Осётр - интересные факты

У них до сих пор наблюдается целый ряд первобытных признаков, например брызгательное отверстие, через которое всасывается богатая кислородом вода, неравно лопастный хвостовой плавник, который характерен для акул. Кроме того, для осетров типично веретенообразное тело, спереди переходящее в длинную бородавчатую морду, на которой находятся четыре усика; у этих рыб нет зубов и чешуи. Тело рыбы защищено крупными костными пластинами. Скелет — хрящевой, как и у многих других древних рыб, таких как акулы или скаты. Существует приблизительно 25 различных видов осетра, и все они живут в Северном полушарии. Многие осетры — кочующие рыбы, для откладки икры они отправляются к верховьям рек, но большую часть жизни они проводят в море. Самые подходящие места для икрометания — чистые песчаные берега рек с сильным течением. Осетры являются ценными промысловым рыбами, так как у них не только исключительно вкусное мясо, но и — самое главное — великолепная икра. Еще в древности черная икра считалась деликатесом. Позже икра из русского царского двора попала в Европу.

Самая дорогая — икра белуги. Белугу и сибирского осетра раньше вылавливали в больших количествах ради получения деликатеса. Белуга может достигать длины более 5 м и весить свыше 1 т, возраст таких рыб оценивается в 80 лет. Они питаются в основном рыбой и раками; молодые особи поедают прежде всего личинок насекомых и червей. Половой зрелости осетры достигают только в возрасте 15-20 лет; откладывание икры осуществляется обычно каждые четыре- пять лет. Часто самка продуцирует более 1 млн яиц. Сибирский осетр заметно меньше, чем белуга: его длина, как правило, не более 2 м, а вес — немного более 100 кг. Эти рыбы обычно коричнево-серые, до темно- коричневых, иногда даже почти черные с беловатым до желтого животом.