17k
4 года назад · 18 фото · 4116 просмотров · 57 комментариев
Импровизация на тему «казан – кебаб» (18 фото)
Вот честно – просто от скуки. Взял и … приготовил. Из того, что в закромах нашлось.
Баранина. Не было бы ее, баранины этой, ничего бы и дальше не случилось.
А дальше прилагательные.
Баклажаны. Молодые. Просто взять и кубиками покрошить.
Картофель. Сильно молодой и мелкий. Я его просто очень хорошо промыл. А потом взял такую жесткую мочалку для мытья посуды и картошку пошкрябал. Конечно, порезать надо. Мелко резать картошку не надо. А иную, что еще не выросла сильно и совсем резать не надо.
Лук. Я порезал кольцами. Чеснок – исключительно опционально, но зубок покрошил.
Зелень. Стандартный, в общем то, набор. Базилика немного, укропа, петрушки и кинзы.
Порезать надо. Лучше не мельчить особо. Зелень экономить не надо. А пропорции – по вкусу. Кто что больше любит.
И приступим. Казан на сильный огонь. Разогреть казан и залить граммов около двухсот растительного масла. Такого, чтобы не выгорело, а калилось.
Просто замечу. Если масло взято, например, подсолнечное, то стоит бросить в казан для начала горбушку чёрного хлеба и половинку луковки, а затем выжарить его до «почти» черноты и из казана извлечь. Но это не обязательно.
Первым в казан отправляю мясо. Казан держим на сильном огне. Мясо обжариваем все кусочки до красноватой кочки.
А потом лук. И прожаривая мясо с луком, до исчезновения лукового сока. Постоянно перемешивать не забывайте. Если подгорит – придется выбрасывать.
И немного специй. Зиры и перцев. Молотого красного – не жгучего, и немного смеси перцев. А вообще - специи и приправы дело вкуса и пристрастий.
И выложил в казан картошку, баклажаны.
Надо постоянно перемешивать. Очень деликатно. Мясо должно быть поджаренными, чтобы, знаете, края похрустывали, но и овощи не засушить.
И ещё специй, перемешал аккуратно и залил водой. Так, чтобы мясо скрылось на три четверти. Вот тут уже пора солить. Но лучше без фанатизма, чтобы соль была даже чуть ниже нормы.
Казан под крышку. Огонь усредняем.
Минут через около двадцати, не больше, выложить в казан помидоры…
… и зелень.
Очень аккуратно перемешать. Если надо – добавьте немного воды и сбалансируйте соль.
Накрыть крышкой. Под казаном можно оставить лишь только немного углей. А лучше и их выгрести. Дойдёт за счет нагрева казана.
А пока содержимое казана дотомится, готовим сопутствующее. Салат вишнево – черешневый. С лучком.
Огурчики сухомалосольные.
И за стол. Косточки обгрызать и…. Получилось что-то комбинированное. Аджапсандали, казанкебаби…. НО!!! Вкусно и, уж извините, нажористо.
класс, люблю такие штучки
, все хочу для подобного афганский казан взять, лук, мясо, помидоры, кабачок (много) с баклажаном, морковка крупнорезаная и картоха. овощи растворяются в шикарный соус, и вода не нужна, в кабачке много.Еще буглама. В обычном казане великолепна, а в афганском будет божественна.
Про салат...
https://fishki.net/4098460-salat-iz-vishni-s-chereshnej.htmlhttps://fishki.net/4098460-salat-iz-vishni-s-chereshnej.html
Какие странные "закрома"
С молодым картофелем, свежей зеленью, свежими баклажанами и свежей - незамороженной бараниной.
Обычно "закрома" состоят из продуктов длительного хранения - закатки, крупы, консервы, макарошки, лук/чеснок и заморозка (мясо/овощи/ягоды).
А вот это очень похоже на специально купленное в тот же день для приготовления.
Вкусно. Тут вопросов нет. Но зачем же про "закрома"?
Цена вопроса доставила... Массу сопереживаний.
Чел не разумеет, в силу своих доходов, что показал очередную икру осетра альбиноса.
Я понимаю, что у него нет проблем со свежаком и расчудесным овощем, но...
Не пошёл бы он вдаль лесными тропинками?
Со своими понтами и прочими возможностями, перед нами?
Вкусно, однозначно, офигительно выглядит, и я не сомневаюсь, что - да! Вестчь.
Но для кого?
- хороши конфеты "Трюфель"!
- а ты их едал?
- видал, как барин едал...
Без комментариев.
"Какие странные "закрома"
Немедленно вспомнилось:
«Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов?»
«Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями...»
Вроде бы из старинной книги по домоводству
Закром - закромам рознь.
Удивили. Всё, что на картинках - стоит в общем то копейки. Собрать такой казан можно от 500 рублей. И ... еда эта скорее для какого то сбора, скажем так, гостей. Или семейного большого обеда. Дело в том, что, если оставить ее "на завтра", то ... невкусно, в общем, "завтра" будет. Так что - не ныть, товарищ, а работать!!! Оно и заработается на ...!
Дык в деревне живём. Отсюда и закрома такие.
вишня-черешняя - В САЛАТ???
лучок в нем вижу, а чем полито? а соль ннада?
Рецепт сегодня выложу.
Очень впечатляет! Я готовлю немного по-другому. На 1 кг баранины 1 кг репчатого лука, крупно порезанного, пару зубчиков чеснока. Немного рафинированного масла без запаха. Приправы по вкусу. Грузим в сотейник или глубокую сковородку. Тушим на медленном огне. Из плюсов - можно готовить в любое время года.
Салат будет очень к месту. Если нет вишни и черешни подойдут помидоры, огурцы, болгарский перец, зеленый лук, зелень. Виноградный уксус и масло с запахом. Только вчера готовил на обед.
Так что автору большое спасибо. Потеплеет - попробую повторить.
Не пожалеете!
Всё бы ничего, но эта вонючая баранина весь аппетит отбила
А с чего вы взяли, что она вонючая? Супер мясо! Нежное, сочное, вкуснейшее!
Дело конечно вкуса, но как баранину не готовь, хоть ярку молодую бери, хоть овцу старую, этот специфический привкус и запах всегда стоять будет, единственный способ наверно всё уксусом залить и то не факт что поможет. Сколько раз в жизни я слышал: " сейчас попробуешь вкусного барашка" и не разу не было чтобы это мясо не пахло, хоть чуть-чуть, но есть запах. Вот молоденькая хрюшка это совсем другое дело
слушайте, ну это дело восприятия. вам пахнет, другим не пахнет. я вот не впечатлилась олениной. тот вкус, за который ее ценят, мне не понравился.
я вот говядину люблю, для меня это самое вкусное самодостаточно мясо. свинина хороша, но проигрывает говядине. но это все дело вкуса и привычки...
не знаю, товарищи. Покупая баранину надо смотреть, что берешь. Никогда не покупаю ту, что имеет ароматы, скажем так, неаппетитные. Вот и весь секрет.
ну, в общем-то да, все просто))
сколько чего ? размер/объем казана ?
Жарил, жарил, а не дарил!
А зачем так много? Ну может семья огроменная. Я думал, что у меня детей много(4 дочки и сын), но может у других больше. А плов, не сильно "расходится", только среди взрослых, детям БУРГЕР или шаурмячку и они наелись.
<<Если диаметр печки 550 ... то 8 литров самое то>>
мой 12ти литровый, диаметр 42 см по краям ...
может у вас что то подзабылось ...
Гости ...
Я ошибся! Каюсь. Налупил цифирев не проверив. У меня печка 350 мм. Не 550, а 350 мм. Соответственно, 8 литров казан диаметром 380 мм. Вот так. Ещё раз приношу извинения.
эх...слюньки потекли )))) зачет
Салат вишнево-черешневый, да с луком... Просто интересно это попробовать, сочетание вкусов очень, прям даже очень непривычное. Первый раз о таком читаю.
Очень вкусно получается!!!
А рецепт вишнево-черешневого салата можно?
Обязательно. Завтра расскажу.
Тоже жду, даже гуглить не стану подобное
Расскажу!
Очень плюсую. Хороший пост в это не легкое время. Спасибо автору и всем приятного аппетита
Времена - они меняются. Но жить хочется в любое время.
Вот что ж ты за человек такой, а!? Ирод царя небесного! Ну как теперь спокойно ждать мая?! Какой казан, у нас температура минус еще...
Вот завтра ровно год будет, как мы переехали в тёплые края. Прикинь! Я в этом году, когда снежок слегка присыпал двор, взял снежную лопату. Типа - в кайф!!! Целых ПЯТЬ минут шваркал, пока ведро снега нагреб. :) ... А год назад, вчера вычищал снег "по колено" перед отъездом. За ночь насыпало! А сейчас ... не, могло бы и теплее быть! Но в районе +10 ... более менее.
Так что ... казан тут круглогодичное развлечение
А где Вы ? Я про южные края.
Недалеко от Сочи. А куда еще было податься?
А я сегодня шикарный плов приготовил
Такое не пробовал, но думаю должно быть очень вкусно. Рекомендую чакапули в казане замутить. Бомбическая штука!
Делал. Не спорю - вкусно!
Хорошо там ))