195k
3 года назад · 7 фото · 7458 просмотров · 39 комментариев
А шоколад ли ты вообще, белый? (7 фото)
Метки: #белый шоколад #какао масло #какао-бобы #классификация #отнесение #продукт #содержание #состав
Этот вопрос один из вечных. По типу «Что появилось раньше – курица или яйцо»?
Наслаждаясь ломтиком этого белоснежного лакомства, голову неожиданно может посетить мысль: а является ли белый шоколад технически шоколадом?
Чтобы ответить на этот вопрос, нужно сначала разобраться собственно с составом классического шоколада. Для изготовления этого лакомства используют какао-бобы. Примерно половина состава этого продукта – какао-масло, вторая половина – волокна темного цвета. В состав настоящего качественного шоколада входят тертое какао и подсластитель (обычно сахар). В него могут включаться и другие ингредиенты. Оттенок и характерный вкус обеспечивают как раз какао-волокна.
Какао-бобы
Какао-масло, которое само по себе обладает очень слабым ароматом, отвечает именно за физические свойства продукта: ломкость, хрусткость, твердость, блеск.
Масло какао
Собственно, белый шоколад не содержит какао-волокна. Поэтому он светлый и практически не имеет вкуса какао. Продукт под таким названием получается из смеси сухого молока, сахара и какао-масла. Придумали его кондитеры швейцарской компании Nestle, перед которыми стояла задача утилизации с пользой излишков какао-масла. Но новинку, ставшую, так сказать, побочным продуктом, потребители полюбили. И белый шоколад стали изготавливать уже специально, в виде самостоятельного продукта.
Что гласит ГОСТ?
Белый шоколад: Кондитерское изделие, получаемое на основе масла какао, молока и (или) продуктов его переработки и сахара, в состав которого входит не менее 20% масла какао и не менее 14% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, в том числе не менее 3,5% молочного жира.
То есть законодательно белый имеет право называться шоколадом, поскольку в его состав входит более 20% какао-масла. Если провести небольшой опыт и попробовать поочередно кусочек темного, молочного и белого шоколада, то по текстуре, текучести, таянию отличий между ними не будет. У последнего только будет более молочный вкус.
Если обратиться к истории, то можно вспомнить, что изначально под шоколадом его создатели индейцы майя вообще подразумевали исключительно горячий напиток. Поэтому классификация шоколада сейчас – это, скорее, дело вкуса, культурных и национальных особенностей.
А какой шоколад предпочитаете вы?
Метки: #белый шоколад #какао масло #какао-бобы #классификация #отнесение #продукт #содержание #состав
"Придумали его кондитеры швейцарской компании Nestle, перед которыми стояла задача утилизации с пользой излишков какао-масла"
Вот уж полная ерунда, так как масло какао - самый ценный продукт какао-бобов. Проблема с утилизацией излишков как раз жмыха - из него делают какао-порошок и (на месте производства) скармливают скоту и топят печи. Какао-масло же - ценнейший продукт для той же медицинской промышленности (высококачественные суппозитории делают именно на его основе), для пищевой промышленности (кондитерка) и т.п. Если бы действительно наблюдался излишек того самого какао-масла, то вряд ли все глазури и т.п. делались бы на маргаринах
Это Gatsby...
Этим всё сказано.
Белый шоколад придумали для того, чтобы негритянские детишки тоже могли измазаться шоколадом, когда едят его.
Шоколад, в виде напитка, изначально, не был сладким. Так же, как и кофе, и чай. Сахар во все эти напитки начали добавлять довольно позже.
Мне белый больше по вкусу.
"Белый шоколад: Кондитерское изделие, получаемое на основе масла какао, молока и (или) продуктов его переработки и сахара, в состав которого входит не менее 20% масла какао и не менее 14% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, в том числе не менее 3,5% молочного жира."
В основе настоящего шоколада – масло какао и какао тертое. Когда производят кондитерские плитки шоколада, натуральные продукты заменяют на растительный жир и какао-порошок, который по сути является шелухой, вторсырьем из какао-продуктов.
Современные капиталисты гонятся в первую очередь за прибылью...в десятую тянуться за натуральность...в основе 99% "белых шоколадов" лежат либо пальмовые либо кокосовые масла. Как и в случае 99% "кондитерских шоколадных плиток". Так что, различайте...кондитерское или шоколадное изделие. Разница есть.
Как-то на КМБ (армейское) нас отделением отправили "помогать" на кондитерскую фабрику. Так там шоколад шел коробками. Большая картонная коробка (размером примерно как 4 коробки из под обуви) внутри полиэтиленовый (или еще какой) мешок, куда заливали горький шоколад по самые края коробки. Затем коробку запаковывали и на склад. Нуу.... пару коробок мы "пригрели" (методом переброса через забор). И стояли эти коробки на тумбочке дневального, народ вяло (уже все обожрались) подходил, вытаскивал из дремлющего стоя дневального штык, отковыривал себе очередной кусок (отковыривался плохо - шоколад твердый был) и со вздохом приступал к "обгрызанию". С тех пор шоколад не очень люблю и практически совсем не ем. Разве что белый, иногда :)
Точно, в армии кто на что нарывался)) Поначалу кажется что съешь вагон, а на поверку или обдрищешься или перевитаминоз. Это я помню мы сгущенку разгружали и в следующий раз апельсины )) Это запомнилось.... А вот муку, сахар и прочее не помню, только спина помнить:))
Для меня шоколад это продукт с содержанием какао не менее 60%, а всё остальное это просто сахар и ничего полезного.
....пиво 0%,сигареты без никотина и т.д.
И вместо баб прелести лгбт+))) Договаривай, чего ты боишься?
"Белый русский"! - очень вкусный!
Чувак из Большого Лебовского, это ты?
Калуа щас хрен найдёшь
1.5к!
Аналоги попадаются в сетевых магазинах типо Ленты и тд. Тот же Sheridan's, или Fruko Schulz. Только это барная тема, на любителя. А как работают в барах мы знаем, пару раз нальют то что заказал, а как видят что охмелел и водка стала не белуга и коктейль без рома. Так что ищи Калуа =) Но это нифига не панацея.
1.5к? Это либо липа либо я хз, тот же Шериданс стоит в 2 раза дороже.
Я когда из комы третьей степени вышел и домой выписался, ел по две 100г плитки шоколада в день, не знаю что это было, но сейчас от одной полоски темного уже тошнит.
Переел значить.)))
не слиплось?
Любой шоколад обожаю! Особенно с несладким кофе - море удовольствия!
попробуй с коньяком.
Пробовал но без шоколада вкуснее
Хороший коньяк для меня дорого, суррогат - зачем?
Если уж выпить - то водочки под селедочку с жареной картошечкой))) А шоколад - это баловство, поэтому с кофе)))
Белый шоколад придумали чтобы негры тоже могли пачкаться
"А какой шоколад предпочитаете вы?"
Тот который БОЛЬШЕ!. А без шуток, конечно классический "горький"
"конечно классический "горький""
Мучаться, но жрать?
Самое мешное что горький шоколад, 72% и более никто больше пары долек не съедает, но зато все предпочитают только его. Зато молочный, и черный с меньшим содержанием какао порят по 8 плиток.
Вот и я об этом.
Все такие млять из себя снобы. Нам только 90% шоколада. А есть его невозможно.
С белым шоколадом давно определились, так что поздно Вы очнулись. Новая тема - розовый (рубиновый) шоколад.
А белый в реальности не может быть шоколадом, но название сохранено. На том в свое время (лет десять назад точно) и порешили.
Чтобы ты не думал, что слишком умный
https://internet-law.ru/gosts/gost/52415/https://internet-law.ru/gosts/gost/52415/
Шоколад не потому что черный, а потому что какао, а главный ингредиент шоколада это какао-масло, которое есть и в черном и в белом шоколаде. Если мы говорим именно о современном понимании шоколада.
Попробуйте прочитать мой комментарий, можно с букварём.
Я не отрицаю, что белый шоколад признан шоколадом.
Белый шоколад имеет значение.
WSM
ахах
Ты хотел сказать "White Chocolate Matters"?
Тогда WCM...