1.3M
3 года назад · 5 фото · 11036 просмотров · 70 комментариев
Советская сметана в пачках, которую резали ножом (5 фото)
Официально, в советской товарной номенклатуре значился довольно широкий ассортимент молочной продукции, и сметаны - в частности. Так, например, в зависимости от добавок и уровня жирности, сметана подразделялась на несколько видов: "Белковая", "Ацидофильная", "Обыкновенная", "Жирная", "Детская", "Студенческая", "Крестьянская", "Особая", "Столовая", "Любительская" и пр.
На деле, конечно, дела обстояли несколько иначе: в универсамах крупных городов сметану можно было встретить и развесную, и фасованную в стеклянные баночки, и упакованную в пластиковые стаканы или коробочки с крышечкой из цветной фольги. В регионах сметана чаще встречалась либо на развес (и как правило, основательно разведенная), либо в обменной таре - стеклянных банках.
Но существовал еще один вид сметаны, который то появлялся в продаже, то исчезал почти до полной неуловимости - сметана в брикетах, внешне очень похожая на сырковую массу. Эта сметана носила название "Любительская" и была довольно дорогим продуктом - пачка весом 100 г обходилась "любителям" в 2 руб. 60 коп.- это даже дороже, чем килограмм "Молочной" вареной колбасы.
Высокая стоимость этой сметаны объяснялась ее повышенной жирностью. Если у, допустим, "Обыкновенной" или "Детской" жирность доходила до 30 %, причем, иногда сюда добавлялось некоторое количество и растительного жира - как в случае с "Детской", то у "Любительской" этот показатель был 40%.
Для приготовления такой сметаны очень жирные сливки пастеризовали, причем, за это время они приобретали легкий ореховый привкус, затем охлаждали и отправляли в гомогенизатор, где жировые шарики дробились и за счет этого равномерно распределялись по всей массе. После этого сливки сквашивали и часов через 12-15 на выходе получалась густая
однородная сметана.
Продукт отправляли на автоматическую линию, где сметана фасовалась в брикеты, после чего отправлялась в холодильник для дозревания - в ходе этого процесса она становилась настолько плотной, что ее можно было резать ножом и намазывать на хлеб.
Кстати, многие так и поступали - "бутерброд" со сметаной и различными добавками - посыпанный сверху зеленью, рубленным чесноком или политый вареньем был настолько сытным, что легко заменял собой традиционные утренние бутерброды с колбасой или сыром.
Также "Любительскую" добавляли в супы и борщи, как и обычную сметану нормальной жирности, только в меньшем количестве, или же - что было очень удобно, можно было отрезать от брикета некоторое количество продукта и развести его молоком, чтобы получить традиционную жидкую сметану.
Вот только в продаже такую сметану удавалось застать нечасто, и если в Москве она еще встречалась - Останкинский молочный комбинат в 60-е годы взял на себя обязательство выпускать "Любительскую" до 5 т в сутки, то уже в Подмосковье, не говоря уж о более отдаленных регионах, о сметане в брикетах многие даже не слышали.
А вам приходилось пробовать такую сметану?
Сметану подобного типа сейчас можно встретить повсеместно на любом рынке где есть молочные ряды. Производитель такой сметаны - деревня, название сметаны - свое, домашнее.
Да, она дороже стоит, чем магазинная. Но там чистый продукт, без всякой химии и непонятно чего еще.
Недавно купила в магазине сметану, дома в банку из пакета перелила. На утро "получила" слоёную воду. Внизу прозрачная вода, посередине мутная субстанция, наверху непонятное месиво типа очень водянистого творога.
В Азове на рынке продают домашнюю сметану, так она как крестьянское масло, густая и с кислинкой, на хлеб мажется изумительно. И съедается на ура. По цвету летом жёлтая, как масло. За пол-ллитра 400 руб.
Эта листовка с ценой про сметану - 1959 года.
У нас всегда кефир сметаной разбавляли
В детстве служили в Термезе, ели каймак, тоже очень плотная сметана, ложка стоит в банке ))
Я до 1993-го жил на Сахалине. Сметана у нас была на развес/розлив из большого алюминиевого бидона в продуктовых. В подавляющем большинстве случаев одна была чуть гуще воды. Первый раз в жизни я увидел густую сметану в Петербурге, после того как поехал учиться в университете.
Никто не спорит, что в советской товарной номенклатуре значился довольно широкий ассортимент молочной продукции, в том числе и сметаны.
Но в советской реальности сметана была двух типов - «сметана есть» и «сметана нет», не зависимо от упаковки.
Пацаном почти каждое утро бегал в молочный. И никогда не знал, что привезут и в какой упаковке. К 9 часам утра молочный уже был пуст, всё разобрали.
Это особенность советской плановой системы. Люди с ней незнакомые, например, не могут сейчас понять, почему в позднем СССР выпускалось различных моделей видеомагнитофонов больше чем во всех остальных странах вместе взятых. При том, что все они выпускались микроскопическими партиями и их мало кто видел.
Посмотрите на фото в заголовке - "госагропром усср". Это сметана в сале, её можно ножом резать.
ел такую, каймак называлась. реально как масло густая, на хлеб мазал и с чаем отлично так. Жирность не помню, не смотрел, был 3,14сдюком тогда, не обращал внимания на это.
Не зависимо от темы поста - за такое: "А вам приходилось..." всегда жирный минус.
Пояснять не надо?..
Ни чего особенного тогде не было. ПРолсто бвла сметана. Насмтоящая по ГООСТ. что тут добавить или изъят? И нынче есть настояшая правильая сметана. Разве что найти правильную стало чуть сложнее. Потому, счо ГОСТ СССР и ГОСТ РФ - это очен разное. Но что далеть? Хотели капилтализма? Ну, читайте теперь мелким шрифтом что где и как. и из чего.. Ни какиз реальных госстандартов вообще нет! И е будет. пока страна не определилась он а социалистическая, или таки капстрана.
В советской сметане в упаковках был один существенный недостаток (
) - отсутствие пальмового масла... Дикари-с...В 1985-86х годах работая мастером на заводе устроился на пол-ставки в магазин грузчиком. И могу точно сказать, что сметана разбавлялась, но не только простоквашей или молоком, а в ход шли все просроченные молочные продуктами. Хотя не приветствовалось использование фруктовых кефиров. Делали это не продавцы, а лично заведующая или её замы.
А у нас и продавцы... Какая разница-то?.. Завмагу не по рангу в такой мелочёвке мараться.
В СССР , в поздний период, сметана или была или не было в магазине. Какие там проценты жирности, какие млять названия...... Аффтар, ты в СССР не жил. 146%
В нашем сибирском городишке была только на розлив и в маленьких банках.
Охрененная была сметана.Я на кусочек хлеба два слоя мазал.Сантиметр сметаны и сантиметр чёрной икры.Кусочек хлеба -это пол буханки.
а зачем мешать икру со сметаной? В пиво майонезик не добавляете, случаем? ну так, для нажористости
Про цену: 2-60 за 100г - это 26 р за кг.
Напомню, что сливочное масло стоило 3-50 - 3-60 р за кг, а сметана дороже масла стоить никак не могла.
Да, аффтар херню порет.
Автор указал цену 1959 года, дореформенную. Такая цена на старой рекламной листовке 1959 года. После реформы 1961 года ее цена 26 коп.
Щас вам сразу разбавленную прямо с завода поставляют.
А у нас все от фермера берут.
Не делайте из еды культа.