426k
4 года назад · 6 фото · 7991 просмотров · 40 комментариев
Необычное явление в советском обещпите: буфет без продавца (6 фото)
Ближе к концу 50-х гг. руководство СССР пришло к выводу, что социализм в стране одержал полную и безоговорочную победу, и значит, пришла пора строить коммунистическое общество. Была разработана масштабная программа перевода общественных отношений на "рельсы" коммунистического доверия друг другу, и частью этой программы был интересный эксперимент, проходящий в формате "торговля без продавцов".
В первую очередь это нововведение коснулось точек общественного питания: так называемые "буфеты без продавцов" были первыми ласточками этого эксперимента. Буфеты обычно являлись филиалом столовых и ресторанов, могли быть организованы в заводских цехах, кинотеатрах, учебных заведениях, на ж/д станциях, местах общественных гуляний и т.д.
В отличие от кафе, столовых и ресторанов, блюда в буфетах не готовили, а предлагали покупателю уже готовые холодные закуски, небольшой ассортимент горячих блюд, кондитерские изделия, прохладительные напитки, чай/кофе, доставляемые с кухонь тех предприятий, филиалами которых эти буфеты являлись.
Буфеты без продавцов были устроены очень просто: в специально отведенном помещении сдвигали вместе 3-4 обеденных стола, накрывали их скатертями и расставляли тарелки с закусками, выпечкой, холодными и горячими напитками. Чай и кофе разливали либо по вместительным термосам, либо просто держали их в больших чайниках - формат буфета предусматривал не только отсутствие продавца-кассира, но и полное самообслуживание.
Рядом с буфетом размещались тарелки, стаканы, столовые приборы, открывалки для бутылок, щипцы для сахара, подносы и, конечно же, ящик для денег. В некоторых буфетах рядом с такой "кассой" еще клали счеты - в те времена считать на счетах умели даже школьники. Каждое блюдо/напиток в буфете имело ценник: посетитель делал свой выбор, согласно ценникам, подсчитывал итоговую стоимость, после чего опускал нужную сумму в ящик.
Иногда работу таких буфетов организовывали немного по-другому: в помещении устанавливали один длинный стол (до 24 мест), на середине стола размещали различные блюда, а горячие напитки располагали на отдельном столике. Стол сервировали заранее: тарелки, стаканы, приборы уже ждали посетителей. Человек брал по своему выбору стоящие на столе блюда, а после еды расплачивался, согласно ценникам.
Но надо сказать, что система "буфетов без продавцов" просуществовала недолго. Уже ближе к середине 60-х гг. стало понятно, что переходить на принципы коммунистического доверия пока рановато: недостача денег была слишком большой, уровень воровства продуктов и кухонной утвари вырос в несколько раз.
Периодически делались попытки возродить эту систему - в надежде, что уж теперь-то у народа вырос уровень сознательности и переход к торговле без продавцов наконец-то себя оправдает. Но, к сожалению, все новые попытки заканчивались такими же плачевными результатами. Так, например, в 70-е годы на одном крупном ленинградском промышленном предприятии подобный буфет открыли в столовой для руководителей.
Через некоторое время выяснилось, что в этом буфете наблюдается небольшая, но стабильная недостача. Руководство установило скрытое наблюдение и обнаружило, что два довольно высокопоставленных сотрудника регулярно вместо положенной суммы бросают в денежный ящик всего лишь пару мелких монеток. На ближайшей планерке обоим этим товарищам пришлось пережить не самые приятные минуты в своей жизни, а в торговом зале буфета вновь посадили кассиршу...
Может быть, кто-нибудь из читателей помнит такое советское явление, как буфеты без продавцов? Поделитесь воспоминаниями, как это было реализовано и насколько успешно?
Кино видели, где в огромном помещении на всю стену установлены мониторы и люди следят по ним за объектами? Так это не фантастика. Так и с кассами самообслуживания. На удаленке сидят глазатые парни и секут за каждым движением покупателей. Чуть что по каналу связи сообщают местным охраникам об инциденте и тогда уже они принимают нарушителей.
"Эксперимент шел месяц. И радостные показатели вначале довольно скоро сменились тревожными звоночками. Рацион обедов разрастался, а плата за обильное меню таяла на глазах.
Было ясно: кто-то оплачивает лишь часть блюд, некоторые и вовсе решили, что наступил «коммунизм», и можно покушать бесплатно. Увы, находились и индивиды, которые даже забирали с кассового подноса деньги, что клали туда их же коллеги.
Эксперимент прикрыли. Но последний аккорд был все же позитивным. В завершающий день выручка оказалась рекордной. Объяснялось все просто. Это была дата получки. Кто-то и впрямь решил, что не грех поживиться за счет других. Но многие недоплачивали по причине нехватки денег. И с зарплаты вернули долги. Столовая стала для них чем-то вроде «кассы взаимопомощи», а это уже в те времена было привычным способом взаимовыручки."
примерно также закончился эксперимент "Ларек без продавца" в Душанбе
На заводе Зил была система быстрого питания в автосборочном корпусе, для экономии времени. Обед был полчаса. Арамейский вариант комплексного обеда. На столе кастрюля на 10 человек, столы на столько же человек рассчитаны. По тарелкам разливал суп кто то из обедающих. Если память не подводит. Второе уже порционно как хлеб и компот стояли на столах. Оплата талонами в руки тетенек, которые были оплачены заранее в той же столовой, либо наличными. Обычно сумма от 55 до 65 копеек, середина и конец 80-х. Был и буфет с оплатой наличными. Но в столовую все врывались и быстро занимали места, чтобы потратить времени прменьше и успеть отдохнуть. Если бы была стандартная процедура, постоять в очереди, получить первое, второе, третье и оплатить, никто бы из почти полутысячной (а может и больше) смены конвейера не успел поесть за 30 минут. Других вариантов не помню.
Я учился в 4-м или 5-м классe, когда у нас в школe провeли этот жe экспeримeнт в столовой.
Но продeржался нe болee одной чeтвeрти.
Видимо рeшили, что нe выгодно.
Президент России Владимир Путин подписал закон о предоставлении бесплатного горячего питания учащимся начальной школы (с первого по четвертый классы). Документ опубликован на официальном интернет-портале правовой информации.
Не помню такого!!!! На моей памяти был кинотеатр в Севастополе в котором аналогично брался билет
Кинотеатр "Дружба", который сейчас "кафолики недорезаные" (цитата из "Понедельник начинается в субботу") у всего города себе забрали. Да, утренние два сеанса были почти бесплатными, 5 - 10 коп. Контролер не проверял на входе твой билет. Ты сам отрывал корешок и бросал его в урну контроля. Но все равно...старались купив билет в кассе, один на всех, разорвать его на кол-во зрителей. Это было и в "Победе", и в "Моряке"... и почти во всех кинотеатрах Севастополя. Только на "Легенду о динозавре", и "Какую-то еще японскую фуйню где "Детям до 16-ти", были выставлены возраст-контроли))))
Лозунг тех лет и того государства "совесть лучший контролёр". И количество честных людей во много раз привышало не честных. Потом не честные люди разводили то государство, и "контролёры" почти вымерли как класс. Сейчас порой вижу хоть и слабую, но тенденцию к возвращению к жизни по совести.
В Америке, не помню уже в каком штате и в каком городке, в 70-х годах один мужичок держал овощную лавку, ему постоянно поступали жалобы что цены в его лавке слишком большие, однажды он психанул и повесил табличку при входе "Возьмите что вы хотите и положите в коробку столько денег, сколько сами считаете нужным, сдачу возьмите из этой же коробки.", он был сильно удивлён что в первые дни выручка магазина стала вдвое больше обычной, но радость была недолгой, вскоре выручка упала до нуля, продавец наблюдал за посетителями и видел что некоторые вообще ничего не платили, а некоторые даже брали себе деньги из коробки, эксперимент пришлось прекратить.
Смешно получается, вроде считается что тогда люди были честнее, а эксперимент с самообслуживанием провалился. А теперь вроде и люди не те, но кассы без кассиров - обычная практика.
Похоже что люди тогда в плане совести не сильно-то отличались от современных.
Как показала история, далеко не 2 чиновника были нечестный на руках. Вполне возможно что в процентном соотношении брали чужое намного больше людей даже чем сейчас.
Только об этом намного меньше сообщали.
Так он и сейчас провалился бы. Люди не стали роботами или инопланетянами, они остались людьми как и были.
Сейчас как-раз и не проваливается. Я каждое утро себе покупаю кофе с булочкой на кассе без присутствия кассира. Никто за мной не следит.
И это не в каком-нибудь модном хипторском месте, а в обычной пятёрочке в спальном районе где основная масса жителей - рабочий класс.
И магазинов, где кассы без кассиров, с каждым днём всё больше. Значит нет большого числа краж.
В том то и проблема, пчёлы до сих пор ничего не понимают. Даже когда им не просто немного намекаешь, а уже в прямую говоришь.
Уверены они что и люди были замечательные и система была золото, а сейчас кругом .овно. И хрен знает на чём эта уверенность строится.
"Крысы" будут всегда, при любой системе. Разве что их может быть больше/меньше.
Потихоньку и мы сейчас идём к терминалам самообслуживания - подошел, сам "отпикал" товары, оплатил по карте и на выход. Никто не контролирует и не перепроверяет. Во всяком случае у нас во Вкусвилле.
"Вот что за времена настали?! Раньше, бывало, я с пятьюста рублями шёл в супермаркет, и приносил оттуда литр французкого коньяка, пару банок чёрной икры и палку твёрдокопченой колбасы!
А теперь эти пид.оры везде своих камер видеонаблюдения понаставили!" (с)
Слежка в таких магазинах (по крайней мере у нас в Эстонии) идёт наоборот усиленная, на одних охранников которые по камерам смотрят (и по магазинам гуляют, в том числе и "под прикрытием") уходит бюджет больше чем была бы недостача.
Думаю если реально следить и платить охранникам, то кассир был бы дешевле.
Был бы, но логика владельцы бизнеса с тремя классами образования (просто проворовавшиеся в 90-ые) не всегда идут в ногу.
Так и есть, камеры сейчас повсюду натыканы, это понимают все. Ну а кто не понимает, тот выплатит штраф и тоже поймет.
Никогда с подобным не встречался и о таком не слышал.
У нас на заводе была обычная советская столовка, разве что цены немного ниже городских.
Про то что все умели считать на счетах - враньё.
Эх, взял бы я из тех времён: салат "Витаминный", борщ, котлету с пюре, 2 куска хлеба, булочку и компот из свежих яблок!
Сейчас вам кто мешает всё тоже самое взять? В современных столовых тот же набор. Ну разве что компот из свежих яблок редкость, хотя и тогда компот всё же из сухофруктов делали.
Вот то же самое, да не совсем... Хотя в те времена и деревья были выше, и трава зеленее, ну и далее по списку...
Вот именно что деревья большие )
По факту делают по тем же рецептам, иногда теже люди.
и стакан сметаны с сахаром за 30-ть копеек - надобно "заправляться" время от времени
Недавно в столовой, которая находится на территории завода, видел стакан со сметаной в ассортименте. Давно невстречал такое блюдо. Но не попробовал к сожалению.
"Может быть, кто-нибудь из читателей помнит такое советское явление, как буфеты без продавцов?" (с)
Не, не помню. Помню автобусы без кассиров. Где деньги за проезд передавались абсолютно незнакомым людям, бесконтрольно бросались в кассу и выкручивались билеты. И система это существовала долго.
Кассиров не было. И платили далеко не все.
Не приведи-веди Господи! Да как это-за еду не заплатить?!... Это же проглотить не сможешь,поперек горла станет!! И я застала ещё вот эти ящики в автобусе, сколько ездила-и сами мы платили с подружкой,мама нам деньги давала-бросить и покрутить,а вдруг вылезет счастливый билетик?... И все,кто заходил,платили все,а когда говорили "проездной", обязательно его доставали.
Автобусы без кондукторов снова появились.
Правда как правило на конечных остановках были облавы на зайцев, а иногда могли на середине рейса зайти контролеры и проверить билеты.
Это смотря у кого какое воспитание было. А ещё если кто-нибудь в автобусе замечал что кто-то не оплатил проезд, не кинул в кассу 5 копеек или не пробил талончик, то поднимали справедливый хай, если нарушитель тут же не признавал свою ошибку и слёзно не извинялся перед всеми, то граждане удерживали его до появления милиции, которая накладывала недетский штраф и, главное, сообщала о происшествии на работу нарушителя, а там его уже на общих собраниях прилюдно мочалили в хвост и гриву, а если такие случаи были не единичны, то честным порядочным товарищам было западло водиться с таким позором общества, даже руку при встрече не протягивали, старались сторониться, в итоге такой хулиган примыкал к тусовке таких-же как он, естественно ни к чему хорошему это не приводило, даже супруг(а) на законном основании мог(ла) подать на развод основываясь только на этом.