378k
4 года назад · 7 фото · 3370 просмотров · 38 комментариев
«Долой кухонное рабство!»: почему в СССР запрещали готовить еду дома (7 фото)
Одним из символов нового времени стали фабрики-кухни. Теперь граждане могли не тратить время на готовку и заняться чем-то более полезным.
В первые годы советской власти, руководство страны сделало упор на массовый общепит. По задумке, такие столовые должны были заменить и готовку на тесных домашних кухнях. И уж тем более - отвлечь советских граждан от походов в кабаки, а их в годы НЭПа появилось немало.
И альтернативой всему этому стали фабрики-кухни.
Первая фабрика появилась в Иваново в 1925 году. Позже по её образцу построили такие же в Москве, Ленинграде, Нижнем Новгороде и Днепрострое. У фабрики было несколько этажей: первый отводился под бистро и магазин полуфабрикатов, на втором и третьем - столовая на тысячу мест и банкетный зал. Также были склады, пищеблоки и подвалы с холодильниками и оборудованием - хлеборезками, соковыжималкими и прочей техникой.
Ежедневно такая фабрика готовила до 65 тысяч порций и кормила не только посетителей, а и отправляла горячую пищу на предприятия и в учреждения.
Кроме основной функции - накормить - фабрика должна была обеспечить им досуг. После ужина можно было почитать свежие газеты, поиграть в шашки или шахматы, полистать книжную новинку. Как указывал нарком образования Луначарский в брошюре «О быте», вместо «безотрадного домашнего борща» граждане получают «великолепную здоровую пищу» и атмосферу, которая дарит «радость и отдых».
Граждане получали равные порции еды, они знакомились и общались. Ну а некоторые из них теперь могли наесться досыта, так что такие фабрики были необходимы.
Ну а негласной причиной появления таких фабрик-кухонь стала кривая заболеваемости. После окончания Гражданской, в города массово хлынули люди со всей страны, и их надо было кормить здоровой пищей. Приготовить такую в коммуналке было непросто, домашних холодильников не было, купить полноценный набор продуктов могли ещё не все, поэтому и возникла идея фабрик. Простая и гениальная - стандартное меню из свежих продуктов, приготовленное с учётом всех норм.
Как писал Вильям Похлёбкин в своей книге «Кухня века»: общепит находился под пристальным вниманием медиков, которые регулярно проверяли качество сырья. Также проверяли каждый рецепт - чтобы соблюдать соотношение калорий и витаминов для каждой категории граждан. Поэтому и дети в садике, и рабочие с завода получали всё необходимое.
Цены тоже старались уменьшить по-максимуму. Тот же Луначарский говорил, что стоимость обеда или ужина в общественной столовой при фабрике-кухне ниже, чем если бы человек готовил дома, а продукты лучше и разнообразнее. Для примера: свиная отбивная – полтора рубля, рыбное филе отварное – по рублю, овощной салатик – 3 коп., булка к чаю – 25 коп.
Для привлечения людей на фабрики-кухни использовались броские лозунги «Долой кухонное рабство!» и «Хватит объедать женскую вольность и будущее!» Имелось в виду, что теперь женщина освобождается от готовки и вместо вечерних плясок у плиты может посвятить время мужу и детям.
Всё бы хорошо, но эксперимент с массовым общепитом провалился. Фабрики-кухни буквально упали на голову неподготовленных граждан - они привыкли есть домашнюю еду, а тут им предлагали какие-то столовые и общепит. И многие искренне считали, что «выходить в свет» - в столовую - надо по большим праздникам, вроде дня рождения. А в остальное время питаться дома.
Через некоторое время фабрики-кухни тихонько закрыли. И идею «советского Макдональдса», только с нормальной едой и культурным досугом, больше не продвигали. Возможно, она просто появилась раньше времени.
Метки: #Еда #СССР #Фабрика-кухня #луначарский #макдональдс #общепит #рабочие #столовая
Интересный народ тут комментирует - пишет про свои годА, про свои воспоминания... Наверное, все только картинки посмотрели и всё, а прочитать ПЕРВОЕ предложение, в котором ясно говорится:"в ПЕРВЫЕ ГОДЫ Советской власти..."(с), не удосужились
Я хочу! Простую! Человеческую! Котлету! За двенадцать копеек! (Мкртчян, "Суета сует".)
Никто ничего не запрещал, а упор на общепит делелся по двум причинам:
1. Поначалу был дефицит жилья, оборудованного кухнями, даже коммунальными.
2. Вначале в города подалось мужское население, в большой массе демобилизованные из армии, привычные к полевым кухням.
Прямого запрета не было, но не было и условий, где можно было готовить, тем более безопасно в противопожарном плане. Готовили-то на примусах на открытом огне...
А под это уже подводились всякие идеи облегчения быта, и т.п...
В огороде бузина, в Куеве - дядько.
Первый раз такое слышу , каждое утро помню ходил за углем и дровами , а бабушка в этот момент уже нарезала мясо и тд что бы приготовить покушать всем :) газ ей подвели примерное в 89 года а до этого всю жизнь уголь и дрова и печь .
Жил в частном секторе, газа не было, проводили только в микрорайоны по планам, газ был балонный пропан бутан, для плиты. А топили углем, покупали тонну - две на зиму, уголь ссыпали либо в сарайчик , либо в загородку , были нарубленные дрова на растопку. Кто приходил раньше, тот растапливал печку, но топили в основном вечером, когда с работы приходили, печки были разные, круглые, что отапливали пару комнат, плитовые, когда сверху стояли отверстия с чугунными кругами, они интересней были, круги убирались и ставились на огонь чугунки, сковородки, кастрюли, а в духовке рядом можно было запекать картошку в мундирах, выходила поджаристая. Эх все было натуральное, вкусное, томленое в чугунках. И на огонь можно было смотреть вечно.
Далаааааднаааа! Мне 65, я знаю о чем говорю и хорошо помню. >> магазин Кулинария на углу Советской и Победы в Гомеле. Середина 70х. За стеклом вареная картошка в мундирах , бураки и яйца вареные.. На полках - огурцы в банках и консервы рыбные. И Буратино. Всё. С армии вернулся в 77м - ничего не изменилось.
Ну и бред.
Далаааааднаааа! Светские "Кулинарии" 70-80х - прямые наследницы этих "Фабрик-кухонь". Там всегда были качественные полуфабрикаты и готовые блюда для ленивых.
Мне 52, я знаю о чем говорю и хорошо помню.
Убили их 90-е и нулевые, когда массовое воровство в общепите расцвело буйным цветом.
Были попытки возродить в 10-х, но тоже провалились.
А так, с детства помню, что маме проще было купить полуготовые котлеты/голубцы/неаправленный салат/тесто для блинов , чем после работы всё это готовить.
Кстати, сейчас в супермаркетах в отделах полуфабриктов/готовой еды собственного производства всегда стоит очередь 2-3 человека.
Действительно, идея фабрик-кухонь с централизованным контролем качества намного обогнала свое время.
Где-то умерло, где-то нет, в городах, с большим количеством вахтовиков, всё и по сей день работает.
Кто запрещал, мудила?
Ну для рабочего говна это было благо))
Вот, вы подтвердили, что рабочий это тупое [мат]))). Которое, если [мат]ить, работать не будет))))
Рабочий в совке - это гавно, урод)))
Рабочее гавно в совке построило все что сейчас имеется, фабрики, заводы, такие вот тупые уроды, а пришли к власти умные, красивые, все развалилось, и кораблестроение и самолетостроение, и ты не сгорел в атомном огне при плане Дропшот, потому что Берия возглавил атомный проект и спас страну от бомбардировок.
Строили - строили и ни х. не построили.
Я, что построено в совке - дома только вижу. Но также вижу дома, построенные в империи. Имперские ещё простоят лет 100, а вот хрущёвки врядли.
Заводы, фабрики... Ответьте, почему эти заводы- фабрики ещё в 90-х были оснащены иностранными станками(механизмами) 30-х годов? Почему фиатовская копейка - первый перебор движка в середине 90-х, а вот выпущенная на пару лет позже, с совковым двиглом - большую часть времени ремонтировалась? Почему в 85-м купить горизонт - это круто(хотя две трети сдавались обратно - по га ра нтии), а вот приехали с ГСВГ - в тоже время они покупали, к примеру Акай, который был гораздо круче. И т. д.
Я не лезу и ничего не говорю про ВПк, космос - там более-менее нормально было - но вот всё остальное отстой.
Почему практически всё стремились купить что-нибудь заграничное? Почему, после развала "своё" Не покупали, а гнались за загран кой? Тысяча почему.. На которых ответ один - гнали дерьмо. На одном из форумов, когда я написал, что знакомые рабочие поддержали развал, мне ответили:"это всё из-за Горбачёва, до его госприемки мы производили 20000 в месяц(Что-то с мото связано, не помню точно), а после неё еле до 5000 дотягивали... " Чуваку ответил не только я, а и другие -"ты сам понял, что ты признался, что вы гнали 75%брака? "
Так зачем эти заводы-фабрики, если люди не хотят и не умеют работать?
Можете ещё почитать про тульский (вроде)химпром - был убыточный, убрали почти половину рабочих - прибыльный стал )... Это не один эксперимент был, а результаты были одинаковы: убери алкашей и лодырей - производительность возрастает.
Безработица спасла бы СССР)
Все верно, я застал время при СССР, когда все старались "достать" фирменное. Качество западного было лучше, по телевизорам точно, по авто да. Думается что после смерти Сталина не было толковых руководителей, чтобы двигать прогресс, наработки были, а запустить многое тормозили сверху.Хоть тот же ОГАС. Моя бабка рассказывала, дед не хотел о этом вспоминать, во время Сталина его посадили за опоздание на работу на два месяца, он на ЖД работал, ответственная работа, а всего полчаса было. Требования были другие, к качеству, дисциплине. А когда люди на работе бухают а уволить не могут, начинают наглеть, работать спустя рукава, делают что хотят. Поэтому и было много брака.
<И идею «советского Макдональдса»,>
Нда-с....По ходу, пресловутый "индекс бигмака" можно смело считать мерилом IQ этой школоты. Я понимаю, что Мак для неё - это символ совершенства, карьерных перспектив и источник неиссякаемого вай-фая, но, бл*дь .....
Кстати, тема сети советских магазинов "Тысяча мелочей" на фишках не раскрыта. Вполне можно пёрнуть про "идею советской ИКЕА", ага.
О чем речь, все в твоих, короче, испусти газы.
Как пример - фабрика-кухня завода "Знамя Труда" (Боткинский пр-д, современное фото):
О! В детском летнем лагере смена закончилась. Щас нам опять влепят правду-матку про СССР. Сейчас очередной прыщавый юнец всё разоблачит. Теперь вот дома готовить запрещали.
Преподавание писанины бородатого µудака, который знал, как ему обустроить Россию, дало свои плоды.Давай, Февраль! Срывай покровы! Открой нам правду о том, как "в эсэсэсэре" заставляли всех мыться только хозяйственным мылом, запрещали спать на левом боку и чесать правой рукой за левым ухом.
Как же вы своими тупыми агитками достали уже!...
Немного позаимствую)))
Давай, Февраль! Срывай покровы! В ту пору ты у папки в яйках уже быть может и смотрел, на СССР, на жизнь тяжелую, и на авоськи и т.п. На треугольные пакетики, и елка, блин, зеленая, про ту что Визбор пел.
Школота лучше всех знает, как жилось в СССР...
"стоимость обеда или ужина в общественной столовой при фабрике-кухне ниже, чем если бы человек готовил дома, а продукты лучше и разнообразнее. Для примера: свиная отбивная – полтора рубля, рыбное филе отварное – по рублю, овощной салатик – 3 коп., булка к чаю – 25 коп."
А где для примера цены на домашнюю еду? Из приведенных цифр я не вижу дешевизны.
Эх, молодость наша, МАСТовец МАСТовцу друг, товарищ и брат!!!!)))
Дома сколько помню готовили все, на свой вкус , таких блюд даже задорого не купишь, сделанных по своему. На фабриках кухнях был стандарт, а дома можно было сделать разнообразие, тот же борщ сварить десятками способов и рецептов. И выходило дешевле, в ту пору было в порядке вещей, что бабы варили супы, борщи, готовили еду. Это сейчас повсюду полуфабрикаты и разленились все.
Да... и это создавало проблемы.. ))) После борща моего отца никакие другие я есть не мог..))) Потом уже сам варить начал, та же фигня случилась у жены, после моих супов никакие другие не ела...
Это целое искусство, борщ, чтобы с настоящими косточками отварить, все в свое время засыпать, после сметанки , а когда постоит денек в холодильнике, вообще насыщенный стает, какая тут фабрика кухня. Раньше нравился приготовленный дома плов, как то меня угостил дома пловом один казах, после этого я понял что в жизни плова не ел. Это не передать словами, вкус, пища богов. После этого на то что продают и называют пловом не могу смотреть без смеха. Оказывается важны приправы, как правильно томить, сколько морковки добавить, как правильно порезать. Это был мастер, который делал традиционный плов, как научили деды и отцы.
Полностью согласен.
в столовку = выход в свет? да ну нафик)
Завод им. Хруничева в Москве (Фили) учился рядом в техникуме 82-86 год и фабрика-кухня прекрасно работала. В перерыв ходили туда кушать, а на практике в ЗИХе тем более там обедали.
Чем моложе блогер, тем хуже ему жилось при Сталине!
Тема не раскрыта, кто запрещал-то и почему?
Новозаводская улица, 12/11
1. Экономия продуктов в пересчёте на порцию.
2. Готовят профессионалы (в идеале) и под присмотром медиков
3. Уменьшается цена, под контролем государства распределение продуктов и планирование
4. Высвобождается много времени у людей
Для раннего СССР это было очень актуально, для коммунизма (реального, а не самоназванного) ещё более актуально
Идея перспективная, вопрос лишь в исполнении
"почему в СССР запрещали готовить еду дома" (с)
Вот так за пердимонокль. Это кто это запрещал?
"Через некоторое время фабрики-кухни тихонько закрыли. "(с)
Через какое время закрыли? Что вы несете? В 80-е в г. Рыбинск на моторостроительном, ныне НПО "Сатурн" вполне себе работала фабрика-кухня... которая так и называлась Фабрика - кухня.... рядом одноименная автобусная остановка была
У нас тоже, как сейчас помню, автобусная остановка (109, 116 и 653) "Фабрика-кухня". Это Москва, район Фили. 1982-1986 г.
И комбинаты общественного питания у нас были до 2000 года. Рядом с нами был такой. Школоту кормил. И там была кулинария. можно было что-то купить