64
4 года назад · 21 фото · 1091 просмотров · 17 комментариев
Узбекская шурпа и музыкальное поздравление с 23 февраля (21 фото)
Метки: #23 февраля #рецепты #шурпа суп
Всех с праздником! Представляем вашему вниманию рецепт узбекского супа под названием шурпа. Быстро ставит на ноги после праздников, а также обладает целительным действием при простуде.
Ингредиенты:
баранья корейка 500 г.
бараньи рёбрешки 1.200 г.
картофель 1.200 г.
помидоры 4 шт.
паприка 4 перца
лук 5 шт.
морковь 2 шт.
чили перец 2 шт.
чеснок 1 шт.
базилик
свежая зелень, бадьян, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика, сухая сладкая паприка, зира, кориандр
Подготовка ингредиентов:
тонкими слайсами нарезаем 1 луковицу
снимаем кожуру с помидор и так же нарезаем тонкими слайсами
крупными кусками нарезаем морковь, паприку и картошку
Процесс приготовления:
в холодную воду (4,5 - 5 л.) закладываем мясо и на полном огне доводим до кипения, далее понижаем температуру до средней, что бы бульон не кипел а томился
через 30 - 40 минут удаляем образовавшуюся пену
в очищенный бульон добавляем 1 нарезанную и 3 целых луковицы
также закидываем чеснок, зафиксированные ниткой стебли свежей зелени, два лавровых листа и специи
после 5 минут томления, добавляем 2 стручка чили и морковь, оставляем на следующие 5 минут
следующим шагом добавляем помидоры с паприкой и солим по вкусу
добавляем молотую зиру, кориандр и сухую сладкую паприку, оставляем на 20 - 30 минут
достаем целые луковицы, связанные стебли зелени, лавровый лист (по возможности) и закладываем картофель
ждем 25 - 30 минут до приготовления картофеля и кладем свежую зелень и базилик
шурпа готова, сервируем и наслаждаемся
@aldente_yt музыкальное поздравление с 23 февраля
♬ Originalton - AlDente_YT
Метки: #23 февраля #рецепты #шурпа суп
Что такое слайс?
Фишки - русскоязычный сайт!
За "слайсы" минус.
Рахмат!
лук слайсами . убеки зависли от этого слова .нахрен слова коверкать ? Кольцами лук и все
Тогда уже полукольцами
А кто мясо и лук сначала обжарит , а уж потом зальет водой , - получит настоящую шурпу , а не это вот всё ... к тому же это сильно сокращает время приготовления и убирает специфический вкус баранины .
"Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама – варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания – всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером."
Уж поверьте тому , кто прожил 30 лет в Ташкенте , местные готовят именно так .. зачем тратить лишних 4 часа на готовку ?
Сам готовлю только так ... ещё нюанс , - не торопитесь кидать картофель после помидор , надо выждать минут 40 , иначе картошка не будет мягкой , свежую зелень и базилик кладут не в казан , а уже в тарелку , узбеки используют "касу" , - типа большой пиалы , в ней медленнее остывает шурпа , а шурпа должна быть очень горячей .
И в каждой семье, как с пловом, сколько семей, столько нюансов приготовления шурпы!) Землякам привет!)
Я сам с Ташкента, местные готовят по разному...Землякам привет!
А кто не шарит, пусть молча на диване сидит. Запомни повар диванный одно самое главное правило: Хочешь насыщенный бульон, кладешь мясо в холодную воду, хочешь сочное мясо и более слабый бульон кладешь мясо в кипящую воду или обжариваешь предварительно...
Это на какой объём ингредиенты?
4,5 - 5 литров воды
А если я нарежу не тонкими слайсами, а тонкими ломтиками, то блюдо будет безнадёжно испорчено? Ну, не умею я слайсами!
Ничего страшного не случится, всё должно получиться точно также ;)
а если еще к слайсам добавить слова лайфхак то шурпа просто не получится
Получится Shurpa.