1k
5 лет назад · 7 фото · 44390 просмотров · 154 комментария
Оказывается, я всю жизнь неправильно варил кукурузу. Ну ё-маё (7 фото)
Казалось бы, ну что там варить эту кукурузу? Но, нет Даже банальную кукурузу, если сварить правильно, она будет просто фантастической. Я это понял, когда послушал совет своей соседки-пенсионерки, и не поленился сделать так, как она посоветовала.
— Мы же в детстве варили колхозную кукурузу. Она не была сахарной, как сейчас. Той кукурузой кормили скот, поэтому, что сварить её вкусной, нужно было исхитриться. Попробуй, очень удивишься, — так отреагировала Ирина Михайловна на запах вареной кукурузы из моей квартиры, когда мы столкнулись с ней на лестничной клетке.
Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.
Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.
Итак, записывайте. Берем сахарную кукурузу (купленную на рынке, или в супермаркете). Чтобы убедиться, что она не кормовая, можно попробовать на вкус сырое зернышко.
Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.
Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.
Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!
Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.
Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.
Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!
Для чего замачивать? Так зерна станут мягче, и в сваренной кукурузе, оказывается, оболочка будет вообще почти незаметной.
Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.
И только в закипевшую воду опускаем початки.
Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.
И только в закипевшую воду опускаем початки.
Воду не солим! Сделать это нужно будет минут за 5 до конца варки, т.к. соль, брошенная рано, делает зерна более жесткими.
Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.
Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.
И варим кукурузу около 20 минут. Ориентироваться можно, попробовав одно-два зернышка на готовность.
Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.
Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.
Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.
Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.
Сделал так, как советовала Ирина Михайловна.
С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и друзья, это фантастика!
С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и друзья, это фантастика!
Кукуруза получилась настолько лучше, чем предыдущая (а я варил из одной партии, т.к. купил сразу 10 початков), что я даже не поверил, что так бывает.
Метки: #Еда #истории в картинках #кукуруза #кукуруза вареная #рассказ #рецепт кукурузы
Закладывать початки в кастрюлю нужно с "волоснёй" и ОБЯЗАТЕЛЬНО укрывать сверху слоем листьев.
Меня так в селе научили.
Зачем воду солить, если варишь сахарную кукурузу - не понимаю.
Я, например, уже горячий готовый початок солю или поливаю соевым соусом, перчю и смазываю сливочным маслом.
лошара
Не надо воду вообще солить!!!
Всегда солил уже после варки. Натирал солью, пока ещё горячая
Ски куда дели нормальную не сладкую кукурузу, эту сладкую хню, терпеть не могу
тоже не в восторге от сахарной. мне нравится пресная, просто нужно словить тот самый момент в созревании.
Имхо -А сп..женая с поля еще вкусней
Мальчик 40 лет
Как с мясом. Соль вытягивает вкус в воду, поэтому так варят бульон, а если важнее мясо, то солят в самом конце. Тоже недавно узнал. Видимо то же самое с кукурузой и т.п.
Кормовая намного вкуснее.
В микроволновку на 4 минуты в бумажном полотенце завёрнутый початок и всё.
Последний раз ел кукурузу вареную в Адлере, Командир счасливой щуки смотрели, с папой, вышли из кино, там местный торговал, 15 копеек початок.
76 -ой год, а помню.
Не могу есть эту сахарную кукурузу.
Мне нравится именно та колхозная, но купить ее сейчас трудно.её не покупать надо! ))))))
На курорте - кукуруза! Кукуруза! Как у Тома Круза!
Лучшая кукуруза - это сорт Калейдоскоп, у нее разноцветные зерна, желтые и белые. И у нее действительно есть ВКУС, потому что остальная кукуруза, которая типа "сахарная" - тупо сладкая.
Народ, я из Архангельской области и кукурузу в повседневной жизни вижу только в банках и хлопьях, но лет 30 назад я был в пионерлагере где-то под Москвой (Хотьково вроде), и там было кукурузное поле. Короче, зачем эту кукурузу варить. Её и так трескать можно.
сахарная свежая кукуруза варится 5 ну 10 минут и она и так тает во рту. с такой методой наверно хорошо варить позднюю кукурузу.
Подтверждаю, это вкусно и правильно. Вчера вечером приготовил. А кто там не понял - это сахарную кукурузу так готовить надо, а не кормовую
Замочить,
масло добавить
погрызть в магазине
что за бред
Замочив овощи в воде,предварительно обрезав хвостики и корешки, на 2 часа, вы обеспечите очищение овощей от нитратов в среднем на 10% ,но с водой вода вытянет и многие полезные вещества
Совершенно ничего нового в описанном рецепте не нашел. Сахарную кукурузу сложно плохо приготовить, главное не переварить и 20 минут более чем достаточно. Остальные советы существенно не изменят вкус кукурузы к лучшему. Так же эти советы не помогут сделать из обычной, кормовой, кукурузы что-то вкусное. Единственное чего добился автор поста- захотелось вареной кукурузы!!!))
Пошёл, достал из холодильника банку консервированной кукурузы, сижу, хаваю...