Эксперты назвали отличия современного батона от советского (3 фото)

Временами в магазине есть хлеб и батон в обычном целлофановом пакете, вот почти похоже. Десятилетия спустя точного сравнения не получится. Но в 100 раз лучше любого в заводской упаковке на соседней полке.

Из-за упаковки и плесень. Хлеб должен "дышать". А его ещё тёплым суют в плёнку. Интересно, а такая вещь, как хлебница у кого-то ещё есть?

Корочки, корочки а пока не убрали, успеть зачерпнуть орешки из опустевшего лотка из под Ленинградского батона.

У нас хлеб через день уже в плесени +иногда как сырой кусками в нутрию.

Не знаю, качество ли тому виной, но потребление хлеба в моей семье упало в разы. Употребляется только, как составляющая бутерброда. А чтобы так, как в СССР принято было- к любому приему пищи подавать-вообще отмерло.

---Запомнившийся многим вкус и аромат советским батонам придавал сливочный или молочный маргарин, который на большинстве современных производств заменили растительным маслом---
____________________________
Всегда интересно было, откуда пошла такая байка? В том, что это байка, может убедиться любой, кто не поленится открыть советские ГОСТы. Начиная с ГОСТа 1938 года (а точнее приказа Народного Комиссариата Пищевой Промышленности №7 от 15 января 1938 г) и заканчивая последним советским ГОСТом 1988 года в рецептуре хлеба формового и батона никогда не предусматривался маргарин, а только масло растительное.

Тут и не надо быть экспертом, чтобы понять - говнопром шагает по планете и качественный батон нам больше не видать - будем есть поролоновую парашу "быстрого приготовления".

Какого года ч/б фото? Что то цены очень высокие!

Я сейчас для семьи бездрожжевой пеку. Раз в два-три дня.

В полиэтиленовом пакете хлеб задыхается и умирает.

То, что отказались от маргарина, это только плюс, т.к. вреднее маргаринов и спредов ещё поискать нужно. Газ или электричество абсолютно не влияют на качество выпечки, лишь температурный режим. Ну и единственное, с чем можно согласиться, так это отказ от опарной технологии, в процессе которой образуются дополнительные кислоты и энзимы, дающие свой вкус. Ну и полиэтилен, убивающий хрустящую корочку.

"заключается в рецепте и технологии приготовления"
гениально! поздравляю, преступление раскрыто

Хороший хлеб в верном, но к сожалению как и везде его душат в пакетах, суки. Поубивал бы!
Раньше в дикси был нормальный но давно уже скурвился.

В СССР хлебозаводы (как и многие другие предприятия) работали согласно гос плана и при полной гос поддержке. Не было задачи извлекать максимальную прибыль, была задача кормить население качественной и доступной пищей. Поэтому все придерживались ГОСТ-ов, и специальная комиссия по качеству - ходил и проверяла, чтоб где-нить, кто-нить не начал подворовывать, снижая долю тех или иных ингредиентов или нарушая тех процесс.
Сейчас Союза больше нет, а хлебозаводы - нацелены на получение прибыли, а значит, раз ГОСТ уже не обязателен, то можно разработать своё ТУ, где при максимально дешёвых компонентах и упрощённом процессе производства, можно выдавать что-то худо бедно смахивающее на хлеб. Народ небогатый, схавают итак. Поэтому берём максимально дешёвые компоненты, упрощаем процесс производства, урезаем площади, ставим БУ-шное оборудование, особо не запариваемся за системами фильтрации, нанимаем 5 хачей без сан книжки, даём на лапу проверяющим и начинаем печь хлебушек для народа (рубить бабло). Ведь нам надо выдать максимальное кол-во продукта, с минимальными затратами, чтоб извлечь максимальную прибыль. А то что качество и вкус будут - ну не очень. Так слава Богу, изобрели всякие усилители вкуса, нейтрализаторы, подсластители, и прочую химию, сыпанув которую в дохлую кошку, можно будет делать шашлык в придорожном кафе и говорить что это говядина.
Хороший хлеб, сейчас могут себе позволить маленькие пекарни, или крутые заведения, которые блюдут технологию производства, берут качественные продукты, нанимают сведущего повара. Но такой хлеб - будет стоить куда выше чем обычный, потому что все хотят денег, надо платить аренду, хорошему сотруднику надо платить достойную зарплату и хозяин бизнеса тоже хочет зарабатывать. И главное - объёмы выпуска продукции далеко не такие как у завода, не те мощности. Поэтому качественный хлеб каждый день за столом, могут позволить себе лишь обеспеченные люди, а вы (и я) будете питаться тем что продают в обычных магазинах.
Виноватых тут особо не найдёшь, так рынок порешал и конкуренция. Тут либо жить при социализме с его плюсами и минусами, либо при капитализме при котором мы сейчас живём.
Кому-то хорошо, он пробился наверх и сейчас живёт богато, кушает хороший хлеб, водит дорогую машину, живёт в котедже и несколько раз в год отдыхает на Бали, кому-то не очень хорошо, он работает на непрестижной нынче профессии (учитель, врач, инженер, рабочий, труженик СХК, учёный итд), получает мало, кушает то что может себе позволить, и вынужден платить за всё вокруг, за сад, за школу, за бассейн, за медицину, и в лучшем случае раз в пару лет может позволить выехать в какую-нить убогую Турцию в клоповник "всё включено" и считать это отдыхом. И наверняка при всём при этом страшно закредитован и тащит на себе ипотеку за двушку в спальном районе.
Потому что, чтобы небольшой процент был богатым - подавляющий процент должен быть бедным.
Хлеб это только верхушка айсберга.

Я человек простой - вижу слово"эксперты" ожидаемо вижу херь и ставлю минус