533
5 лет назад · 6 фото · 2051 просмотров · 21 комментарий
Молочка: пить или не пить? (6 фото)
Один из врагов некоторых поклонников ЗОЖ – молоко и молочные продукты. Я не беру во внимание строгих вегетарианцев, не употребляющих никакие продукты животного происхождения по этическим соображениям. Нет, вполне себе прагматичные люди объявляют: молочка провоцирует целлюлит, онкологию и смерть, точка… Хотя, даже не так. Строго говоря, исходя из всевозможных ЗОЖ-форумов, вред молочных продуктов заключается в следующем:
- провоцирует развитие ацидоза (чуть позже разберемся, что это такое и с чем его едят)
- вызывает брожение и гниение в кишечнике
- вызывает повышение уровня аммиака в организме
- стимулирует«вымывание кальция»
- провоцирует развитие целлюлита, отеков и прочих прыщей…
При чем ненавистники молока, по ходу дела, путают теплое с мягким и валят в кучу все, что только можно: молочный сахар, молочную кислоту, молочный белок, а также «неорганический кальций», который не усваивается, но при этом – откладывается бляшками в сосудах…
- вызывает брожение и гниение в кишечнике
- вызывает повышение уровня аммиака в организме
- стимулирует«вымывание кальция»
- провоцирует развитие целлюлита, отеков и прочих прыщей…
При чем ненавистники молока, по ходу дела, путают теплое с мягким и валят в кучу все, что только можно: молочный сахар, молочную кислоту, молочный белок, а также «неорганический кальций», который не усваивается, но при этом – откладывается бляшками в сосудах…
Для начала давайте разберемся, какие компоненты молочных продуктов могут реально вредить организму. Их два – лактоза (молочный сахар) и казеин (молочный белок). При чем, первый содержится только в цельном молоке, в любой же кисломолочке сбраживается практически под ноль..
Непереносимость лактозы – вещь реальная и весьма распространенная. Связано это с тем, что на протяжении всей истории человечества (ну ок, почти всей, не считая последние несколько тысяч лет) цельное молоко было доступно только детям грудничкового возраста, а значит, в возрасте 2-5 лет ферменты, необходимые для его переваривания, прекращали вырабатываться в виду бесполезности… По мере развития молочного животноводства и употребления взрослыми людьми в пищу цельного молока у некоторых в геноме начало закрепляться эволюционное преимущество – способность переваривать его всю жизнь. Если посмотреть на современную статистику непереносимости лактозы, можно увидеть, для каких народностей молочное животноводство было наиболее важно и безальтернативно (с точки зрения других источников пропитания). Так, для народов северо-западной Европы – процент непереносимости менее 5%, для жителей Азии колеблется в пределах 50-70% и может доходить до 100% у некоторых индийцев и малых народностей Америки и Океании.
Непереносимость лактозы – вещь реальная и весьма распространенная. Связано это с тем, что на протяжении всей истории человечества (ну ок, почти всей, не считая последние несколько тысяч лет) цельное молоко было доступно только детям грудничкового возраста, а значит, в возрасте 2-5 лет ферменты, необходимые для его переваривания, прекращали вырабатываться в виду бесполезности… По мере развития молочного животноводства и употребления взрослыми людьми в пищу цельного молока у некоторых в геноме начало закрепляться эволюционное преимущество – способность переваривать его всю жизнь. Если посмотреть на современную статистику непереносимости лактозы, можно увидеть, для каких народностей молочное животноводство было наиболее важно и безальтернативно (с точки зрения других источников пропитания). Так, для народов северо-западной Европы – процент непереносимости менее 5%, для жителей Азии колеблется в пределах 50-70% и может доходить до 100% у некоторых индийцев и малых народностей Америки и Океании.
Я сама не являюсь носителем заветного гена. Факт того, что цельное молоко организм категорически отказывается переваривать, стал известен в весьма нежном возрасте… Что же случалось, когда родители под влиянием постсоветской диетологии пытались в меня этот продукт запихнуть? Резкое неприятие, завершавшееся тошнотой и избавлением от ненавистного молока. В любом случае, если лактоза в вас не переваривается, это не может происходить незаметно. А еще – это не запрещает есть кефир, творог, сыр…
Так вот, брожение, гниение, воспалительные реакции, отечность, тошнота – это все про непереносимость лактозы в ее самом ярком проявлении. Если же она усваивается, то и неприятностей никаких не последует.
Вообще же, в случаях тяжелой непереносимости диетологи ограничивают допустимый уровень лактозы 1 граммом в сутки, а в более легких случаях – 8-10 граммами. Для примера: 100 грамм цельного молока содержит около 5 грамм молочного сахара, большинство сыров – менее 0,1 грамма…
Вы можете сказать: если организм не может переварить какой-либо компонент, давайте его уберем из рациона совсем! Благо, сейчас доступен широкий диапазон продуктов питания на любой вкус и желудок. Ну что ж, можно попробовать. В таком случае, убирать придется: не только цельномолочные продукты и часть кисломолочки, а еще и практически всю выпечку, кондитерку, многие соусы (да-да, пасту карбонара тоже вычеркиваем), любой продукт, поджаренный на сливочном масле и спреде, содержащем сливочное масло. Иначе же нелогично получается –латте с соевым молоком + панкейки на коровьем молоке на десерт после сливочного супа…
Так вот, брожение, гниение, воспалительные реакции, отечность, тошнота – это все про непереносимость лактозы в ее самом ярком проявлении. Если же она усваивается, то и неприятностей никаких не последует.
Вообще же, в случаях тяжелой непереносимости диетологи ограничивают допустимый уровень лактозы 1 граммом в сутки, а в более легких случаях – 8-10 граммами. Для примера: 100 грамм цельного молока содержит около 5 грамм молочного сахара, большинство сыров – менее 0,1 грамма…
Вы можете сказать: если организм не может переварить какой-либо компонент, давайте его уберем из рациона совсем! Благо, сейчас доступен широкий диапазон продуктов питания на любой вкус и желудок. Ну что ж, можно попробовать. В таком случае, убирать придется: не только цельномолочные продукты и часть кисломолочки, а еще и практически всю выпечку, кондитерку, многие соусы (да-да, пасту карбонара тоже вычеркиваем), любой продукт, поджаренный на сливочном масле и спреде, содержащем сливочное масло. Иначе же нелогично получается –латте с соевым молоком + панкейки на коровьем молоке на десерт после сливочного супа…
Теперь вернемся к казеину. Казеин никуда не девается ни при термообработке, ни при ферментации. Благо, его непереносимость – намного более редкое явление (встречается менее чем у 5% населения Земли). Возникает при невозможности усвоения белка (организм, в виду недостатка ферментов, не может его разбить на кирпичики-аминокислоты), иммунная система начинает идентифицировать чужеродный белок как нечто крайне вредное… Привет – сыпь, отеки, ну и вздутие – куда уж без него. Так вот, при непереносимости казеина сдача аллерготеста – очень полезное действие. Видов казеина – несколько (плюс – сывороточные белки молока также иногда провоцируют аллергию). Может так оказаться, что ваш организм не справляется исключительно с казеином, содержащимся в коровьем молоке, а с козьим – на ура. Сывороточные белки так вообще разрушаются при тщательной термообработке… Но у 95% человечества казеин отлично переваривается и никаких проблем не вызывает.
Теперь вернемся к ацидозу. Вообще, это крайне мерзкое системное заболевание. Заключается оно в нарушение естественного рН организма, который должен быть в районе 7,4. При ацидозе рН падает, что влечет за собой массу неприятных симптомов, от утомляемости до комы и смерти… До сих пор ученые не сошлись во мнении, что же является главной причиной возникновения этой напасти. Предпосылками могу быть нарушение обмена веществ (диабет, к примеру), обезвоживание и употребление в пищу рафинированных мучных и сладких продуктов, а также животного белка в чрезмерном объеме – проще говоря, всех тех веществ, которые в процессе переработки в организме образуют кислоты как побочный продукт. Если обмен веществ и почки работают нормально, кислоты эти быстро удаляются, рН восстанавливается и мы снова бодры и веселы. Кстати, кратковременный ацидоз, с которым все сталкивались – похмелье (да-да, в ходе метаболизма алкоголя образуется огромное количество уксусной кислоты)… Если же выделительная система дает сбой, либо же мы травим себя с завидной регулярностью (привет, фитнес-няшки, уминающие в сутки 2 грамма животного белка на каждый килограмм своего веса), ацидоз приобретает хроническую форму со всеми вытекающими неприятностями… Но, как ни крути, животный белок в разумных количествах нам нужен, а потому молочные продукты (в разумных количествах) никак не могут привести к ацидозу, уж скорее это произойдет от коробки «птичьего молока»…
Кстати, «аммиак в организме» - тоже от переедания белка. Помните из школьного курса химии: белок – это цепочка кирпичиков-аминокислот. На первом этапе «переваривания» ферменты разрывают белки до мелких кирпичиков. А аминокислоты – это аминогруппа (аммиак) и кислота. И на втором этапе – аминогруппа оделяется и должна быть утилизирована. В небольшом количестве с выведением аммиака отлично справляются печень и почки, а вот когда мы начинаем переедать стейки и протеиновые коктейли, сосуд переполняется и… Все, кто сидел на всяких там диетах Аткинса и Дюкана, прекрасно знают последствия для самочувствия и здоровья избытка белковой пищи… Подчеркиваю – любой белковой.
Переедание – ключевое слово. В норме, взрослый человек отлично усваивает 20-30 грамм животного белка в сутки (по некоторым данным – 50-60 грамм), а это – 100-150 грамм сыра или творога…
О чем я забыла?.. Ах да – усвоение кальция. Но это – тема отдельной статьи…
Вывод банален: все яд и все лекарство. При умеренном употреблении молочные продукты для большинства людей, как минимум, безвредны. А отказ от них не повлечет видимых изменений во внешности и самочувствии.
С любовью к Вам и к сыру, Я.
Переедание – ключевое слово. В норме, взрослый человек отлично усваивает 20-30 грамм животного белка в сутки (по некоторым данным – 50-60 грамм), а это – 100-150 грамм сыра или творога…
О чем я забыла?.. Ах да – усвоение кальция. Но это – тема отдельной статьи…
Вывод банален: все яд и все лекарство. При умеренном употреблении молочные продукты для большинства людей, как минимум, безвредны. А отказ от них не повлечет видимых изменений во внешности и самочувствии.
С любовью к Вам и к сыру, Я.
У меня подруга такая. У нее ребенок с тяжелой умственной отсталостью, почему то она решила, что виноват козеин, жесткая диета, толка никакого, но она уверена в непереносимости козеина. Будучи беременной ей на УЗИ говорили, что у малыша огромная киста в голове и каша вместо мозга, ребенка таки родила. Держит на строжайшей диете без козеина и глютена. Ребенок глубоко болен, но при чем тут молочка и глютен. А это она в инете начиталась, что такая диета помогает при психических заболеваниях, при аутизме. Им никак не помогло, но разве это что то значит. Ладно бы своего ребенка только на такой диете держала, но достала уже всех вокруг. Любые болячки (а нам всем под 40 и потихоньку то то, то это вылезать начинает) она объясняет непереносимостью этого всего, просто достала своими нравоучениями на счет молочки и хлеба/круп. При этом человек каждый день пьет пару литров самого дишманского порошкового пива и это у нее совсем не вредно. Меня не хватило, хоть и жалко ее и жизнь у нее капец с таким ребенком, но я общаться перестала ибо просто достала лезть в чужую жизнь со своим бредом.
Автор, к твоему сведению, в меню северных народов животный белок составляет по сезону до 80% от всего меню. Во всяком случае, до того, как на них грохнулись дары цивилизации и они начали вымирать.
Я пью молоко и ем мясо в значительных количествам минимум 6 дней в неделю. И знаешь что? До сих пор никакого отравления. Более того, прекрасно себя чувствую и имею индекс мышечной массы выше чем у 6 из 10-то встречных. Причина же столь высокого количества людей с пищеварительными проблемами в том, что сама природа решила, что их генетический набор является дефектным, и в прошлые века они бы благополучно пали жертвами естественного отбора. Сегодня медицина и наука позволяют им выжить. Это здорово! А вот то, что они размножаются и передаю дефектные генные комбинации детям, это плохо.
Да пошли вы нах*уй вместе со своим ЗОЖем. То нельзя, это вредно...Вы суки сдохнете все равно! и не факт что раньше! Типа молоко вредно, а после рождения вы что жрали дятлы еб*учие!? Мяско их старит! Вы один хрен состаритесь! ЗОЖ это не рецепт долголетия или бессмертия! Когда же до вас дойдет дебилы!? Какой то урод [мат]*нулся и перестал жрать продукты которые ВСЮ ЖИЗНЬ ВО ВСЕ ВЕКА люди в пищу употребляли, а вы за ними всем стадом ломанулись бараны!
Молоко употреблял с детства в неограниченных количествах. Особенно парное, сразу после дойки. Литровочку враз. Но уже более 20 лет нет такой возможности. И только изредка покупаю на рынке. Всего литровочку. На пару дней, а потом опять без молока. Э-эх, грустно.
Аккуратнее с ним. Сейчас с сырым молоком привнести в организм квартирантов раз плюнуть. Пейте пастеризованное, подберите на вкус, может что понравится, оно разное.
Сестра повезла сына и мою дочу в деревню к родственникам. В панике звонит - дети выпили 3 литра парного молока, они отравятся. Перезваниваю по видезвонку с полутролитровой канистрочкой "отборного" молочка в руках и начинаю "сильнопереживая" интересоваться как дети и что делать. Только через минуты три общения сестра заметила что я почти литр молока выпил, очень ворчала но от детей отстала. У нас мама татарка, а отец русский (и шведская фамилия) я до сих пор могу пить молоко по литру за раз (повезло), а сестра его просто не любит и всем говорит что у неё не переносимость. Главное наши дети кушают всю молочку и растут здоровыми здоровяками (ну реально крупные).
есть
Жизнь - это болезнь, которая передаётся половым путем, со 100% летальным исходом.
Причём неизлечимая....
Чтобы молоко вызвало ацидоз - человек должен быть очень болен.
То есть - не само употребление молока, а патологическое состояние организма может вызывать ацидоз.
Про ацидоз (закисление) очень любят говорить разные шарлатаны от медицины. И рассчитано это на неподготовленного пользователя. Которому вдогон впарят препараты "кораллового кальция" и прочей туфты, которая не работает, но приносит доход продающим.
ЗОЖники - зачастую, только повторяют это самое враньё. Плюс - ещё и сами нагреваются на перепродаже пустышек.
Жидкости человеческого организма - это буферная система (система со стабильным и постоянным значением рН, прибавление небольших аликвот щёлочи или кислоты не вызывает практически никаких изменений в данной системе).
Для того, чтобы сдвинуть равновесие этой системы хоть чуть-чуть, никакого брожения, никакого молока не хватит.
Нормально работающий организм и сами свойства буфера скомпенсирует это всё влёт.
Любой продукт в неограниченных количествах вреден.
И на исследования насчёт вредности того или иного продукта не нужно в принципе обращать внимания. Ибо - это либо заказные исследования с заранее проплаченным результатом (любой результат за ваши деньги) .
Либо - сами исследования ведутся крайне однобоко и рассматривают только лишь потенциальный вред, но не реальную пользу.
Так что - ешьте абсолютно всё, но в меру. И не обращайте внимание на долбанутых ЗОЖников.
Ибо - это не только сообщество, сродни секте, но и откровенный заработок на "полезных" и "натуральных" продуктах (которые, по сути, выращены там же, где и остальные продукты, но продаются с дикой накруткой).
Я сам молоко не пью и кисломолочные продукты, кроме сыра, употребляю редко. Но - исключительно потому что мне вкус молока не нравится.
Сыр на 99 процентов состоит из того, из чего состоит наше тело. Главное, что бы это был СЫР, а не сырный продукт БЗМЖ.
Из мяса они тоже никуда не уходят.
"и че там ва ЗОЖ есть советует?
в основном белок
ну и че вкусное мясо то?
какое мясо?
беличье."
пить только если живёте в деревне или станице где есть коровы,если нет,то пальмовая отрава и молоко и вообще вся молочка. в общем,травят нам выродки,но всем похер
согласен. Пальмовое масло не вредное, а вот получаемый жировой продукт - смертелен.
Какая пальмовая отрава? Даже если допустить, что в молоко пальмовое масло добавляют (а такие случаи были), пальмовое масло по своим свойствам не хуже любого другого растительного.
Истерия вокруг пальмового масла искусственно накручена.
Допустим, можно написать, что добавляют не обычное обработанное пальмовое масло, а техническое. А оно будет по своим свойствам похуже. Но - и это неправда. Техническое пальмовое масло к нам практически не ввозится.
Откуда данные? Есть ли возможность проверить? Из личного опыта: при готовке на растительном масле из магазина(первые блюда), масло ведёт себя в кастрюле как моторная "отработка"(плавает единым комком). При мытье посуды- течёт радужная плёнка. При готовке на нерафинированном масле(с мелкочастных маслобоен)- масло ведёт себя как должно- мелкими "блёстками по всей поверхности.
Причём здесь пальмовое масло до растительного масла, на котором жарят продукты?
Пальмовое масло в растительное масло никогда не добавляется. Оно вообще твёрдое при комнатной температуре!
Смысл рафинирования масла в том, чтобы убрать запах и вкус масла из еды ) дезодорация - один из этапов рафинирования), кратно увеличить сроки хранения, уменьшить выделение дыма и канцерогенов при термической обработке.
Оно такое и должно быть.
И оно предназначено именно и только для жарки. Полезных веществ в нём нет. Но и вредных - тоже немного.
Не нравится - тогда можно покупать нерафинированное масло.
Там есть много полезных веществ.
Но - жарить на нём нельзя. Так как полезные вещества просто развалятся после термической обработки. А вместе с вкусом и запахом масла в еде ты получишь немалую дозу канцерогенов.
Возвращаясь к пальмовому маслу: вред пальмового масла связан с тем, что при нагревании свыше 200 градусов оно выделяет канцерогены... как и любое другое растительное или животное масло и даже мясо!
И плюс: НЕКОТОРЫЕ исследователи считают, что высокое содержание в пальмовом масле насыщенных жиров (40-50 процентов против 10-15 у обычного нерафинированного подсолнечного масла) ведёт, при чрезмерном употреблении такового к ишемической болезни сердца, диабету и образованию "плохого" холестерина.
Только - точно к таким же последствиям ведёт замена пальмового масла в тех продуктах, в которых оно используется - на трансжиры (а это изомеры, в основном "полезных" НЕнасыщенных кислот).
Тут всё упирается в фразу "при чрезмерном употреблении".
При чрезмерном употреблении и водой упиться до смерти можно.
ВВозится громадными объемами!!! По крайней мере в Россию!!! Столько докторов профессоров уже высказались об этом, что понимаешь как нас травят. Пальмовое масло, которое жидкое, оно стоит дороже чем сливочное, которое и надо заменить! А заменяя только самым дешёвым техническим маслом!!!!
"Жидким" пальмовым маслом ты сливочное не заменишь. "Жидкое" пальмовое масло - это просто его фракция, состоящая из олеиновой жирной кислоты. Которая при комнатной температуре не застывает.
А само пальмовое масло без деления на фракции - твёрдое из-за большого содержания пальмитиновой кислоты.
Вот ГОСТ на пальмовое масло. Там всё написано.
http://docs.cntd.ru/document/1200095369http://docs.cntd.ru/document/1200095369
И только такое масло можно применять в пищёвке. Оно не жидкое, обрати внимание.
И, если кто-то кладёт вместо масла соответствующего данному ГОСТу качества какое-то непонятное - то это не проблема безопасности самого масла.
Это проблема нечестности производителя и вообще - подсудное дело.
Как и с любой другой продукцией.
ммм пожалуй вот он идеальный "герой " нашего времени - гомосексуальный трансгендер наркоман, с партачками, непереносимостью лактозы, больной ковидом, в подвернутых штанах с голыми щиколотками.