1.2M
4 года назад · 5 фото · 2321 просмотров · 32 комментария
Не от хорошей жизни: почему и когда французы начали есть лягушек (5 фото)
Французская гастрономия, дорогой читатель, широко известна на мир. В том числе, таким несколько экстравагантным с нашей точки зрения блюдом как лягушачьи лапки (cuisess de grenouille или просто - granotes). За что собственно всех французов и прозвали лягушатниками.
Но когда же мсье вдруг начали харчевать ножки лягух из ближайшего пруда? А главное - зачем.
Лягушачьи лапки на фестивале французской кухни в Берлине. 2012-й год.
Сразу же скажу такое дело. Лягушек (не царевен) на самом деле не только французы едят. Но и например, китайцы, у которых лягушачий деликатес иносказательно зовется 田鸡腿, тяньцзитуй, в буквальном переводе «ножки полевой курицы». Причем блюда из лягушек всеядные жители Поднебесной знали уже как минимум с I-го века нашей эры. Ибо китайцев всегда много было, а еды у них - мало.
Нямали лягух и индейцы, например, мексиканские ацтеки - ввиду общего дефицита мяса и белка в Америке до появления там крупного рогатого скота из Европы. Едят лягушек и там где французы успели обильно наследить - например, в американском штате Луизиана.
Лягушачьи лапки на продаже в магазине
А вот по поводу самой Франции. На самом деле, привычку обедать квакушками французы тоже завели вовсе не от хорошей жизни.
Считается, что массово поглощать лягушачьи лапки французские крестьяне (и дворяне) принялись во время страшной Столетней войны в XIV-м веке. Когда никакой другой пищи на горизонте не предвиделось. Причем первые отведали лягушачьих лапок местные католические монахи - а после сказали всем, что Господь такую пищу принимает, почти же рыба!
Кстати, тогда же в голодное европейское средневековье французы начали уминать за обе щеки другую каку-бяку с нашей точки зрения - виноградных улиток.
На рынке в Париже
Родиной привычки кушать лягушачье мясо во Франции считается центральный регион Овернь, богатый на мелкие пруды, речки и речушки. Где как раз квакушки массово и встречаются.
Постепенно лягушачьи лапки из еды голодного плебса, как нередко бывает, превратились в деликатес для избранных. Например, уже в XVII-м веке лягух сервировали на столах в лучших ресторанах Парижа. При этом звали лягушек в меню иносказательно «нимфами» (les nymphes).
Французы 400 лет назад умудрились на какое-то время привить любовь к лягушачьим лапкам даже во всем подражавшим им тогда англичанам. Но все же к XIX-му столетию англо-саксы от потребления квакушек отказались.
Сегодня французы ежегодно хамают до 4 тысяч тонн лягушачьего мяса. И в ресторанах их найти можно, и в магазинах в качестве готовых полуфабрикатов.
К лягушачьим лапкам французы относятся как к весьма нежному мясу, среднему по вкусу между рыбой и куриными крылышками. Самый популярный рецепт лягушачьего мяса во Франции - «по-провансальски» (с чесноком).
Лягушачьи лапки по-провансальски
Интересно, что своих тощих лягушек французских сами французы сегодня едят редко. Предпочитают куда более мясистых американских лягушек-быков, весящих до полкилограмма. А прежде закупили квакушек и из СССР - у нас их массово ловили в низовьях Волги с Днепром, потому отправляли на экспорт.
В самой Франции отлов лягух с 1977-го года официально разрешен лишь 15 дней в год - чтоб мсье и мадам тут всю земноводную фауну разом не съели.
В общем, Василисе Прекрасной в образе царевны-лягушки во Францию лучше не попадать. Поцеловать может и поцелуют. Но потом скушают.
А вы, дорогие читатели, смогли б съесть лягушачьего мяска?
А вы, дорогие читатели, смогли б съесть лягушачьего мяска?
я ел, очень вкусно.проблем никаких.попробовал впервые году в 1983-м, или даже раньше, когда ездили на рыбалку на Ахтубе , Нижнее поволжье.реально напоминает курицу, хотя скорее кролика.ничем не хуже чем есть трупоеда сома или раков.
да не заливай. не хавают они лягух. я 20 лет по всей Франции ищу чтобы попробовать и найти не могу.
Ел я этих лягушек. Мясо как мясо, действительно похоже на курятину. И да японцы так же не гнушаются этим мясом
Есть такой сорт патриотизма, называется "квасной". Замешан на невежестве и холуйстве перед властью. Логика "патриота": если я ругаю Запад, значит люблю Россию и все, что в ней - одобряю, недостатков не вижу, линию партии понимаю правильно, за иностранные печеньки не продаюсь. Чем плохая позиция? Хвалишь себя иносказательно, а тебя никто на смех не поднимает, ты же этой руганью своей стране в любви признаешься. А такая "активная политическая позиция" у нас всегда поощрялась: этот свой, не подведет.
скоро опять лягушек жрать начнут.
Лягушатники и майонез придумали от безысходности, потому-что жрать нечего было. Остались яйца, масло и хлеб. Смешали яйца с маслом - оп-па! Получилась съедобная хрень, которую можно жрать с хлебом.
А жрать нечего было, потому-что "светлоликие" ничего не хотели делать сами и норовили ограбить соседей. Война за войной. И так по жизни. Вся история гейропы - одна сплошная война.
Благодаря майонезу была выдержана осада порта Маон, а не от того,что есть нечего было по всей Франции. Кстати знаменитые китайские ласточкины гнезда стали есть , примерно в той же ситуации
Было ж недавно совсем...
Просто повторю, что поесть лягушек в Бонжурии - заипесся искать, французы это не едят...
Голод не тётка, а гомосапенсы всеядны.
У меня дядька, кандидат наук в советское время в Ставропольском крае, специально на экспорт выращивал.
Нет, лягушки не понравились. Может предубеждение какое. А вот улитки вкусные.
Правда я слышал и другую версию, лягушек ели так как было разрешено в пост, а вкус напоминал мясо (сам в шоке)
И теперь эта гейропа, которая:
- не мылась в бане.
- изобрела ловушки для вшей (см. выше).
- сожгла на кострах инквизиции всех красивых женщин.
- имела к колонии по всему миру.
- придумала индульгенцию.
- ела все, что под руку попадет.
- венчала пид...ов в церкви.
- ввозила рабов из всех колоний.
- встала раком перед Гитлером.
Продолжать можно бесконечно. Теперь они учат нас жить, вводят (себе же) санкции.
Да нас...ать на них и розами засыпать. Голландскими, мля!
- Хм, про римские термы не слышали? И даже канализацию?
- Вы как один святой считаете, что вшей лучше не убивать? Он тоже бывало выловит, поцелует и вернет на место.
- вообще всех женщин! Ни больше, ни меньше
- любая империя по сути завоеватель
- даже больше скажу, модернизировала религию, которая теперь самая распространенная!
- да тут с китайцами не поспорить, вот кто всеяден
- официально прям? То есть не новые веяния некоторых представителей, а реально венчала?
- и не говорите! Но из всех. Еще делала рабов из должников! Мочите! Еще и ирландцев могли сделать рабами. Но рабство распространено по всему миру. Где-то просто называли иначе
- Правда? Вот удивятся британцы, которые воевали с 39 года и так и встали, не хватило им мужество и Ваших знаний!
Продолжать можно бесконечно! Ведь нет предела человеческой глупости (с)
Не прогуливайте школу. И символ Голландии скорее тюльпан)
Мне, мил человек, школу уже поздно прогуливать.
Староват я для школы. Да и для споров, тоже...
А для откровенной глупости самый возраст?
Я не спорил, просто смог опровергнуть все Ваши "доводы" как набор глупых клише.
И да, учиться никогда не поздно, как завещал великий Ленин. Если не справились в юном возрасте, может стоит исправить сейчас?
Не поможет. Невежество и глупость неизлечимы.
Яркий пример того, почему старость уважать просто так не стоит. Старость не равно мудрость.
Хм... а каким боком "римские термы" к средневековой европе?
Да и остальные возражения - на уровне кривляний юродствующего холуя
PS а вот насчет тюльпанов - совершенно с вами согласен!
Не надоприписывать достижения античности варварам, которые разрушили ее.
Хм, а где в изначальном комментарии хоть слово про средневековую Европу?
На счёт холуя. Я Вам так скажу, когда нет знаний и просто тяга на уровне "обосрать" - это холуй. Когда невнятно комментируешь и пытаешься возразить со своими допущениями - холуй. А когда обоснованно рассказываешь про ошибки? Тут скорее жест доброй воли.
PS согласие и поддержка мне не требуется.
Ясно.
Только я бы советовал почитать, прежде чем нести чушь. С 12 века были общественные купальни... правда не в России, а в Европе. Они настолько гордились этим, что даже отразили на гербе Бадена. У нас были именно бани с жаром. Но частные и не у всех. Но рассказывать про варваров? Правда? Глупо.
Глупо не столько потому что неправда. Сколько потому что Вы пустослов.
не обзывал "холуём"!, но лишь оценил уровень возражений;)
И, судя по оценкам, - справедливо.
У нас были именно бани с жаром. Но частные и не у всех.
------------------
Стесняюсь даже спросить - у Вас это где?
Судя по Вашему замечанию Вы даже понятия не имеете как устроена баня и процесс ее посещения.
Сравнивать купальню с баней все равно что сравнивать обтирание мокрой тряпкой с полноценной промывкой.
А вот широкополые шляпы, чтобы дерьмо из окон за шиворот не попадало - это как раз Европа:
Это какой-то мракобесный, невежественный взгляд завистливого холуя. Франция и ее язык это огромная часть европейской и мировой культуры. Это в ней зародились идеи равенства и свободы, вдохновившие создание американской Конституции. Это Франция подарила русской аристократии свой язык и понятия о человеческом достоинстве, которое Пушкин выразил в словах "холопом не буду и у царя небесного". Вся русская литература золотого для нее 19 века потому и стала важной частью мировой, что была заквашена на французской. Недаром русские эмигранты ехали именно в Париж, здесь они чувствовали культурное родство, общность наиболее важных для них представлений о свободном и неравнодушном к злу обществе, которые Россия за советские годы утратила.
Оценил?) Мозга не хватит. Что бы оценить, надо оспорить, а не скулить и верить, что поддержка таких же пустоголовых играет роль.
То что я сказал правда. Оспоришь? Слушаю.
Продолжишь ныть? Не стоит. Мне не интересно.
Отдышитесь. Я знаю что такое баня и с купальней не сравнивал. Лишь упомянул самые распространённые средства для помывки. Или у Вас баня с чем-то иным ассоциируется?
Всё! Разбили все что могли! Все в античности хорошее было, а Европа с первыми университетами и прочим - зло! Загнивает Запад!)))
ел и ничего особенного...
Вы их просто готовить не научились, наверное
хорошо уверен?..
эт от того, что без пиетета вкушали, без чувства приобщения к "высокой" культуре