841k
4 года назад · 9 фото · 29486 просмотров · 282 комментария
Советские «Дошираки» - в чем секрет их великолепного вкуса? (9 фото)
Качество современных продуктов питания оставляет желать лучшего. При этом люди старшего поколения утверждают, что во времена Советского Союза все было натуральное и полезное — даже чипсы, бульонные кубики и супы быстрого приготовления.
Многие хоть раз попробовали чипсы и пакетированные супы – вредную, но очень вкусную пищу. В Советском Союзе подобные продукты тоже производили, но они были полезными, отличались великолепным качеством.
В их состав входили исключительно натуральные продукты, а не те химические вещества, которыми современные производители пользуются направо и налево. Продукты быстрого приготовления создавались для питания в экспедициях, но постепенно они перекочевали на полки магазинов.
«Дошираки» в СССР
Одно из самых странных кулинарных воспоминаний из СССР — это непонятная любовь советских детей и многих взрослых к концентрированным супам в пакетах. Приготовление занимало считанные минуты. Некоторые добавляли тушенку или копченую колбасу, чтобы вкус блюда получился более насыщенный.
Многим сейчас вспомнятся супы с макаронными изделиями в форме звездочек, цилиндрическими кусочками сушеного мяса, маленькими кубиками моркови, щедро приправленные специями и пряностями. Но это только одна из множества разновидностей. Были еще супы бобовые, мясные с копченостями, молочные, из макаронных изделий, овощные. Даже продавались овощные супы пюреобразные, предназначенные для детей.
Бульонные кубики из Советского Союза
Продавались они в металлической коробке. Сейчас «бульонные кубики», которые совсем не кубики, а параллелепипеды, тоже активно используются для приготовления пищи, но в настоящее время в их состав входит чуть ли не вся таблица Менделеева. В СССР пищевая добавка имела кубическую форму и отличный состав. Готовили бульонные кубики из натуральных ингредиентов высшего качества без химических усилителей вкуса. В них входило уваренное мясо с жиром, а также экстракт овощей, соль, сахар, крахмал, мускатный орех.
Советские чипсы
«Хрустящий картофель» начали производить в качестве альтернативы иностранным чипсам. Этот снэк имел великолепный вкус — современные чипсы ему не ровня, ведь в них даже вкуса картофеля не чувствуется. Кстати, многие считали советский хрустящий картофель — отравой. Эти люди просто тогда не пробовали настоящие «химические» чипсы.
Популярным у детей перекусом в СССР были кукурузные палочки — их и сейчас многие любят. У советских родителей никаких претензий к этому лакомству не было, поэтому покупали его детям часто. Те, кто вырос в СССР, вспоминают, что самыми вкусными были крошки от палочек, которые оставались на дне упаковки.
Ща налетит стадо хомяков. Дерьмо из макдональдсов защищать. Как посмели написать, что в Союзе лучше было?! Ая-яй! Не мог хлеб пахнуть хлебом! Не было мяса в магазинах, потому-что жидовня из "Эха мацы" другое рассказывает.
Кстати такое дерьмо, как доширак нельзя сравнивать с советскими продуктами. Совершенно разные вещи. Сухие супы никто бы не назвал "бомжпакетами", как сейчас. А концентраты в консервах вообще милое дело. Действительно, просто добавь воды. Так что либерастам лучше любимым делом заняться: отсасывать друг у друга, а не соваться туда, где ни болта не рубят.
А мясо в магазине покупать вообще не стоит - одни кости.
Нефиг пересказывать книгу "О вкусной и забытой пище" (с) Райкин.
Лишенец?
Он только 85й запомнил.
Это из многочисленных легенд об "Атлантиде, которую мы потеряли". А эти супы были достаточно мерзкими (но некоторые съедобными, но только потому, что мы были молодыми, супы эти ели, например, на свежем воздухе и так далее)
Насчёт "только натуральных ингредиентов" - просто раньше производитель не обязан был писать всего, что добавляет. Консерванты, ароматизаторы и проч. оставлялись "за скобками".
Ну, хотя бы кости были натуральные. А не нравились натуральные кости из магазина, можно было купит на рынке натуральное мясо по доступной цене. А сейчас что в магазинах, что на рынках -- 100 сортов говна.
За еще более крепкими скобками оставались 2 уровня обхода ГОСТов:
1. Когда руководителю нужно было выполнить план при хроническом дефиците натурально сырья;
2. Когда работникам от села до магазина нужно было тащить домой все, что не прибито. До сих пор помню эту жуткую сметану, чем только не разбавленную ...
//
Самая большая загадка для меня - откуда лезут все эти легенды в таком количестве, это же вроде как оппозиция должна быть, не?
Мне говорили, что в деревне в сметане ложка стоит. А я дивился - как такое может быть? Это как негру из Замбии рассказывать про снег.
Или купишь молоко, а по приходу домой понимаешь, что оно уже киснет. И тяжело вздыхая мама готовила оладушки.
Цены были совсем не маленькие. Мороженка стоила 18 копеек. А в день давали 15-30.
И нынешнее мороженое лучше. Не все конечно, но в основном.
Пельмени были лютый треш - брикет из прилипшего картона с серым фаршем и дрянным тестом.
Вот действительно, откуда эти легенды? Огурец с сахаром не самая лучшая еда, и кто сейчас обрадуется горбушке черного с солью?
Ну если о радости горбушки - ехал я помню из Риги в Киев в 1987 (тока встретили новый год, студентами). Деньги кончились, последний пятак берег на метро, в трамвае можно было и зайцем. 20 часов ехать, еды никакой, от чая проводницкого со своим последним пятаком отказался как Мимино от кофе (6 копеек). И вот уже в Киеве накормил меня дед этими самыми пельменями - такой сплошной серый комок, с уксусом. Ох и деликатес же был, скажу я вам.
Куда там хамонам с дорблями ...
19 копеек. Я про мороженое. Мороженка, может, и 18 копеек, но что это такое, я не знаю.
Весь пост как идиотская шутка. Как суп из пакетика может быть вкусным? Бред!
Да, бульонные кубики покупали в железных коробочках. ))
На кухне всегда лежали про запас, если надо сварить суп, а мясного ничего нет.
Концентраты вкусные в основном были, но некоторые пакеты с супами не очень.
Ну, а кисель грызть это ваще всенародное детское развлечение!!! ))
Да, были вкусные. А брикеты с киселем и еще кубики какао (были такие, с сахаром) мы грызли просто так.
У нас для похода заготавливали смеси скатанные в виде колбасок или шариков. Что туда только не входило! Экспериментировали с разными пропорциями - например - порошок киселя, детского питания и какао на капельке сгущенки (как связующее). Сушеное мясо с сухофруктами перемолотые в кофемолке (за что потом получали по ушам от родителей и долго отмывали кофемолку). Ну и смесь куриного супа (пакетики самые распространенные)перемолотых палочек (были такие коробки с хлебными палочками толщиной с толстую макаронину, забыл как они назывались) скрепленные на курином жире (курицу запекали, жир сливали и в холодильник - курицу на стол) правда, это в основном заготовки для зимних походов, которыми перекусывали на ходу. Но заготавливали этого добра много (мать ругалась на забитый холодильник). Про всякие фруктово медово мясные смеси не упоминаю - таких рецептов полно было и все их делали по разному, частенько обмениваясь в походе для разнообразия. И основой всего этого были те самые "Советские дошираки". Более того, сушеное мясо которое было в пакетиках супа - продавалось и отдельно. Килограммами. Одно время покупали, потом начали сушить мясо сами (потом молоть) так как покупное мясо очень уж нейтральное (безвкусное) а когда сами делали, заправляли специями кому как нравится и для какого блюда рассчитаны заготовки (для связующего на жире специй побольше, для связующего на меде специи другие и т.д.). Вот такой вот доширак.
Так-то это вот всё носило название "пеммикан".
Палочки назывались соломка. Она и сейчас продается. И соленая и сладкая и со всякими вкусами
А печенье маргарином намазывали?
А потом дристали дальше, чем видели.
В Беларуси кисель, борщи в банках, уха - всё продаётся до сих пор.
Суп Харчо был обалденный, на моря брали всегда с собой несколько упаковок.
Чтобы посмаковать или чтобы было что пожрать, не припомните?
Ну, посмаковать такими вещами навряд ли получится, но вкус был вполне приличный. Это ж не ностальгия какая, с жратвой оно или вкусно или нет. Вот помню кнорр супы были полное говно, а суп харчо - вкусный))
Автор, это с куя качество советских продуктов оставляет желать лучшего? Ты видимо жертва качества современного образования?
Цитату, где он это пишет!
пардон... самое первое предложение прочел криво... "современных" перепутал с "советских"
Быват-быват... Сменил антиодобрение на нейтраль. ))
В детстве я не понимал этого вкуса, и только поездив по Италии - проникся вкусом соуса Песто.
этот сыр в ашане продается
Ну Зеленый Сыр не соус песто же)
Кому как! Звёздочки, в основном, на даче делали. Картошки кинул и готово. Я до сих пор покупаю суп со звёздочками!
Интересно, автор сам пробовал всё это, особенно супы? Я то в Союзе три десятка лет прожил, всё это ел. И уж восторга не испытывал, так себе хлёбово. Единственное из этого стоящее - бульонные кубики. Дефицитная штука, в командировках очень выручала.
А мне очень нравились югославские супы в пакетиках.
Да о чём угодно с ними можно говорить. научить грызть кисель -тоже. Они все - нормальные и весёлые ребята и девчата. снобизма поменьше
Блин. Не туда отправил. Пиндык секрету...
То самое селёдочное масло... Вещь! Сам обожаю! Ну и все мои :) А где взять? Только для тебя, меня и моих. Остальным не читать! :) Я долго пытался воссоздать это серое нечто, но офигенно вкусное... Смог. Нашёл суперсекретный ингредиент и... В морозилке в маленьких баночках пластиковых имеется "на прозапас" и пару раз в месяц достаю и балдеем на черняшку намазывая. Хотя кому как. Можно и на белый. Записывай. Берёшь любое филе сельди, но безо всяких трав, добавок, ароматов. "Бочковое или классику". Если есть возможность взять нормальную селёдку (желательно прилично солёную), то, конечно, бери её! Просто чуть больше времени затратишь на сам разбор селёдки :) 1. Один к одному по весу селёдка и сливочное масло. 2. Масло выложи заранее в тепло, чтобы "разнежилось". 3. В любой блендер выложи слоями масло и селёдку. 4. Секрет моего "секретноингредиентного супа" (С) Папа Гусь из мультика про Панду. Это (обыскался я вариантов реально того вкуса) Маленькая луковка. Раздели её на дольки и туда же в блендер! 5. Фигачь. Есть проблема. В блендере низ разфигачивается быстро, а сверху масло и селёдка с лучком категорически не хотят спускаться и перемалываться. Фигня вопрос. Помолол немного, снял "жужело" с ёмкости и боками ёмкость под кран с горячей водой. Ну и поворачивай. Масло тает. Включай снова "жужело" и тряси ёмкость :) "Блендери" долго. До "серости". Выходит с виду неаппетитная ни разу масса тонкого помола. Раскидай её (честно скажу (второй секрет) сразу не пробуй, разве что "на солёность", - так себе вкус. Ей нужен один день... Я понял суть. И я нашёл решение. Дай этим баночкам день постоять, чтобы размолотый лук подружился с селёдкой и маслом. Чтобы "примариновался" немного. И ВОТ! ВОТ тот самый вкус! Лишнее - в морозилку, остальное в себя и в тех, кто в теме :) Понравится, - свистни в личку. Ещё есть секрет. Года полтора пытался понять "как". Как сделать "Ту самую икру минтая". Я балбес. Она мне тоже нравилась :) Всех благ и авоську позитива в придачу! :)
Блин, не туда отправил. Пиндык секрету.
Божественный вкус. Когда сие чудо исчезло с прилавков, делал сам.
А из сёмги малосольной получится? Просто сёмга есть, а селёдки нет
Таки да. Часто так делаю. Правда тут как раз можно обойтись без лука.
Меня сейчас запинают апологеты "всего в СССР звездатого" (да не жили они тогда, вот и свистеть не надо, да куда там, свистят и веточками машут), но скажу, как есть.
Сам 65-го. Пионерское детство. Все дела :) Летом - в деревню, но. Супов в пакетиках с собой (в деревню то!!!) в чемодан накидывали. Несколько минут поварил (не кипятком, блин, залил, а поварил!) и, в принципе, желудок уже не орёт "хочу жрать!". Работало.
Итак. Все эти супы - сублимированное мясо и пр. ингредиенты (ещё и в отдельных пакетиках продавалось это "мясо" иногда), были редкого вкуса, особенно "куриный".
В основном мерзкого. Даже тогда, когда в детстве жрать хотелось постоянно. Исключение - гороховый. Как ни странно, но реально был вкусный. Для меня, естественно.
Это моя точка зрения.
Неразгрызаемые (да разгрызались они "на раз"! Зубов то тогда дофига ещё было, изоляцию с телефонной "лапши" зубами снимали и т.д. :)) кисели и кофе/какао с сахаром, вообще дубовые, шли "на ура". Изжога, конечно была, но так меру надо было знать. А откуда её знать то? :) Вкусно же. "Рафаэлло" и пр. - область нереальной фантастики :) В лучшем случае "Ассорти". Да и те ещё достань. Ну и "Не трогай, это на Новый Год". :) И смешно и грустно одновременно :)
Не всё, отнюдь не всё в "СССР было отличным и офигительным". Но позитива нам вполне хватало, только вот супы эти... В пакетах, естественно, в банках сейчас не рассматриваю, были, в основном "овном".
Можно минусить, можно гнобить, можно дебилоидом называть, но. Просто тем, кто громче всех, стоило бы просто их попробовать. Осознать всю глубину вкуса и не звиздеть больше на пустом месте.
Не более.
Но и не менее :)
Как-то так.
Всем добрых благ и простого, но тёплого позитива в жизни. Ну и здоровья "на фоне истерики по ковидле" тоже побольше.
Ну а то, что было, понятное дело, уже никогда не вернётся.
Это наша память, ребята :)
И она, отнюдь не плохая :)
Все верно. Супы были реально так себе... Конечно с голодухи заходили, но ничего такого в них не было. Гороховый был норм, но просто вкус гороха убить, наверное, невозможно.
По супам в банках. Тут все было гораздо лучше, но тоже, знаете ли, не еда от "бабушки".
Сладости типа "кукурузные палочки" это конечно вещь!
Суп Харчо был хорош! Однажды на даче бабуля сварила такой пакетик. Вкуснота. Возможно удачный побор специй, но я потом дома всех заипал этим Харчо))
Гороховый это да, но мне и суп куриная лапша нравился. Меееелко картоху порубил, немного отварил и два пакета супа лапши туда, и кусок сливочного масла. А кисель я вообще годам к 12-ти распробовал, уже на закате СССР.
А мне в детстве очень нравился свекольник из пакетика. Вот реально нравился. И сейчас бы такой покупал, если бы продавался.
Автор Вам сколько лет?
Вы в СССР жили ?
С чего бы это ? Тем более у них не было популярных видов острых супов, типа Харчо и т.д. Это как утверждать, что когда появились в продаже бананы, никому не стали нужны дыни. Так и здесь. Этот суп не был лучше любого другого. И вместе с ним брали остальные.
Так вроде же эти "супы" были популярны как замена бульонных кубиков, а не как супы. Поэтому и пользовались спросом.
Никто их не воспринимал как замену сухих супов
А если поджарить лучка на сале поджарить для заправки, то и дома есть можно.