197k
4 года назад · 8 фото · 6131 просмотров · 56 комментариев
Не просто с душком: деликатес для отважных и небрезгливых (8 фото)
Метки: #вкус #деликатес #заражение #касу марцу #личинка #муха #овечий сыр #опасность #сардиния #экзотика
Путешественники и туристы во время поездок стараются познакомиться с традиционными блюдами страны и местности, которую посещают. Но не каждое знакомство можно назвать приятным.
И не от каждого блюда прийти в гастрономический экстаз. Хотя…
Сардиния
Остров Сардиния славится особенный сыром Касу Марцу («casu marzu» или «гнилой сыр»). Который мало того что очень опасен, так еще и жутко дорог. Как так вышло?
Касу Марцу
Для производства «гнилого сыра» используют овечье молоко. В процессе приготовления участвуют насекомые – мухи-шкиперы (piophila casei). Насекомые и превращают обычный сыр в тот самый неповторимый и опасный сардинский деликатес.
Сырная муха
Свежее молоко подогревают, а потом оставляют на три недели, чтобы оно как следует прокисло. На поверхности появляется корочка, которую приподнимают и селят внутрь насекомых. Затем заготовку оставляют в темном месте минимум на пару месяцев. Это необходимо для выведения из яиц личинок. Они начинают поедать сырную массу, а белковые продукты жизнедеятельности придают ей тот самый неповторимый вкус.
Съесть и умереть?
В 2009 году сыр получил статус самого опасного в мире продукта и занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Что логично, ведь начинка-то в нем живая! И хотя некоторые местные предварительно перемалывают сыр, во избежание, так сказать, последствий, в идеале есть надо всю эту экосистему в первозданном виде. А если хоть одна личинка не попадет на зубок, то это очень и очень чревато.
В свободной продаже Касу Марцу не встретить: это запрещено законом. А нарушителям грозит гигантский штраф в размере 50 тыс. евро! Так что приезжим гурманам приходится приобретать деликатес, что называется, из-под полы у частников.
Вожделенная национальная тухлятинка
Как вообще местные могли додуматься до изобретения такого специфического блюда и возвести его в ранг национального деликатеса? Можно только предположить, что это была воля случая.
Видимо, какой-то безвестный сыровар в давние времена не заметил, что заготовку успели облюбовать мухи. И отправил сыр созревать. Когда пришло время, люди заметили, что партия подпорчена: внутри оказались личинки. Но времена были тяжелы, едой разбрасываться было нельзя. И сыр рискнули попробовать в таком виде. И оценили. Да и стали готовить на постоянной основе. Да еще и с применением возможностей новейших технологий, позволяющих выращивать мух в лабораторных условиях, заселять их контролируемо и хранить сыр в стекле вплоть до нескольких лет.
А вы бы рискнули попробовать сардинский деликатес?
Метки: #вкус #деликатес #заражение #касу марцу #личинка #муха #овечий сыр #опасность #сардиния #экзотика
Можно и кусок мяса оставить гнить а потом сказать что это деликатесс
Не понял в чем опасность, личинка то в желудки переварится. Может какие токсины? Гниль эту пробовать не стал бы. Пошли [мат] со своими деликатесами, я лучше нормального в окее по акции возьму.
Я лучше пельмений наверну!
Еще одно доказательство, что если просто продавать пирожки с говном - никто не купит, дебилов нет. Но вот если продавать пирожки с говном определенной породы козы, которая ела определенную траву, которая растет только в определенном месте и до кучи сказать, что это большая редкость и брать по 400 долларов за пирожок - отбоя не будет от желающих. Гурманы... что с них взять.
немножко не так не мешайте еду и говно...это не этично,просто берешь две головки сыра одна просто Российский ,вторая вот эта с личинками и пишешь что запрещено и древние рецепты ,неповторимый вкус детей мух и опасность ,но риск стоит 20ти кратной цены и вот любители экзотики уже выстроились в очередь)
зачем называть неповторимым то, что поставлено на поток?
То есть этот деликатес - это говно мух!
их детей)плюс древние рецепты семейных секретов старцев деревни)и вот уже гнилое деликатес)
китайцы сейчас слюной подавились,кстати это может легко вызвать анафилактический шок
личинка мухи называется опарыш, и, между прочим, теоретически может служить источником высококачественно животного белка. к тому же опарыши выделают природный антисептик, я бы конечно их не стал живыми есть, а вот для рыбы или там птиц это вполне себе еда
Сыр с плесенью, сырая рыба, мясо с кровью, тухлый фазан, лягушки. Нет, лучше я останусь диким варваром.
да все эти "национальные продукты" обычный туристический аттракцион, местные это говно редко едят, либо локальные туристы
Ну сашими из свежайшей рыбы или креветок или тартар из говядины, стейк medium rare - это действительно очень вкусно и в этот список ну никак не попадает, да и в мясе крови не остается в любом случае.
любителем пюрешки с подливой или котлетой)))
видел когда-то в инете,не помню в какой стране,в молоко для приготовления сыра все село ходит сцать...мол,технология такая...и им-нравится есть такой сыр
Это вроде так яйца варят в Китае, и ссут там только несовершеннолетние мальчики для этого
а когда кумыс варят самая староста деревни женщина плюет в молоко,и в других странах Африки итд пиво делают с применением слюны зрелище еще то)
В книге "Остров сокровищ" когда на этом острове встречают Бена Ганна (который собственно говоря все сокровища нашел и перепрятал), который прожил в одиночестве на острове кучу лет говорит что много лет мечтает о сыре. И доктор Ливси говорит, что у него в табакерке лежит не табак а кусочек пармезана. Так что сыр сам по себе плесень, которая вторично не плесневеет. Правда в обычных сырах дело до опарышей не доходит.
Вообще-то у него кусочек пармезана лежал именно в табакерке потому как это герметично закрывающаяся ёмкость, способная подольше сохранить содержимое.
Холодильников тогда не было
Жрать дерьмо опарышей?
И эти люди называют нас "варварами"?
сюрстремминг еще
А ещё кофе пьют из какашек обезьян "Лувак" вроде называется.
Сюрстрёмминг- детское яблочное пюрэ, по сравнению с исландским Хаукартль- частично разложившееся, а затем завяленное мясо гренландской полярной акулы. Мясо акулы пропитано мочой, так её природа создала...
а гречку не едят
Как и холодец
Извращенцы есть наверно во всех странах.