196
5 лет назад · 1 фото · 6840 просмотров · 21 комментарий
Скумбрия сухого посола
Метки: #как солить скумбрию #малосольная скумбрия #рецепты #рецепты из скумбрии #скумбрия #скумбрия сухого посола
Всем привет, друзья!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной малосольной скумбрии сухого посола. Нежный малосольный, но пряный и ароматный вкус скумбрии покорит Вас с первого кусочка. Скумбрия сухого посола готовится очень просто и быстро, отличная закуска к праздничному столу, которую можно приготовить заранее. Малосольная скумбрия с картошечкой и маринованным ялтинским луком….ммм… объедение)
Ингредиенты
Свежемороженная скумбрия – 1 шт. (вес очищенной – 350 гр.)
Каменная соль – 1 ст.л.
Сахар – ½ ст.л.
Кориандр – 1/4 ч.л.
Сухая горчица в зернах – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
1.У скумбрии отрезаем хвост, голову, удаляем внутренности и черные пленки.
Промываем. Протираем насухо бумажными.
2.Приготовим посолочную смесь.
Смешиваем соль, сахар, добавляем кориандр и зерна горчицы(предварительно раздавливаем их ножом/в ступке), ломаем на небольшие кусочки лавровый лист. Перемешиваем.
3.Намазываем скумбрию посолочной смесью, как внутри так и снаружи. Укладываем в пакет/пищевую пленку и туго заворачиваем. Еще один слой.
4.Укладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 48 часов. В течении этого времени несколько раз переворачиваем рыбку.
5.Через 2-е суток, промываем скумбрию, протираем бумажными полотенцами насухо, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся)
Приятного аппетита!
Свежемороженная скумбрия – 1 шт. (вес очищенной – 350 гр.)
Каменная соль – 1 ст.л.
Сахар – ½ ст.л.
Кориандр – 1/4 ч.л.
Сухая горчица в зернах – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
1.У скумбрии отрезаем хвост, голову, удаляем внутренности и черные пленки.
Промываем. Протираем насухо бумажными.
2.Приготовим посолочную смесь.
Смешиваем соль, сахар, добавляем кориандр и зерна горчицы(предварительно раздавливаем их ножом/в ступке), ломаем на небольшие кусочки лавровый лист. Перемешиваем.
3.Намазываем скумбрию посолочной смесью, как внутри так и снаружи. Укладываем в пакет/пищевую пленку и туго заворачиваем. Еще один слой.
4.Укладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 48 часов. В течении этого времени несколько раз переворачиваем рыбку.
5.Через 2-е суток, промываем скумбрию, протираем бумажными полотенцами насухо, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся)
Приятного аппетита!
Метки: #как солить скумбрию #малосольная скумбрия #рецепты #рецепты из скумбрии #скумбрия #скумбрия сухого посола
Я так форель солю. Только без кориандра. Вот сейчас как раз в холодильнике последний кусочек лежит.
Очень вкусно выглядит...
Предпочитаю так солить красную рыбу, из лососевых. Но заворачиваю в полотенце, так лишняя влага и жир уходят. Вкуснотища!
А лучше вместо скумбрии взять сёмгу , муксуна, нельму и т.д.
А лук должен быть обязательно ялтинским? Другой нет?
магаданский ещё хорош!
А где еще украинской женщине взять лук? Свое с/х рагули развалили окончательно, даже сало и картошку закупают в соседних странах.
Сырую рыбу есть нельзя! Чтобы максимально себя обезопасить, кладите рыбу в морозилку минимум на 2е суток.
берётся свежемороженая рыба, зачем её ещё раз морозить?
что бы окончательно унизить
Затем, чтобы те кто купил охлажденную (или поймали) понимали что сырую есть нельзя, и надо обязательно чтобы рыба была заморожена минимум 2е суток. Можно конечно меньше морозить, но только при более низких температурах. Я просто обратил на это внимание. И кстати, если этот рецепт дополнить помещением рыбы в морозилку, то получится офигенная строганина..
это не так. Если вы о паразитах, то многие из них прекрасно выживают замороженными не только 2 дн но и гораздо более длительное время. А вот в соленом растворе как то им не живется, правда 2-х дней мало. Так что малосольная рыбу есть только на свой страх и риск.
А чем подтверждено Ваше мнение? Вот моё подтверждено п.4.7.1. СанПиН 3.2.1333-03 Требования к методам обеззараживания и режимам обработки
«условно годной» рыбной продукции, гарантирующим ее обеззаражи-
вание...Если Вы имеете ввиду живучий описторхоз, то он водится только в речной рыбе.. А про солёный раствор - нужно 14% соли использовать для посола, это всё тоже не из головы.. Хотя может Вы лично проводили исследования и готовы поделиться с нами? Кстати если я не прав, жду ссылку на нормативный документ.
Попробую.
Ещё бы найти в наших магазинах съедобную скумбрию....
Из анекдота мы знаем что;
Посол бывает 3-х видов:
Пряный посол.
Чрезвычайный посол .
Посол на йух.
Но оказывается есть еще и сухой посол!
Однозначно лайк!
Ну, видимо, сей дипломат (посол) не пьёт.
Протираем насухо бумажными.... Намазываем скумбрию посолочной смесью (смесь - сухой порошок).... Это как ?
Левой рукой держим скумбрию. Правой сначала протираем, потом намазываем.