2k
5 лет назад · 4 фото · 2680 просмотров · 12 комментариев
Соус "Хойсин". Рецепт знаменитого китайского соуса (4 фото + 1 видео)
Доброго дня, сегодня попробуем сделать самый популярный китайской соус Хойсин. На вкус он пряно-сладко-острый
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В чашу блендера складываются 1/2 среднего перца чили (предварительно нарезанного кусочками), чеснок, красная консервированная фасоль, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и мед.
Главным ингредиентом является специальная китайская приправа "5 специй", добавляем ее к остальным ингредиентам.
Главным ингредиентом является специальная китайская приправа "5 специй", добавляем ее к остальным ингредиентам.
2. Все ингредиенты измельчаются в чаше блендера до однородной массы.
3. Фасуем соус в банку и храним не более 7 дней.
Выводы:
Готовый соус подается к курице или используется в качестве маринада для любого мяса.
Уважаемый автор, решил -таки я посмотреть, что же за соус такой Вы приготовили. Отправил фотки с ингредиентами знакомым китайцам из разных провинций, включая Гуандун (Кантон) никто толком не понял - что это за такая очень популярная в Китае приправа. Стало мне очень интересно, так как сам каждые выходные готовлю китайскую, в основном, кстати, кантонскую. В итоге понял - соус, который Вы пытались сделать называется на китайском (путунхуа) 海鲜酱 (hǎixiānjiàng). На кантонском это и правда будет - Hoi Xin (Хой Син), по-кантонски я балакать так и не научился. Дак вот! Это соус из морепродуктов (!). У Вас в плане ингредиентов не все соответствует рецептуре. В китайском варианте Вам понадобятся: сушеный морской гребешок, 6 больших креветок, 4 луковицы, зубчик чеснока (это у Вас есть), 1/2 столовой ложки устричного соуса (называется 蚝油, по консистенции как сусло), 4 ложки соевого соуса (это у Вас тоже есть), 2 столовых ложки кулинарного вина (у Вас на картинке 米醋 - рисовое уксус, его вкус достаточно отличается от кулинарного вина 料酒, даже смешивая уксус с кунжутным маслом поучаем что-то совершенно другое), 3 столовые ложки сахара (он у Вас тоже присутствует), 1 ложка молотого красного перца, 2 ложки молотого красного перца, 1 чайная ложка Сычуаньского перца (последние 3, в принципе, объединяем в то, что вы используете как «5 специй»). Понимаю, что в России достать именно те ингредиенты, что я перечислил, достаточно трудно. НО! Никакой фасоли/бобов, кунжутного масла и мёда там и в помине быть не должно! Морепродукты никак не могут быть заменены бобовыми! Не вводите людей в заблуждение отсебятиной! Либо назовите Ваше «творение» как-нибудь иначе! А так - дерзайте! Успехов Вам на кулинарном поприще! :)
Состав, указанный на банке:
сахар 43%, паста из соевых бобов (вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 24%, вода 13,72%, соевый соус(вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 9,5%, уксус (вода, рис) 2,5%, крахмал 2%, чеснок 1,8%, перец чили 1%, специи 1 %, пищевой краситель сахарный колер (I) 1%, белый кунжут, антиоксидант аскорбат натрия, консервант сорбат калия, пищевой краситель кармин.
Изготовитель - Китай
И абсолютно никаких морепродуктов в составе.
Навеяло анек:
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Правда, авокадо у нас не продается и мы заменили его отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Всегда смотрю ролики данного автора. Не, мне пофиг на соусы- харизма и звукоряд автороа всегда шедевральны.
Из-за вас видео таки включил.
А вы тролль тот ещё... )))
Помилуйте, сударь, разве я не прав?
Безусловно, правы!
Боюсь, что пару стаканов накатили его родители....Перед зачатием.
РЕЦЕПТ ВЬЕТНАМСКОГО СОУСА - РЫБУ СЛОЖИТЕ В БАК И ДАЙТЕ ЕЙ ПРОТУХНУТЬ -ВСЕ
Примерно так приготовляется знаменитая шведская селёдка.
интересно попробовать.. но хранение неделю.. и так заморачиваться.. боюсь пропущу этот рецепт..
Купи в магазине тюбик.