1k
5 лет назад · 30 фото · 1037 просмотров · 6 комментариев
Что такое рыба по-зырянски и как быстро и просто приготовить лепешки на сковороде (30 фото + 1 видео)
Много раз видел, как коренные жители севера готовят хлеб в чуме на просторах Ямальской тундры. Решил первый раз в жизни приготовить сам, что-то из муки. Еще вспомнил, как моя бабушка пекла пресные лепешки и в этой же сковороде делала ряпушку по-зырянски. Эх, была не была!
Начал с приготовления теста для лепешек. Взял 450 граммов обычной муки.
Добавил десять граммов соли.
20 миллилитров подсолнечного масла.
Перемешал и добавил чуть больше стакана горячей кипяченой воды.
Вымесил тесто до однородной массы.
Сформировал, накрыл и поставил отдыхать в теплое место на 30 минут.
Тем временем приступил к чистке ряпушки, кстати, ряпушку еще именуют рипус или килец.
Рыба оказалась с икрой, что приятно порадовало.
Подсолил и убрал икру в холодное место. Будет, что намазать на хлеб!
Крупно кольцами нарезал картофель.
Полукольцами лук.
Для придания блюду определенного вкуса и аромата подготовил стебли свежего укропа.
К этому времени тесто уже подошло. Разделил его на порции.
Сделал шарики одинакового размера.
Накрыл и поставил отдыхать еще на 10 минут.
После чего раскатал тесто на лепешки толщиной 0,5 см.
Разогрел сковороду и обжарил их с каждой стороны до готовности.
Мои первые лепешки в жизни были готовы!
В эту же разогретую сковороду добавил растительного масла и выложил ряпушку.
Добавил нарезанный картофель.
Залили кипятком так, чтобы картошка была в воде.
Сверху положил стебли укропа.
Затем лук.
Вход пошли специи, а именно перец черный горошком.
Молотый кориандр.
Соль.
Черный перец и лавровый лист.
На медленном огне томил минут 25-30, чтобы картошка и бульон напитались соками ряпушки.
Когда дегустировал это блюдо из детства, вспоминал свою бабушку, её руки, которые постоянно подкладывали в мою тарелку то картошку, то рыбу. Если честно, того вкуса я не добился, но блюдо удалось. Берегите своих бабушек. Приятного аппетита!
➤ Друзья, подписывайтесь на мой канал в YouTube: https://clck.ru/QUPCY
"по зырянски" это посол рыбы с душком.
есть такое, но у коми-зырян свои многовековая кухня и посол рыбы тоже есть
картофель кольцами
точно кольцами
пост как раз к обеду, и я, поемши, ставлю лайк
Спасибо, приятного аппетита