196k
4 года назад · 6 фото · 7271 просмотров · 43 комментария
Что в действительности представляют собой суши? (6 фото)
Быстренько перекусить, когда лень готовить, разнообразить гастрономический досуг, попробовать что-то новенькое помогают суши. Это иноземное блюдо уже настолько прочно вошло в нашу жизнь, что обросло ритуалами и правилами. Выпускают даже целые руководств по правильному поглощению этих рулетиков.
Но в случае с этим блюдом не всё так однозначно. Сразу нужно отметить, что изначально это еда простого люда, а не сливок общества. И появилась она не в Японии, а в Китае. Да и современная адаптация – эстетичные рулетики с разными наполнителями не имеет ничего общего с прототипом.
Исследователи считают, что способ консервирования рыбы с целью её сохранения придумали рыбаки порядка 4 тыс. лет назад. Они пересыпали улов солью и плотно затрамбовывали заготовку рисовыми зёрнами, оставляя продукт ферментироваться. Да, в результате брожения рыбины сохранялись съедобными. Но вкус заготовки, мягко говоря, оставлял желать лучшего.
Но выбирать не приходилось. И перед употреблением рыбы в пищу рисовую обёртку стряхивали или счищали. И хотя запашок оставлял желать лучшего, зачастую зёрна использовали для хранения следующей партии.
В Японию этот способ сохранения попал примерно в VIII веке. И с момента резкого курса на самобытность японцы видоизменили и блюдо: рис стали предварительно отваривать, добавляя для более приятного вкуса рисовый уксус.
Благодаря доступности и удобству нововведение быстро прижилось и распространилось по всей стране. В XIX веке суши-рестораны стали повсеместным явлением и не испытывали недостатка в клиентах. Но даже на тот момент времени это были всё ещё не привычные для нас суши. Они представляли собой что-то вроде каши с добавлением рыбы – солёной, жареной, варёной. То есть сытное дешёвое блюдо для простых работяг.
Первооткрывателем и отцом суши в привычном понимании можно считать повара Ханая Ёхэй (1799-1858 гг.) Сначала он торговал ими с лотка, затем открыл ресторанчик. И придумал лепить из риса маленькие пирожочки-лодочки очень свежей сырой рыбой, которые фиксировались полоской водорослей-нори. Блюдо получилось интересным, удобным для употребления, эстетичным и приятным на вкус. Сейчас такие суши называют нигири.
Позднее повара придумали скрученные суши – современные роллы. А после отказа страны от самоизоляции местные жители стали беспрепятственно переселяться из Японии в другие страны, увозя с собой и хитрости местной кулинарии. За границей такая еда довольно долго сохраняла статус экзотики, к которой те же европейцы относились очень настороженно.
В угоду чужому вкусу национальное блюдо снова подверглось трансформации. С ингредиентами работали, пробуя новые сочетания. Так, к примеру, появился популярный ролл «Калифорния» с огурцом, авокадо и мясом краба. Потом рецептуры разнообразились вплоть до использования самых неожиданных продуктов типа говядины, колбасы и сыра. Конечно, назвать суши такую пищу сложно, но зато любителям фаст-фуда она пришлась по вкусу. И завеса недоверия к экзотике пала, а еда стала популярной и, соответственно, начала приносить прибыль.
Еще один... Нафига нормальный ништяк называть чужими названиями. Свое собственное чем плохо?
Суси а не Суши!- раз!!!
Роллы лучше- Два!!
имхо
В каждой стране есть часто используемые иностранные слова, которые звучат не так, как в оригинале просто потому, что так удобней, правда?
Любая еда это впринципе набор продуктов простого люда, как выразились в этой статье. Крупы, фрукты, овощи, рыба, мысо, травы. А особенность пище придаёт повар. Можно картошку с курицей так приготовить "по-царски")), пальчики оближешь, а можно осетра сварганить, что блевать будешь дальше чем видишь.
Люблю рыбу, но привкус мочевины у осетровых меня раздражает.
Попробуй не ссать на осетровых перед едой. Должно сработать.
Чую что при вылове рыбаки уже ссыкнули, а потом при потрошении добавили. Что консервированную, что замороженную покупал. В Ростове-на-дону шашлык из осетрины пробовал. Ну бесячий привкус, аммиачно мочевинный, в моем понимании. Он минимальный, но на послевкусии проявляется. Так же не понимаю лобстеров, на хрена за бешенные бабки брать "деликатес" который в чистом виде без моря соусов есть не возможно. Вот форель я понимаю, кроме соли ничего не надо, не любишь жирное лосось. Окунь жаренный, верх блаженства. Щучка молодая, объедение. Камчатский краб (из Мурманска) каждый обязан попробовать. Осетр- не понимаю с чего он "царь-рыба".
Ну, на вкус и цвет все фломастеры разные. Никогда не замечал за осетровыми подобного греха. Правда ни консервы, ни заморозку брать бы не стал. Но и,чего греха таить-ел последний раз года два назад. Брал живую стерлядь. Одну пустил на шашлык, из второй сделал "киндзмари"-погуглите, если интересно. Тоже самое про фломастеры касается и лобстеров. Какое на фиг море соусов?? Все что нужно для кулинарного оргазама-это морская соль и сливочное масло. На мой взгляд естественно.
Вот поэтому глисты - лучшие друзья япошек.
Как еду это рассматривать - нет
Как закуску - вполне возможно
На любителя в общем то
Суси, как звучит это на японском- это в моем понимании комочек риса с кусочком сырой рыбы сверху. А насчет роллов слышал, что это сугубо штато-европейское изобретение поваров- имигрантов, которое в Японии и не подают вовсе. Не готов утверждать на 100%- но склонен придерживаться именно этой теории
Просто роллы придумали эммигранты. Уже после эмиграции. Если Вы это имели, то тут согласен.
а можно ссылку на канал пожалуйста?
https://youtube.com/c/AnchousJaphttps://youtube.com/c/AnchousJap
О благодарю, добрый человек
Что в действительности представляют собой суши?
Ответ однозначен-это для моральных уродов которые готовы есть говно-главное что бы оно было иностранное. А статья это удар по разжиженному мозгу россиян которые жрут это говно.
Вот суть-"Сразу нужно отметить, что изначально это еда простого люда, а не сливок общества." После этого остается только поржать от души. Долбо_ё_бы жрите тараканов- это тоже полезно и необычно, как раз на идиотов рассчитано. Да забыл, обязательно закусывайте "Сюрстрёмминг"(ом)
По количеству минусов вижу сколько говноедов вокруг с пораженным мозгом. А ведь врачи говорили что вредно. Самое интересное что к суши, то что продают в России и в мире нет ничего общего с настоящим суши, и рыба не та, и технология не та, а готовят не японцы и не китайцы, а чукчи, коряки, казахи в лучшем случае корейцы(северные или вообще из узбекистана) и любые другие азиаты(99% белых их вообще не различают их). Жрите на "здоровье"-вашему мозгу ничего не повредит.
читать здесь
https://www.nn.ru/community/gorod/main/?do=read&thread=1057522&topic_id=21355365https://www.nn.ru/community/gorod/main/?do=read&thread=1057522&topic_id=21355365
Вообще, сдаётся мне, искать какой-то патриотический контекст в жратве - это идиотия, и к кулинарии уже не имеет касательства. А навязывать свой вкус - дело последнее. Я лично совершенно безразличен к азиатской хавке, но это не значит, что буду в косоворотке и валенках устраивать скандал в корейском ресторане и обзывать персонал и посетителей нехорошими словами.
Так я тоже не в восторге от суши, а другие любят. Да на здоровье.
<Так я тоже не в восторге от суши, а другие любят. Да на здоровье.>
О том и речь - каждый сам хозяин своему ЖКТ) Чего товарищ так разнервничался - не понимаю.
Написали же - весна. Хронические обострения. У меня вот с лёгкими. У чувака - с головой. А вообще примерно так дикошарые крестьяне и отказывались картоплю сажать, типа "не надоть нам заморского говна, от диавола это всё!".)
мне кажется, что эта еда стала невероятно популярной не из за вкуса, хотя это вкусно, а из-за эстетики - красивой подачи
моё любимое суши это...кусочек селёдочки на чёрном хлебе и с кольцом лучка,или килька в томате,или Калининградские шпроты !
нет, вы не понимаете значение " образное выражение" ? или вы из тех кто не понимает как писать буквами цифры ?
Значение образного выражения мне хорошо знакомо. Потому и вызывает диссонанс сравнение суши с бутербродом из селедки.
"сравнение суши с бутербродом из селедки"
-----------------------------
хочу заметить я не сравнивал и как арзац замена им,но по сути это совсем другая закуска.и вообще вам шашечки или ехать ?
Да ладно, ладно, чё ты. Ехать конечно.
ладно! тест номер два ! 1 котлетка и 2 куска хлеба. какие ассоциации?
<Сразу нужно отметить, что изначально это еда простого люда, а не сливок общества>
А сейчас эта херня - гвоздь меню в мишленовских ресторанах, что ли?
Вкусно это дело )))