70k
5 лет назад · 2 фото · 25510 просмотров · 33 комментария
Шашлычная тайна: происхождение слова «шашлык» (2 фото)
Мало кто задумывается, поедая во время выезда на природу ароматные кусочки мяса, зажаренные на углях, о том, почему шашлык назвали шашлыком. И зря, поскольку название в случае с этим блюдом – это один из примеров, когда очевидный факт – не совсем тот, каким кажется.
Нежное, сочное, исходящее ароматами приправ жареное над углями мясо – идеальное решение для пикника, отдыха на даче или поездки на природу. Впрочем, шашлык – это еще и одно из самых популярных блюд в заведениях общепита и на домашних праздниках. У нас оно – предположительно изобретение кавказских народов, поскольку за право считать его своим национальным ведется вечным спор между грузинами, азербайджанцами и другими народами. При этом никто из кавказцев, в том числе и тюркоязычный Азербайджан, не может дать объяснение касаемо происхождения этого слова с учетом лексического запаса языка.
У грузин это блюдо носит название мцвади, армяне называть его хоровац, а в Азербайджане в ходу слово кебаб. Само название «шашлык» используют только русские, которые позаимствовали его у крымских татар. Считается, что изобретателями этого определения стали запорожские казаки. Дело в том, что искаженное «шишлык» происходит от тюркского слова «шиш», что в переводе обозначает вертел. А любое блюдо, приготовленное на вертеле, и является шашлыком. Постепенно это слово перешло из русского и в другие языки Европы. То есть фактически шашлыком может являться любой продукт, поджаренный на вертеле или на палочке. Это может быть мясо поросенка, ягненка, бычка, птица, грибы или овощи.
Есть также версия, что слово является производным от азербайджанского либо турецкого şiş kebab (şiş – шомпол). То есть путем добавления словообразовательного форматива –lik получилось слово, выражающее функцию. Иными словами, под определением «шашлык» подразумевается мясное блюдо, которое готовится путем нанизывания на шампуры из металла и поджаривания над горячими углями.
Конечно, многие под шашлыком понимают просто жареное на шампурах мясо, хотя в действительности его приготовление – это целый ритуал со своими правилами и запретами. Впрочем, во время отдыха никто над этим особо не задумывается, предпочитая наслаждаться вкусным блюдом и дружеским общением.
А у вас есть свой проверенный рецепт приготовления шашлыка?
Метки: #вертел #мясо #название #почемучка #слово #шампур #шашлык #этимология
Нанизать на металлическиий прутик куски мяса - шашлык - по-тюркски
Версия забавная
На сколько я знаю - это пошло со времён покорения Кавказа. Жарили на костре/углях. В качестве шампура - использовался штык ружья. Он как раз массивный и при нагревании пропекает мясо изнутри. (Кстати, именно поэтому шампуры должны быть как можно более массивными).
Маринование - это то же, что и в Индии все их специи: в отсутствии холодильников, когда выдвигаются на несколько дней - позволяет некоторое время оставаться мясу пригодным для еды, а не начать портиться сразу..
Поэтому не надо тут искать теории заговоров и всякие ритуалы в приготовлении - всё исключительно исходя из прагматизма.
Вам никто не рассказывал, как пагубно огонь действует на клинковое оружие?
Ваша версия... ?
Грузины вообще ничего в шашлыке не понимают, готовить его не умеют, в отличие от армян и азербайджанцев. Ну а самый вкусный шашлык - в Узбекистане!
На самом деле да, самый вкусный шашлык ел в Ташкенте на рынке и в Чирчике.
вы уважаемый ничего не знаете ни о грузинах, ни о шашлыках ....хороший шашлык - это вкусный шашлык, вкусный он получается из хорошого материала, хорошей готовки и хорошей приправы ... грузинская кухня различает до 35-40 названия мяса в различной фазе состояния ... до 15 сортов различной видовости и 8 степеней готовности ... а приправой и маринадом для шашлыка, лучше грузинского вина - вообще нет ничего лучше ... прежде чем огульно что то заключать, потрудитесь выяснить что и как ... хотя бы спросите у повара - чем в готовке шашлука , отличается мясо ягненка от мяса козленка ( судить о поваре будете по ответу )
У некоторых народов,шиш это вилка.в тоже время шишер,это как вилки ,так и шашлыки.Тоже есть варианты,над которыми можно подумать.
Если сельдерей пожарить на шампуре, то это тоже будет называться шашлыком? Или это будет актом оскорбления чувств верующих.?
Вообще не очевидно, подохнуть может кто угодно и что угодно, слово мясо означает тушу или часть туши животного пригодная для употребления в пищу, в русском языке это слово наследуется из старославянского.
Трупак - это падаль. А свежеубиенные - это мсяо. Учи матчасть.
Если хирург, во всех смыслах, в отношении человека - это каннибализм, людоедство. Карается законом.
Во всех остальных - любой хирург может быть охотником или мясником.
Вам знаком термин освежевать? Поинтересуйтесь. Может увидите разницу
ни о чём
Приятно, что кто-то читает книги по кулинарии, еще напечатанные на бумаге и пытается передать очарование, хоть и в сокращенном варианте, предисловий статей о национальных и популярных блюдах. Предлагаю , так, как кавказцы и тюрки, не претендуют на название "шашлык", такую версию. Это от русских кузнецов-сталеваров. Не всегда, монеты были в древние века у людей. Расплачивались, кто чем мог. Вот и случилось так, что возле кузни скопилось, много натур.продуктов для обмена, И все некогда кузнецам и подмастерьям было приготовить себе ужин. Нарезали мясо, лук нашинковали, все в горшок складывали, там еще травки огородные...Но работа не терпит. Железо не любит когда оно не обхожено и температуру нужной не поддерживают. Некогда к посуде с мясом подходить и готовить. Так мимо пробегая, отодвинут в сторону, чтоб не мешало....Но, как на каждом производстве, не обошлось без оболтуса, который закосил от работы молотобойца и с занятым видом стал это мясо на гвозди, что для постройки храма ковались, нанизывать...и когда его позвали очистить горн от сгоревших углей, совок с углями, по нерадивости в железное пустое корыто, где обычно мечи закаливали, угли то и уронил. Оболтус в другой нес мясо на гвоздях. и сложилось. Угли снизу. Мясо сверху. А, главный кузнец, увидев это заорал "Ша шлак" (что означает, сейчас, я тебя грубая нецензурная ругань, превращю в эти угли, в шлак. ) То-есть Ша шлак!!!!!! Потом это, уже произношение стало звучать, как шашлык, и полностью вошло в наш обиход, когда в честь пленника их восточных степей, ни к какому делу не обучаемому, кроме, как мясо жрать, да русских девок пялиться, которого звали Мангал, назвали корыто с углями "мангал". Вот так и есть теперь блюдо "Шашлык на мангале". Пялиться мангал на вкусное, но только угли его.
Вы не Кирилл Клеванской часом? Я только в его повествованиях такую жуткую пунктуацию встречал. D.H., не?
да. я жертва таких иг-го-го как твы.
Задорнов? Вы живы?
Да...ёлки-палки....Получилось похоже...Казалось сам придумал.
我肏你妈的祖宗十八代
謝謝你提醒我谷歌翻譯
"...почки заячьи верчёные..."(с) Изначально все, что приготовлено на вертеле над углями, на Руси называлось "верчёное".
Правильный пост. Дожить бы до пятницы. Будет шашлык из мякоти шейной части домашней свиньи, не упускайте возможность отдыхать у мангала. Всех благ.
Мякоть шейной части домашней свиньи называется ошейком. Вы правы, для шашлыка это самая лучшая часть.
Свинина это не православно)) Из красного мяса говядина и баранина лучше намного.
Утверждать не буду, но слышал версию, что слово "шашлык" произошло от слова "шаш" - "шесть"(предположительно таджикский или ему родственный язык). И в действительности означает 6 кусочков, причем не обязательно мяса, на шампуре...
Фигня филологическая! Неужто не понятно - слово шашлык произошло от слова машлык. Как, к примеру, павлин - это синоним мавлин.
Ну это самый культур-мультур!
Не... такой пост надо после обеда читать, а не до... )