9k
4 года назад · 1 фото · 1484 просмотров · 14 комментариев
Осётр - интересные факты
К семейству осетровых принадлежат самые крупные рыбы, которые живут только в пресной воде.
Осетры — очень древние рыбы, представители которых жили на Земле еще 250 млн лет назад и в настоящее время лишь незначительно изменились
У них до сих пор наблюдается целый ряд первобытных признаков, например брызгательное отверстие, через которое всасывается богатая кислородом вода, неравно лопастный хвостовой плавник, который характерен для акул. Кроме того, для осетров типично веретенообразное тело, спереди переходящее в длинную бородавчатую морду, на которой находятся четыре усика; у этих рыб нет зубов и чешуи. Тело рыбы защищено крупными костными пластинами. Скелет — хрящевой, как и у многих других древних рыб, таких как акулы или скаты. Существует приблизительно 25 различных видов осетра, и все они живут в Северном полушарии. Многие осетры — кочующие рыбы, для откладки икры они отправляются к верховьям рек, но большую часть жизни они проводят в море. Самые подходящие места для икрометания — чистые песчаные берега рек с сильным течением. Осетры являются ценными промысловым рыбами, так как у них не только исключительно вкусное мясо, но и — самое главное — великолепная икра. Еще в древности черная икра считалась деликатесом. Позже икра из русского царского двора попала в Европу.
Самая дорогая — икра белуги. Белугу и сибирского осетра раньше вылавливали в больших количествах ради получения деликатеса. Белуга может достигать длины более 5 м и весить свыше 1 т, возраст таких рыб оценивается в 80 лет. Они питаются в основном рыбой и раками; молодые особи поедают прежде всего личинок насекомых и червей. Половой зрелости осетры достигают только в возрасте 15-20 лет; откладывание икры осуществляется обычно каждые четыре- пять лет. Часто самка продуцирует более 1 млн яиц. Сибирский осетр заметно меньше, чем белуга: его длина, как правило, не более 2 м, а вес — немного более 100 кг. Эти рыбы обычно коричнево-серые, до темно- коричневых, иногда даже почти черные с беловатым до желтого животом.
В детстве даже в створе Ростова-на-Дону водились. Сейчас одни гибриды. Ни ракушек, ни улиток..
Немцам вроде Рейн удалось восстановить...
Я вот не понимаю: от чего так все "прутся" от осетрины? Рыба как рыба, да ещё и с хрящиками.
Помнится, когда мне было лет пятнадцать, бухали мы в гостях у панка, сына главбуха питерского ресторана "Москва" (общеизвестное ленинградское кафе "Сайгон" было филиалом этого ресторана) - из холодильника тогда мы вытащили полтора кило "какой-то рыбы", и нажарили рыбных котлет "на закусь". "Борюсик" потом ещё жаловался на пиз.дюли от маменьки, типа "вы с друзьями извели на говно лютый дефицит!"
Шашлык из осетрины на берегу Каспия + холодное домашнее вино из селения Агдам. Пища богов.
Ну... Наверное, оно неплохо. Хотя красный "Агдам", да к "рыбному "шашлыку? Спорное сочетание вкусов, как по мне.
250 млн.лет... Ничего, человек и не с такими справлялся...Через пару поколений будут на картинках показывать, как птицу Додо.
Чёрта с два. Будут выращивать, как норвежскую форель. Ни вкуса, ни запаха, ни икры, одно название. Но - осётр.
Гм. Коньяк много больше лет выдерживают, почему рыбу не растить?
Коньяк поставил в бочку и пусть стоит, а тут ухаживать надо, кормить, отсеивать особей, перемещать подросших в водоемы и т.д.
Сорри, но дилетант - это всегда дилетант. ) Бочки требуют ухода, помещения со строго выверенной температурой и влажностью. Недешевого помещения. Коньяк постоянно переливают, часть его испаряется, проливается, портится. Да и бочки стоят немало.
Уход за коньяком никак не меньше, чем за рыбой.
Сравним цены за килограмм коньяку с кило белуги одного года выдержки?
Про коньяк не в курсе просто, я его только дегустировать люблю
"К семейству осетровых принадлежат самые крупные рыбы, которые живут только в пресной воде."
"...но большую часть жизни они проводят в море."
Ничего не смущает?
Так-то самая большая рыба-тигровая акула, кстати тоже хрящевая...
Видимо автор попутал т.н. "белую" рыбу с "красной"...
И чёрную икру с красной