрите его, как и морковь, на крупной терке.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук, обжаривайте пару минут и добавьте морковь, корень петрушки, готовьте еще 5 минут, переложите содержимое в тарелку.
5. Верните сковороду на огонь и влейте немного масла, выложите свеклу, добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и влейте 1 стакан бульона. Тушите 10 минут на среднем огне.
6. Верните бульон на огонь, после закипания добавьте к нему картофель, мясо, варите 15 минут. Выложите лук с морковью и тушеную свеклу. Нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю, варите 5 минут.
7. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в кастрюлю, по вкусу посолите и поперчите. Выключите огонь и настаивайте блюдо 20 минут. Подавайте борщ с зеленью и ложкой сметаны.
Метки: #Еда #борщ #вкуснотень #кулинарные рецепты #рецепты #украинский борщ #фото
Уксус в борщ? Афтор был в Украине?
В Украине? Это как сказать "в окраине". На!
Петро, я так тебе люблю, шо у мене сиськи шщиплет!
Дура, вынь из борсшща!
"Достаньте овощи, перец и лавровый лист, выбросьте их."
Правильно, они там нах не нужны
Борщ это не украинское блюдо. Там даже борщевик, от которого пошло название, называется по-другому. Хорошая попытка, автор, переписать историю, но нет
Рецепт так себе. Зачем готовить бульон с мясом добавляя в него лук и чеснок, а потом их выкидывать ? Уксус в борще - вообще нонсенс. Для подкисленная борща вместо уксуса можно добавить ложку лимонного сока. И никогда чеснок не кладется прямо в борщ, а выдавливается в тарелку в борщом. Иначе чесночный запах с кастрюли борща пропитает весь холодильник.
Конечно, рецептов борща много, каждая готовит по своему. Захотелось борща, завтра приготовлю.
Ну,раз пошла такая пьянка,то в суп вообще чеснок не кладут..А делают гренки с чесноком которые потом кидают в борщ
И/или вприкуску.Тогда уж не гренки, а пампушки.
Стряпухи , Марычка из Ново-Франковска и Олеся из Полтавы, от(ф)уярили бы сначала автора поста, а потом передрались бы между собой за рецепт "Настоящего Украинского Борща"...
В "Советское время" (начало 80-х), на тур.базе в Аджарии (Чакви), местный повар, для туристов с Украины, готовил "настоящий Украинский борщ" - варил овощной суп, и добавлял туда для цвета томатную пасту... Те ели, да нахваливали: "Ой, где так научился?"
Во первых НА украине!!!!!!!!!! во вторых борщ блюдо восточных славян который готовили когда такого понятия как украина даже не существовало!!!!!!!!!!!! заипали уже со своим овощным супом
Тогда уж НА росии
И понятие росея существовало гораздо позже чем Украина
Древняя Кукраина построила пирамиды. Слышали.
Не "на России", а "на Руси"... Просто так принято в русском языке на сегодняшний день.
Обидели рогуля)
хуже борща только гамбургер
Правила русского языка не меняются в угоду политическим веяниям. НА Украине...но попытка хорошая! )))
НА росее
А лучше на второй день, когда он настоится да со сливкой домашней и обязательно с чесночными пампушками, вот тогда Даааа
Мда. Как то сильно сложно туда - сюда, выложите, порежьте, назад бросьте. Ну та каждый по-своему готовит. Позволю себе пару моментов добавить. В бульон желательно к мясу кость для навара. Просто мясо не то. Зажарку у нас обычно делают сразу. Последовательно добавляя лук, свеклу, морковь, мелко нарезанные помидоры или томатную пасту, по потребности бульон для дотушивания после обжарки. В результате получается почти однородная масса. Ну а чеснок лучше с мелко нарубленным салом в ступке затолочь. Если у кого есть возможность - ставим борщ после приготовления томиться в печи на ночь. Есть, как по мне, лучше на следующий день. Я борщ в шутку называю блюдом завтрашнего дня.
Но это как кому нравится - можно и через 20-30 минут есть. Но вкус не тот. Не будет той плотности и гармонии вкуса.