275
5 лет назад · 4 фото · 1244 просмотров · 16 комментариев
Пышные Оладьи как пух! (4 фото)
Самый простой рецепт пышных оладушек на кефире. Оладьи воздушные, нежные и такие вкусные, что не описать словами!
Ингредиенты:
кефир 300 мл
сода 0,5-1 ч л
сахар 1-1,5 ст л
соль щепотка
мука 1,5 ст (стакан 200мл)
кефир 300 мл
сода 0,5-1 ч л
сахар 1-1,5 ст л
соль щепотка
мука 1,5 ст (стакан 200мл)
1. С кефиром смешать сахар, соль, соду, постепенно всыпать муку так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
2. Выкладывать тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду (масло — растительное или сливочное, по желанию), обжарить буквально по несколько минут с обеих сторон до зарумянивания.
Пышность оладьев зависит от густоты теста! Тесто должно получится густым! Жарить оладьи сразу как замесили тесто!
Пышность оладьев зависит от густоты теста! Тесто должно получится густым! Жарить оладьи сразу как замесили тесто!
Приятного аппетита!
От густоты зависит толщина оладьев, а не пышность (воздушность). Не хватает яиц. Соду добавляют в ПОСЛЕДНЮЮ очередь, после того как добились нужной консистенции теста. Она гасится в кефире, образует пузырьки, и после этого перемешивать тесто не нужно. Брать тесто нужно половником или черпаком небольшим (соусным), столовой ложкой слишком много приседаний и возни.
PS. c вашего позволения мои сопливые замечания тут вставлю. И по правилам этикета рецептами делятся только лично опробованными; то же самое касается фотографий. Делать столовый реферат тупым репостом неприлично, когда и без того отличных кулинарных сайтов и ютуберов полным полно!
PPS. ничего лишнего - изюм, мак, ваниль - в оладьи добавлять не стоит. Только испортите. Зато это тесто прекрасно катит в качестве кляра для белого рыбного филе (минтай, телапия, пангасиус), только без сахара.
Спасибо
Фарада - украшение любого фильма! Оладушки - любого стола
Я не большой спец в оладьях, но впервые вижу, рецепт без яйца. Если бы не видео, предположил бы, что на сковороде тесто должно растекаться в блин. Но плюс поставлю, за первую фотку. Уж очень аппетитно выглядит оладушек на ней.
Ох ипать!!!! А мы уже 260-370 лет уже гадаем, как же оладушки делать
Параша это получится, а не пышные оладьи. Иди работать! Не твое это!
та как же - сразу, как замесили : сода на что ?? с полчасика постоять тесту надо ( да и соду - в последнюю очередь , обычно )
Предполагаю, что сода реагирует с кислотой в кефире, насыщает тесто углекислым газом и обеспечивает воздушность. Если дать постоять полчаса, то весь газ выйдет, и оладьи будут тонкие, как стелька.
Не, за полчаса не выйдет. Не настолько быстро реакция идёт. Хотя долго держать, действительно, не стоит
я готовлю , периодически ( на кисляке - прокисшем молоке.За лежачим ухаживал - многое пришлось освоить)После замеса всех ингредиентов , в последнюю очередь - соду. И полчасика, на "постоять" : хватает с, с головой : получаются хорошие, пышные оладьи
Ну да. Соду в последнюю очередь. У меня, думаю, ещё меньше получается, минут 10 (не засекал никогда). Пока, не спеша, руки помыл, сковороду нагрел, то, сё и можно жарить.
я слышала что подогревать еще кефир надо
Зачем? Комнатная температура...
правильно слышали. Я сахар в пудру превращаю, ссыпаю в яйцо (а то и два), перемешиваю до однородности венчиком, стакашку кефира (если 1 яйцо, хотите больше оладий - стакана полтора, пару яиц.) и на медленный огонь. Греть на глаз, чтобы был слегка тепленьким. А потом уже мука и сода.
Кстати, вообще странно, что яиц в этом рецепте нет.