90k
4 года назад · 4 фото · 4048 просмотров · 14 комментариев
Шотландский суши-ресторан приобрел тунца-рекордсмена (4 фото)
Метки: #Ynews #голубой тунец #ничего себе! #новости #рекорд #рыба #тунец-гигант #удивительное рядом #эдинбург
Суши-ресторан в Эдинбурге приобрел призового тунца - рыбу длиной более 2 метров и весом 146 кило. 48-летнему торговцу рыбой Уильяму Эллиоту понадобилось два часа, чтобы разделать рыбину, присланную из Барселоны.
Торговец рыбой выглядел крошечным рядом с редким голубым тунцом, настолько огромным, что разделывать его пришлось прямо на полу. Редкая рыба, купленная на рынке морепродуктов Эдди в Эдинбурге, весила 146 килограммов. Огромный тунец не помещался на прилавке, а 48-летний специалист по разделке рыбы Уильям Эллиот со своим скромным ростом 165 сантиметров просто потерялся на его фоне.
Гигантский тунец был продан в шикарный суши-ресторан в Эдинбурге после того, как его разделали на филе. На это у Эллиота ушло целых 2 часа.
Гигантский тунец был продан в шикарный суши-ресторан в Эдинбурге после того, как его разделали на филе. На это у Эллиота ушло целых 2 часа.
51-летний Майкл Кэмпбелл купил редкую рыбу у торговцев в Барселоне. По его словам, он так волновался за успех доставки, что не мог спать, пока тунец не прибыл в Эдинбург. Потребовалось четыре человека, чтобы затащить его на витрину рыбного рынка. Кэмпбелл рассказал, что он выступает против употребления в пищу дикого голубого тунца, но эта рыба рыба была выращена на ферме, а не поймана в дикой природе. Тунец был выловлен в очень молодом возрасте и выращивался в загоне в Средиземном море, пока не достиг взрослого состояния, после чего был продан.
Найти крупного голубого тунца Кэмпбелла попросил владелец дорогого суши-ресторана. По его словам, для суши-поваров эта рыба является «лобстером, икрой и шампанским в одном флаконе» .
Филе тунца будет подвергнуто шоковой заморозке при температуре минус 60 градусов по Цельсию шеф-поварами суши-ресторанов Bentoya и Kenji, чтобы защитить его качество.
«Нам потребовалось четыре работника, чтобы попытаться выставить его на обозрение, и то нам пришлось здорово попотеть: он слишком большой, чтобы можно было обхватить его, и к тому же ужасно скользкий. Вы не сможете представить размер этой рыбы, пока не увидите ее вживую, - рассказал Кэмпбелл. - Я купил его в Барселоне в пятницу, а в понедельник он прибыл в Великобританию после ночной перевозки — я совсем не спал, я был слишком взволнован.
Он весил почти 150 кило и в длину превышал два метра. Голубой тунец находится под угрозой исчезновения, поэтому мы обычно не выступаем за его употребление в пищу. Но этот экземпляр был пойман, когда был молодым, и выращивался в загоне, поэтому он классифицируется как выращенный, а не дикий. Его выращивали в Средиземном море у восточного побережья Испании.
Я купил его через торговцев в Барселоне, и они сделали все необходимое, чтобы доставить его в Великобританию. Это была дорогостоящая операция. Клиент попросил меня найти для него рыбу, и я работал над этим два или три месяца. Мы снабжаем суши-рестораны в Эдинбурге, Глазго и Данди, но обычно не занимаемся голубым тунцом. Но поскольку это был фермерский продукт, я захотел его попробовать. Для суши-ресторана эта рыба — самое лучшее, что может быть».
Филе тунца будет подвергнуто шоковой заморозке при температуре минус 60 градусов по Цельсию шеф-поварами суши-ресторанов Bentoya и Kenji, чтобы защитить его качество.
«Нам потребовалось четыре работника, чтобы попытаться выставить его на обозрение, и то нам пришлось здорово попотеть: он слишком большой, чтобы можно было обхватить его, и к тому же ужасно скользкий. Вы не сможете представить размер этой рыбы, пока не увидите ее вживую, - рассказал Кэмпбелл. - Я купил его в Барселоне в пятницу, а в понедельник он прибыл в Великобританию после ночной перевозки — я совсем не спал, я был слишком взволнован.
Он весил почти 150 кило и в длину превышал два метра. Голубой тунец находится под угрозой исчезновения, поэтому мы обычно не выступаем за его употребление в пищу. Но этот экземпляр был пойман, когда был молодым, и выращивался в загоне, поэтому он классифицируется как выращенный, а не дикий. Его выращивали в Средиземном море у восточного побережья Испании.
Я купил его через торговцев в Барселоне, и они сделали все необходимое, чтобы доставить его в Великобританию. Это была дорогостоящая операция. Клиент попросил меня найти для него рыбу, и я работал над этим два или три месяца. Мы снабжаем суши-рестораны в Эдинбурге, Глазго и Данди, но обычно не занимаемся голубым тунцом. Но поскольку это был фермерский продукт, я захотел его попробовать. Для суши-ресторана эта рыба — самое лучшее, что может быть».
Метки: #Ynews #голубой тунец #ничего себе! #новости #рекорд #рыба #тунец-гигант #удивительное рядом #эдинбург
обезьяны
Я живу в Барселоне. У нас в местном Alcampo (сеть Ашан) такие рыбины раз в месяц привозят, ну не прямо вот такие огромные, поменьше, ну килограммов на 80. Есть ощущение, что рядом есть какой-то завод по разведению или что-то типа того. Продают по 18 - 25 евро за килограмм стейками. Разбирают такую рыбину за два три дня просто в порядке очереди. Если на гриле готовить, то получается по вкусу, как ну очень сочный и дорогой говяжий стейк, а вот на счёт сашими их редко используют. Мне кажется для суши рыба должна быть ну очень свежей и не замороженной.
Уильяму Эллиоту очень не осмотрительно сделал первую фотографию. Знаю я этих шотландцев. Легко могли перепутать, и не того съесть.
А если самцов обычного тунца длительное время держать друг с другом... они вырастут в цене?
Доводилось мне несколько раз кушать в хороших суши-ресторанах в Шанхае. Угощали хозяева фабрик, к которым мы приезжали выбирать товар.
По моему мнению, даже тунец уровня этих ресторанов менее вкусен, чем "дешёвый" лосось, что в них же и подают. Сашими из лосося - моя любимая еда в тех ресторанах. Тунца же я так и не распробовал. Какая-то морская свинина, на мой вкус.
ТОКИО, 11:54 05.01.2017 РИА Новости, Ксения Нака. Гигантский тихоокеанский голубой тунец был продан на первых в этом году торгах на знаменитом рынке Цукидзи в Токио в четверг за 74,2 миллиона иен (около 640 тысяч долларов) это вторая по величине цена с начала века.
Вес тунца, выловленного около берегов префектуры Аомори, составил 212 килограммов.
Проданный на аукционе 2013 года: он стоил 155 миллионов иен (по курсу на то время это составляло около 1,3 миллиона долларов).
В 2016 году на первом аукционе самый дорогой тунец был продан за 14 миллионов иен (по курсу на тот момент около 117 тысяч долларов).
Вот не понимаю я, что так с этого тунца народ с ума сходит...Жрали как-то свежепойманных на рыбалке(размер конечно в разы меньше)-ничего хорошего, ни в сыром, ни в жареном виде.
Тот же сиг куда вкуснее, если уж есть желание сырым жрать.
Ну ты сравнил - макрелевый тунец и голубой.
Я не большой специалист в рыбе, но вроде в Японии на рыбных рынках продают экземпляры и покрупнее.
у эллиота такие синяки под глазами... Доступный вискарь делает свое дело.
В прошлом году победившая ставка на гигантского голубого тунца весом 208,4 кг составила 150 000 долларов. В 2020 году Kiyomura Corp, управляющая сетью ресторанов Sushizanmai, заплатила 1.4 млн долларов, а в 2019 году - рекордные 333,6 миллиона иен (2,5 миллиона долларов) за победившего голубого тунца.
В январе 2022 гигантский голубой тунец весом 211 кг был продан за $120 000 ~ 7 миллионов рублей (на фото).
рыбов продаете ?
Я не очень люблю рыбу, но с мясом также считаю. Убивать животных нельзя! Но если уж вырастили... как не съесть? Люди же старались, кормили, поили!
да тут считай мясо. вроде и рыба, а вроде говядина или около того