1k
5 лет назад · 2 фото · 1563 просмотров · 5 комментариев
КАЗАН-ДОЛМА с овощами (2 фото + 1 видео)
Метки: #Простые рецепты #долма #долма в виноградных листьях #долма в казане #как приготовить долму #на ужин #рецепт долмы #узбекская кухня
Вкуснейшие долмушки из баранины с рисом и зеленью, тушеные с овощами в казане.
1.
2.
Ингредиенты:
Долма:
мясной фарш (баранина) - 600 гр.
виноградные листья - 200 гр.
рис - 100 гр.
кинза - 80 гр.
лук - 2 шт.
специи по вкусу (соль, томат сушеный, чабер, острый и черный перец, кориандр, зира)
----------------------------------------------
картофель - 5 шт.
морковь - 3 шт.
сладкий перец - 1-2 шт.
лук - 1 шт.
помидоры - 4-5 шт.
сливочное масло - 100 гр.
топленое масло - 100 гр. (или растительное)
специи по вкусу (соль, сахар, черный перец, паприка, чабер, тимьян)
вода
1. Листья долмы прокипятить 10-15 минут. Рис отварить до полуготовности. Оставить остывать.
2. В фарш добавить мелко нарезанный лук, кинзу, рис и специи. Тщательно перемешать.
3. На внутреннюю сторону виноградного листа выложить немного фарша. Скрутить и сформировать долму. Помидоры измельчить в блендере.
4. На дно холодного казана влить растопленное топленое масло (или растительное). Добавляем нарезанный полукольцами лук, затем картофель половинками, морковь кружочками, специи, сладкий перец соломкой, долму, измельченные помидоры, соль, сахар по вкусу, воду (чтобы прикрывала долму), сливочное масло кусочками.
5. Поставить на огонь, сначала на сильный 5-7 минут, затем уменьшить ниже среднего и готовить под закрытой крышкой 60-90 минут.
Выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью. Подавать со сметаной.
Долма:
мясной фарш (баранина) - 600 гр.
виноградные листья - 200 гр.
рис - 100 гр.
кинза - 80 гр.
лук - 2 шт.
специи по вкусу (соль, томат сушеный, чабер, острый и черный перец, кориандр, зира)
----------------------------------------------
картофель - 5 шт.
морковь - 3 шт.
сладкий перец - 1-2 шт.
лук - 1 шт.
помидоры - 4-5 шт.
сливочное масло - 100 гр.
топленое масло - 100 гр. (или растительное)
специи по вкусу (соль, сахар, черный перец, паприка, чабер, тимьян)
вода
1. Листья долмы прокипятить 10-15 минут. Рис отварить до полуготовности. Оставить остывать.
2. В фарш добавить мелко нарезанный лук, кинзу, рис и специи. Тщательно перемешать.
3. На внутреннюю сторону виноградного листа выложить немного фарша. Скрутить и сформировать долму. Помидоры измельчить в блендере.
4. На дно холодного казана влить растопленное топленое масло (или растительное). Добавляем нарезанный полукольцами лук, затем картофель половинками, морковь кружочками, специи, сладкий перец соломкой, долму, измельченные помидоры, соль, сахар по вкусу, воду (чтобы прикрывала долму), сливочное масло кусочками.
5. Поставить на огонь, сначала на сильный 5-7 минут, затем уменьшить ниже среднего и готовить под закрытой крышкой 60-90 минут.
Выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью. Подавать со сметаной.
3.
Метки: #Простые рецепты #долма #долма в виноградных листьях #долма в казане #как приготовить долму #на ужин #рецепт долмы #узбекская кухня
Рецепт конечно замечательный, но несвоевременный. Где мне сейчас взять виноградные листья? У меня в саду они уже все пожелтели и осыпались.
Я покупал засоленные в банках в одном сетевом магазине. Зимой, когда своих уже не было.
Скрученные как сигары. Правда недёшево.
Листики можно на рынке спросить. Чаще всего их продают там, где всякие соленья. Листья засаливают по банкам и продают на развес. Из них отличная долма получается.
я конечно же не хочу никого обидеть!!!
но это же голубца без капусты с кортофаном и овощами!
я в Германии живу. готовлю сам охотно.
спрашивают за русскую кухню.
а даже хз шо сказать.
напридумывают своих дулма-шмулма, а нам потом тут отмазывавайся)))
кстати шашлик-машлик и плов-шмлов ето есть тоже русская кухня.