27k
4 года назад · 410 просмотров · 3 комментария
Обзор производства белков из насекомых
У мухи чёрная львинка очень много плюсов: переработка органических отходов, быстрый рост, использование белка львинки в сельскохозяйственных кормах — он дешевый и не должен быть по цене выше, чем рыбная мука. Этими достоинствами обладает только львинка.
Мука из сверчка позволяет делать огромную линейку продукции. Мы сейчас говорим не только о спортивных батончиках, а еще, например, о хлебной выпечке.
Финская компания давным-давно, в 2014 или в 2015 году, сделала эксперимент. У них до 9–10 утра раскупался весь хлеб с добавлением 4% муки из сверчка. Не было никакого отторжения.
На рынке есть огромное количество продуктов со сверчковой мукой: макароны, чипсы, выпечка, батончики, коктейли. Продуктов всё больше и больше.
В США сделали котлеты для бургеров с мучным червем баффало (баффало — это крупный мучной червь). Никогда не догадаешься, что это насекомое. Понимаешь, что это какой-то аминокислотный состав, который максимально полезен, без антибиотиков. Никак не напоминает червяка. Психологический барьер минимальный. Индустрия уже очень большая.
Сергей Макаров разрабатывает технологии производства белка из насекомых.
Разговор состоялся 1 марта 2021 года.
Проект Сергея называется Dib Protein
https://www.youtube.com/c/dibprotein
Метки: #альтернативные белки #насекомые #протеины #сельское хозяйство #чёрная львинка
сразу вспоминается "Сквозь снег"
Справа снизу Путин в батискафе?