63k
4 года назад · 14 фото · 22698 просмотров · 107 комментариев
Сходить в "мишленовский" ресторан (14 фото)
Не думаю, что мне понравится «высокая кухня». Был пару раз в ресторанах, которые считаются крутыми, но не «мишленовскими» — не понравилось. Мало, не всегда вкусно на мой вкус или просто очень непривычно (но по сути это одно и то же), дорого. Последний аргумент конечно не аргумент, но учитывая первые два — все же аргумент.
Сам я пока не был (и может быть не попаду), но с интересом посмотрел и почитал процедуру посещения реального «мишленовского» ресторана с одной звездой от интернет-пользователя Narain88.
Смотрите сами…
От автора: Начну с избитой фразы…Давно хотел написать этот пост, но все как-то «руки не доходили». Не так давно, пока еще не успели полностью улечься эмоции, ездили с супругой в небольшое путешествие в Стокгольм. Красивый, довольно чистый, уютный и дорогой город. Но суть не об этом.
Я не являюсь гурманом, не буду томно прикрывать глаза при расжевывании куска мяса…я просто люблю сытно и вкусно поесть…У меня давно была мечта…не мечта, скажем так, интересная цель, сходить в ресторан, у которого есть звезда Мишлен. Ну чтобы скажем так, прочувствовать, что же все-таки это такое.
Где-то за месяц-полтора начал искать подходящие рестораны в Стокгольме. Оговорюсь сразу, что искал именно с одной звездой, т.к. у 2 и 3 звезд ценники были просто космическими, с учетом того, что в принципе и так Швеция — страна не дешевая.
В общем, пройдясь по гиду Мишлен (у него есть свой официальный сайт), выбрали один маленький ресторан. Далее, пройдя на сайт, забронировали столик. Много читал, что бронировать столик в таких ресторанах следует сильно заранее, за месяц- два, т.к. очень большая текучка.
Итак, само действие:
Пришли в ресторан минут за 15, не стали заморачиваться с одеждой, я был вообще в свитере и джинсах, да и сам ресторан был не пафосный…стиль что-то вроде лофта. Фото ресторана снаружи.
Смотрите сами…
От автора: Начну с избитой фразы…Давно хотел написать этот пост, но все как-то «руки не доходили». Не так давно, пока еще не успели полностью улечься эмоции, ездили с супругой в небольшое путешествие в Стокгольм. Красивый, довольно чистый, уютный и дорогой город. Но суть не об этом.
Я не являюсь гурманом, не буду томно прикрывать глаза при расжевывании куска мяса…я просто люблю сытно и вкусно поесть…У меня давно была мечта…не мечта, скажем так, интересная цель, сходить в ресторан, у которого есть звезда Мишлен. Ну чтобы скажем так, прочувствовать, что же все-таки это такое.
Где-то за месяц-полтора начал искать подходящие рестораны в Стокгольме. Оговорюсь сразу, что искал именно с одной звездой, т.к. у 2 и 3 звезд ценники были просто космическими, с учетом того, что в принципе и так Швеция — страна не дешевая.
В общем, пройдясь по гиду Мишлен (у него есть свой официальный сайт), выбрали один маленький ресторан. Далее, пройдя на сайт, забронировали столик. Много читал, что бронировать столик в таких ресторанах следует сильно заранее, за месяц- два, т.к. очень большая текучка.
Итак, само действие:
Пришли в ресторан минут за 15, не стали заморачиваться с одеждой, я был вообще в свитере и джинсах, да и сам ресторан был не пафосный…стиль что-то вроде лофта. Фото ресторана снаружи.
И сама мааааленькая наклеечка Michelin.
В самом ресторане всего 16 посадочных мест, в основном столики по 2 человека.
Все официанты одеты в черную одежду.
И все хорошо говорят по английски.
В общем посадили нас за столик. Я ожидал увидеть что-то такое…не знаю…пафосное, помпезное…как это еще можно-то назвать. Людей в дорогих смокингах, дам с гнездами на головах (да, вот такое у меня провинциальное представление о дорогих ресторанах), но сидели люди в довольно удобной одежде, джинсах, клетчатых рубашках, кроссовках. Хотя предполагаю, что джинсы и рубашки не из стоковых магазинов.
Так вот…Столик довольно маленького размера, почти квадратный, на краю столика есть встроенная емкость для столовых приборов, которых там было как минимум по 12 наборов (т.е. нож, вилка, ложка).Официант принес меню. Фишка этого ресторана, как кстати я читал и многих мишленовских, в том, что меню разбито на так называемые сеты. То есть ты не можешь выборочно заказывать разные блюда из меню, а тебе предлагается уже готовый, составленный шеф-поваром набор из 3,4,5…и более блюд. Мы выбрали сет из 6 блюд без алкоголя. С алкоголем в 2 раза дороже выходило примерно.
Официант пришел, забрал заказ и принес просто воды в бутылке, которую для рекламы, наверное, развернул к нам четко логотипом (а может просто так положено, не знаю).
Минут через 5 принесли это…
Все официанты одеты в черную одежду.
И все хорошо говорят по английски.
В общем посадили нас за столик. Я ожидал увидеть что-то такое…не знаю…пафосное, помпезное…как это еще можно-то назвать. Людей в дорогих смокингах, дам с гнездами на головах (да, вот такое у меня провинциальное представление о дорогих ресторанах), но сидели люди в довольно удобной одежде, джинсах, клетчатых рубашках, кроссовках. Хотя предполагаю, что джинсы и рубашки не из стоковых магазинов.
Так вот…Столик довольно маленького размера, почти квадратный, на краю столика есть встроенная емкость для столовых приборов, которых там было как минимум по 12 наборов (т.е. нож, вилка, ложка).Официант принес меню. Фишка этого ресторана, как кстати я читал и многих мишленовских, в том, что меню разбито на так называемые сеты. То есть ты не можешь выборочно заказывать разные блюда из меню, а тебе предлагается уже готовый, составленный шеф-поваром набор из 3,4,5…и более блюд. Мы выбрали сет из 6 блюд без алкоголя. С алкоголем в 2 раза дороже выходило примерно.
Официант пришел, забрал заказ и принес просто воды в бутылке, которую для рекламы, наверное, развернул к нам четко логотипом (а может просто так положено, не знаю).
Минут через 5 принесли это…
Думаю, отлично, приехал в Швецию бабушкиной редиски пожрать. Официант сказал, это закуска, первая в этом сезоне редиска и слива, хотя похожа на оливку. Съели. Вкус…редиска…и оливка…
Ждем дальше. Приносят это.
Ждем дальше. Приносят это.
Насколько я помню, это перепелиное яйцо в каком-то соусе зеленом и с горчицей. Яйцо было всмятку, вкусное…соус съел тоже…что-то с водорослями. А, да! К нему еще были какие-то тоненькие лепешки на огне. По одной. Похрустели. Пофоткали.
Минут через 10 приносят следующее.
Минут через 10 приносят следующее.
Из того, что я знаю, это устрица (может кто меня поправит, не уверен). Официант конечно все объяснял, что это и как есть, но наш английский пока не идеален, чтобы знать многие кулинарные термины. В общем устрица, чесночный стручок и еще какая-то трава. Траву я всю сожрал. Все еще голодный.
Далее.
Далее.
В общем как рассказали, это хлеб, испеченный в их печи и поджаренный на огне. В тарелке соус на какой-то кефирно-чесночной основе с сырыми шампиньонами и сверху икра какой — то дикой редкой рыбы. По сути обычная икра, от нашей красной из Пятерочки по 350р ничем не отличается. В общем ты либо намазываешь это на хлеб, либо ешь вприкуску. Хлеб вкусный, приправа тоже. Уже посытнее.
Мясо!
Мясо!
Наконец-то! Сверху ооочень тонко нарезанное мясо утки. СЫРОЕ мясо! Правда замаринованное в каком-то уксусе. Уксус напоминал морепродуктовое что-то. Под мясом правда был стог зеленой травы и огромные кукурузные чипсы. Похрустели, пофоткали, ждем дальше
Яйцо в пашоте. Сказали, что гусиное. Никогда не ел. Вкусно кстати, но маловато. Трава была зажарена на огне, что за трава, забыл, да и не помнил особо, съел все, даже цветочки.
Потом было это.
Потом было это.
Снизу в соусе лежит отваренная белая рыба. Сверху опять съедобная трава. Было вкусно. Травы я реально наелся на много лет вперед! С ним кстати приносили еще вот такие блинчики с начинкой из травы и отварного куриного мяса. Очень вкусно, чем-то напомнило нашу шаверму.
Ну и наконец то десерт!
Ну и наконец то десерт!
Мороженое, похожее на фруктовый лед. Сверху что — то вроде суфле…не помню, как это называется точно. В середине соус, похож был вообще на соевый. Довольно необычное сочетание.
После всего официант подошел спросил, не хоти ли кофе? Мы согласились. Пока ждали кофе, нам принесли еще это.
После всего официант подошел спросил, не хоти ли кофе? Мы согласились. Пока ждали кофе, нам принесли еще это.
Это ириски, сделанные из свежего березового сока. Ветки жрать не стал.
Принесли колбу с фильтром, официант засыпал молотый кофе, который с его слов лично в ресторан доставляют какие-то друзья заведения из Бразилии (не знаю, верить тут или нет), и профильтровал кофе.
Кофе кстати ооочень вкусный был. С кофе были вот такие трубочки и кексик, сверху хрустящий и немного соленый, внутри нежный.
Принесли колбу с фильтром, официант засыпал молотый кофе, который с его слов лично в ресторан доставляют какие-то друзья заведения из Бразилии (не знаю, верить тут или нет), и профильтровал кофе.
Кофе кстати ооочень вкусный был. С кофе были вот такие трубочки и кексик, сверху хрустящий и немного соленый, внутри нежный.
Вот собственно и все.Кстати длится все это 4 часа. Довольно долго, но не утомляет.
Чуть не забыл отметить. Про туалет. Кабинки совсем маленькие, почти как в самолете. Но все очень чисто, вместо бумажных салфеток настоящие полотенца в стопке, которые бросаешь в корзину после использования. Мыло пахнет хвоей. Музыка играет там гораздо громче, чем ресторане)))
Кстати по окончании еды, мы реально наелись, порции были хоть и совсем маленькие, но в таком количестве. Жена была очень довольна, назвала это «театром еды».
Что по мне, двоякие ощущения. Лично мне, конечно, понравилось. Но у меня была давно такая мечта. А вот если просто хочешь сходить очень дорого покушать…ну не знаю.
Плюсы:
— Немного стать ближе к высокой кухне, когда даже травинка и кусок оторванного мяса что-то означает…шеф-повар что-то хотел этим сказать)))
— Попробовать необычные вкусовые сочетания;
— Ощутить себя на несколько часов гурманом.
Минусы:
— Цена. Это был один из самых дешевых мишленовсих ресторанов. Тем не менее с чаевыми вышло 204 евро.
— Если не фанат еды и нет такого пунктика как у меня, идти туда нет смысла. На эти деньги можно пол свадьбы накормить в кебабной.
В общем, я не жалею, что сходили в такой ресторан, мне понравилось, но еще раз я бы вряд ли пошел. Потому что я не гурман. Потому что это реально дорого. Потому что поесть травы я могу и на даче с огорода.
Автор Narain88
П.С. все вроде бы ладно, но столько травы я бы не осилил. Не люблю ее…
Чуть не забыл отметить. Про туалет. Кабинки совсем маленькие, почти как в самолете. Но все очень чисто, вместо бумажных салфеток настоящие полотенца в стопке, которые бросаешь в корзину после использования. Мыло пахнет хвоей. Музыка играет там гораздо громче, чем ресторане)))
Кстати по окончании еды, мы реально наелись, порции были хоть и совсем маленькие, но в таком количестве. Жена была очень довольна, назвала это «театром еды».
Что по мне, двоякие ощущения. Лично мне, конечно, понравилось. Но у меня была давно такая мечта. А вот если просто хочешь сходить очень дорого покушать…ну не знаю.
Плюсы:
— Немного стать ближе к высокой кухне, когда даже травинка и кусок оторванного мяса что-то означает…шеф-повар что-то хотел этим сказать)))
— Попробовать необычные вкусовые сочетания;
— Ощутить себя на несколько часов гурманом.
Минусы:
— Цена. Это был один из самых дешевых мишленовсих ресторанов. Тем не менее с чаевыми вышло 204 евро.
— Если не фанат еды и нет такого пунктика как у меня, идти туда нет смысла. На эти деньги можно пол свадьбы накормить в кебабной.
В общем, я не жалею, что сходили в такой ресторан, мне понравилось, но еще раз я бы вряд ли пошел. Потому что я не гурман. Потому что это реально дорого. Потому что поесть травы я могу и на даче с огорода.
Автор Narain88
П.С. все вроде бы ладно, но столько травы я бы не осилил. Не люблю ее…
Два года назад путешествовал по Африке. Кения, Танзания. Путешествовал по работе, очень мало было времени сходить куда-либо. За кормежку отвечали местные. Готовили вкусные блины (один в один как у бабушек в деревне), салаты из огурцов с помидорами, с лимоном, пирожки с картошкой, рис с рыбой, кари разнообразное, овощи с крупой, фрукты печеные, хлеб домашний, прямо на костре, лепешки с мясом (на пиццу закрытую похоже), супчик картофельный, похлебка с луком и чесноком, все вкусное, свежее и вполне привычное. Однажды местные племена напоили молоком с кровью, а ближе к океану свежими осьминогами с кокосами. В предпоследний день, когда уже подбирались к цивилизации, нас пригласили в ресторан, вот тут мы думаем, сейчас нас высокой африканской кухней накормят, а то от еды впечатлений практически не получили. В результате были фрикадельки, сосиски, вареная морковка с соусом и торт "наполеон", вот такая вот высокая кухня.
Травы реально наелся на много лет вперед, а ветки жрать не стал... Посмеялась. Мне такое не нужно, но забавно.
Многократно бывал в Испании в ресторациях с 1 звездой Мишлена, честно скажу - на сеты не попадал(Сеты как правило 2 и 3 звезды) обычное меню, звезда на двери, где ресторан или кафе награждено, где шеф повар(Звезды вручаются на год или заведению или шефу - в этом случае если он уходит то и звезду забирает) скажу однозначно - вкусно)) не, не так - ОЧЕНЬ ВКУСНО)))) Вроде ни чего необычного, но еда реально вкусная, мясо прожарено как просил и ни грамма больше или меньше, овощи все свежие, рыбка мммммммм))))
В Испании и без Мишлена вкусно готовят в обычных ресторанах и не нужно за это переплачивать .
Не скажу, что это большое везение, но в мишленовском ресторане мне побывать довелось. В окрестностях славного Нидерландского города Грунло, по приглашению партнеров по работе.
Назывался ресторан очень созвучно со словом "жигули", что означало добрый или щедрый хозяин. Точно уже не вспомню.
Да, тоже меню было разбито на сеты. Я выбрал мясной сет. За пару часов принесли раз 8 мааленькие блюда на огроменных тарелках. Надо отдать должное. Было вкусно. Причем вкус формировался именно сочетанием компонентов уже во рту. После второго блюда в зале появился сам титулованный шеф. Подошел к нескольким столам, в том числе и нашему. Спросил, как нам еда. Я что-то сказал ему про букет второго блюда. Помню, там присутствовали говядина и фисташки, что привело его в восторг. Через пару минут нам в качестве комплимента принесли по рюмки местного алкоголя-женевера. На обратном пути, мой непривычно пустой живот, потребовал зайти в магазин, купить сосисок с пивом и уже вечером поесть по-человечески)))
Я этот пост читал лет 15 назад. Или тут же, на фишках, или на ннмклабе.
Ой, врёшь - там на фотке звезда от 2018-го...
да зафотошопили) Клянусь, читал)
Точно? Ладно, я не могу не верить слову джентльмена... Там тебе кто-то минусанул, я исправил.
В принципе для расширения кругозора стоило сходить. У человека был пунктик он его выполнил.
Это ириски, сделанные из свежего березового сока. Ветки жрать не стал.:eto_neseriozno:
Согласен, это не зачёт. Ветки нужно было сожрать.
Накормили местной травой за 16000р - вот как это называется.
Если бы было указано хотя бы название ресторана, то можно было бы о чем-то судить. Наклейка говорит лишь о том, что он номинировался на звезду четыре года назад. Номинантов обычно несколько сотен.
Человек должен решить для себя что он хочет: до отвала наесться или получить новые ощущения.
Кстати, звезда может быть за соусы, которые потребитель не оценил.
Вспомнил отличную цитату, которую встречал как-то в сети.
Автор неизвестен
…сидел я, как-то, жрал шашлык и думал о всяком.
И вдруг сообразил: хваленая французская кухня, это кухня голода и отчаяния. Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки… это все предел голода, когда жрется всё, что можно разжевать, далее пойдут кожаные ремни.
Кухня реальной нищеты, которую завернули в красивую оболочку якобы «изысканности» маркетологи
Там же было про пиццу - навалили на лепешку всё, что осталось...
Касательно пиццы, очень точно подобрано слово "навалили". Не приготовили, не испекли и т.д., а именно "навалили".
На десерт надо заказывать шампур,большой пластиковый мешок и звать шефповара.
А вдруг ветки то и были той самой вишенкой на торте
Между зубов застрявшую травку, выковырять? :)
"бронировать столик в таких ресторанах следует сильно заранее, за месяц- два, т.к. очень большая текучка." (с)
Автор ... погугли значение слова "Текучка"
на еду текучка
Я всегда так делаю , если не могу понять книгу ,то не кричу что книга гавно , а просто говорю - не понял , не мое , не осилил ! Может быть автору больше пельменная подойдёт ?
Я аж запах от этой картинки почувствовал!