143
4 года назад · 11 фото · 8904 просмотров · 39 комментариев
Готовлю в садже (11 фото)
Хорошо когда в очередной день лета приходят гости, а у меня есть различные варианты как накормить уважаемых людей, свою семью и на чем приготовить ужин. В этот раз использую садж. Садж-сковорода из бороны.
Садж с прошлого раза не мыл от масла и жира, что бы не ржавел. Я так храню садж и казан. Сейчас , перед готовкой,отмываю, практически до бела.
Устанавливаю на печь, разжигаю и калю подсолнечное масло. Грамм 150. С мяса набежит еще какой то жир.Хватит для жарки. Вооружаюсь лопаткой и вилкой для различных манипуляций с продуктами на садже. Садж требует быстрой сноровки.
В садж закладываю продукты по принципу-что готовиться дольше, то идет первым. А первое у нас в садж пойдет-свинное ребро. Заранее замаринованное в луке, соли и черном перце.
Безумно рад, что у меня появилась крышка для шестидесятипятисантиметрового саджа.Ребра обжариваю на хорошем жару до румяности.
Как только ребра доходят до полуготовности, раздвигаю их от масла на дне саджа и закладываю куриные крылья по центру. Крылья мариновал в соли, уксусе, абрикосовом варенье( брусничный соус закончился), кориандре.
Как только крылья подрумянятся, раздвигаю их и закладываю колбасон от Мираторга.
Ребра к этом увремени почти дошли.Складываю их на одной стороне саджа плотненько, что бы они сами себя дальше грели. И доходили до кондиции. Так же поступаю с крыльями.
Тут совсем нужно внимание, что бы не сжечь кабачек и баклажан. Довожу овощи до состояния альденте, заметен легкий румянец и сразу же в сторону.Важно поймать секунды. Чуть зазевался и кабачёк покоричневел-это на выброс.
Обмяк перец, зарумянился чеснок, лук стал прозрачным- разгребаю по сторонам и веточка помидорыов черри в центр, там где масло-это завершающий штрих.
Я сделал специальную подставку для саджа на стол. Садж возвышается над столом. Толщина стенки долго держит температуру. Можно с горячей поверхности брать понравившееся и накладывать на тарелочку.
Подаю садж на стол собравшимся гостям.
Мясо в садже с овощами.
Всё это сделано для красивых фотографий, поста в инете и, может быть даже, рекламы мираторга. Ничего там вкусного нет. Обычная жареная на сковороде свинина, курица, сосиски из Пятерочки и безвкусные шампиньоны с кабачками. А потом полдня мудохания с отмыванием этой железяки. Это все можно было в обыкновенной решетке для гриля замутить, намного ароматнее бы получилось.
ни садж ни казан не отмываю. чтобы очистить всегда после еды заливаю водой часа на 3-4. а иногда на неделю))). убрал скребком что легко убирается. перед готовкой на костер и раскаляю с солью. соль все в себя забирает. начинает щелкать и коричневеть потом стряхнул и можно готовить. и никакой муки с отмыванием.
За день до этого на мангале готовил, на решетке. Надоело уже.
у нас в области тоже один тип с саджем из бороны "носится как дурень со ступой"....на все рыбалки его с собой таскает, главное не фото с рыбой, а то как в садже яичницу пожарил
Жарить на горелом масле, ну-ну...
А гореть оно будет обязательно, так как весь смысл сабжа - сильно раскалённое железо.
Транс-жиры, глиотоксины, акриламиды и т.п.
На углях без масла - полезнее в разы, так что нет...
все верно. я топлю сало, которое срезаю с мяса когда готовлю его (суп, фарш, пр)
СУпер! Даже если не на садже то приготовлено прекрасно! Очень впечатлило. Особенно приятно готовить и пить потихоньку сухое красное. А за столом хорошо еще маринованные овощи поставить.
Тотальная неграмотность убила всё удовольствие от просмотра вкусностей...
Не придумывайте, пожалуйста! В тексте пробелы не везде есть. Ну, никак на "тотальную неграмотность" не тянет. Причина отсутствия аппетита в другом.
Не согласен.
Мне понравилось., как выглядит еда, приготовленная на садже. Но, предположу, что без определённой сноровки не приготовить, всё сгорит к чёрту или останется недопечёным.
Тааааак... Берём ОБЫЧНУЮ сковородку....!!!
Что дальше???
Диск от бороны -дырку заварил ручки приварил.Готовый садж.
так этот садж именно так и сделан. Настоящий оригинальный садж выглядит совсем по иному.
А как же выглядит " Настоящий оригинальный садж "? Это не сковорода полусферической формы, разве?
вас в яндексе забанили?
Отсутвие хорошего тона, отвечать на вопрос вопросом.
Так, все таки... Еще раз. В чем отличия "настоящего оригинального саджа" от моего?
Вы так все рассказали и показали, что я почувствовал весь этот сумасшедший аромат!
Чем он отличается от большой сковородки?
Тем же самым чем казан от кастрюли.
Ничем. Кроме того, что в хозяйстве обычно не бывает сковородки 65см в диаметре.
Не проще было готовить на трех сковородах?
она и есть, только без бортиков, примитивная сковорода в общем.
Тем у кого саджа нет, наверное проще.
Эх, если не понимаешь, то не твое это.Тем же что рыбу на платнике ловишь или просто на реке.
Наверное...
Я 57 лет прожил без такой фуйни.
Обходился сковородой и мангалом
Есть люди, без водопровода живут и ничего!
Но со сковородой из бороны?
Так можно и без мангала обойтись, если на то пошло. Два кирпича и готово. Но у вас же он есть?
Надо спрашивать. Не вкурсе.
формой. У сковороды нет конического дна.
ямка в центре собирает масло в лужицу у сковороды такого нет
А у вока? Для справки: вок тоже сковорода