17k
4 года назад · 11 фото · 2369 просмотров · 17 комментариев
Баранина, картошка, казан. И немножко лука (11 фото)
Вот такой летний пост попался в закромах. Оно может и не…, но лично мне всегда приятно лето вспоминать. Хотя в этом году оно выдалось весьма проблемным. Но не будем о плохом, позитива хочется.
Итак, Баранина с жареной картошкой. Что может быть проще и … вкусно к тому же.
Выросла, значит, картошка. Вон какая…. Т.е. не то, чтобы выросла, а просто, скажем так, появилась на рынке первая молодая и местная.
Не вчера, повторюсь, это было, а вот рассказать только сейчас руки дошли.
Чистить не будем. Только помоем хорошенько.
И лук тоже. А какая картошка … без лука? Значит и лук почистили, нарезали – покрошили.
Баранинка. Свежайшей не нашли. Достали из морозильника. Разморозили, конечно. Промыли и нарезали.
А дальше, как водится, маслица растительного в казан плеснем. Раскалить его немного и лук туда выложить.
А потом, постоянно помешивая, чтобы не подгорел, запрозрачнить его….
Огонь, кстати, держим сильный. Чтобы жар поддерживать.
И мясо туда!
Перемешивая, обжариваем мясо до корочки.
Стараемся, чтобы это произошло быстро. Пусть мясо под корочкой останется сочным. Надо так.
Если есть, какой бульон в доме, ну кроме рыбного, конечно, то плеснуть его в казан надо. А нет бульона, то и водичка сгодится.
И как только начнет в казане взбулькивать, то отправляем туда картошечку.
Огонь поддерживаем средний, или чуть поболе, но постепенно уменьшая. По мере выпаривания жидкости. И, не забывая помешивать, продолжаем…, в общем, в этот момент «тушить», наверное.
Жарим до того момента, пока жидкости почти не останется.
И вот … получилось как-то так.
Ангела вам за трапезой!!!
Да, естественно, соль, специи, приправы и т.п. – все это использовать исключительно в соответствии с вашими вкусами и пристрастиями.
Лук частично сжег, картошка с кожурой-не, я не против, но глазки и черные пятна надо удалять. Это, как минимум выглядит неаппетитно.
казан не мыл, ногти не стриг, с утра матом ругался ... что еще не так? А картошка... ну такая вот картошка. Молодая такая..., нечищеная.
Блюдо на любителя. Лично мне сразу запах вонючей баранины представился. И не надо говорить что молодая баранина не пахнет или готовить не умеешь, я уже много раз это слышал. Сам я русский, а жена татарка, так вот каждый раз у них в деревне как праздник какой, стоит этот ужасный смрад баранины. Она пахнет, не просто пахнет, а смердит и не важно молодая или старая. Ну если только уксусом всё залить на сутки, но тут уже смысла нет возиться. К этому блюду нужно приучать с младенчества иначе потом никак. Обидеть никого не хотел, если нравиться, то на здоровье
Мясные пароды не пахнут, сам не любил баранину из за вони, но как оказалось, нормальные мясные пароды не везде выращивают, во многих местах люди привыкли "шерстяные" пароды есть, им не пахнет, а я даже рядом стоять не могу. Но вот в МСК, если барана с курдюком берешь, никогда он ничем не пахнет, уж лет за 10 проверено, каждое лето по 2-3 раза или целого или половину на природу берем.
Так что нужно самому на рынок ходить, выбирать и смотреть, что тебе и откуда вырезают.
Дело не только в том, мясная порода или нет, дело еще и в возрасте. В местах, откуда я родом, баранину едят только весной и ранним летом. Окот происходит зимой, и к концу весны-началу лета, баранина приходит на пике вкуса.
Жир и лифматические узлы удалять надо даже у мясных пород. Я баранину любую ем, даже остывшую, а вот дочка выпендривается, приходится выкручиваться.
Никогда не понимал людей, которые для своей еды выбирают исключительно вонючую баранину. Выбирают сами и считают, что также поступают и остальные...
У нас все проще, я в принципе всеядный (юность в 90х и мама будучи вдовой одна тянула нас с сестрой, было не до разносолов). А своих детей стараюсь кормить разнообразно, баранина бывает редко в основном говядина но если готовлю то стараюсь сделать максимально вкусно. Жир и лифматические узлы как раз и дают этот (мне он тоже не нравится) запах. И самое главное барана нужно кушать горячим, остывший тоже попахивает. Ни че, дочка кушает, а сынуля вообще мясоед, котов кушать любую жвотину.
Не поверите, я в субботу делал то же самое. Только ещё баклажан добавлял. Вкусно получилось.
Слюноотделения пост
Вначале обжарил мясо и убрал а уже потом лук морковка и под конец мясо . Хочешь ставь минусы я как выходец из Казахстана сразу говорю что все не правильно , сегодня примерно тоже самое буду делать но из телятины
Зачем мне ставить вам минус? Вы считаете, что вы готовите правильно и по-другому быть НЕ МОЖЕТ?! Значит так оно и есть! И пусть вам будет сегодня вкусно и сытно ... !
А зачем вам что-то ему отвечать? Он уверен, что только в Казахстане правильно готовят. И что он точно знает, потому что выходец. Хотя был бы он единственным выходцем, можно было бы его аксиому принять, но в Казахстане полно кроме него жителей, и мясо, уверена, готовят по-разному. Но то, что мировая кухня не ограничивается Казахстаном и что так как вы, готовят в казане везде, где используют казан, ему положить. Ну и на него надо того... то же самое. Вкусно у вас получилось. Даже пробовать не надо.
Реально сначала мясо а потом овощи, так они впитывают обжарку мяса и вкуснее!
Разве сказано,что это казахский рецепт?
Это я как выходец из Киргизии говорю!
Мария, да ну их, выходцев и Казахстана ... им что-то пытаться доказать, только время терять. А так ... вроде и выходца не обидел, и свое мнение таки высказал. Мне не трудно, а ему пусть хоть сегодня поприятнее станет ... наверное. :)