329k
3 года назад · 6 фото · 4016 просмотров · 41 комментарий
Бутылка кефира, полбатона (6 фото + 1 видео)
Метки: #Бутылка кефира #Еда #СССР #история #полбатона #факты
Нарезной батон — одна из ярких примет советского быта. Кто не обедал в студенческие годы батоном с бутылкой кефира? И надо сказать, изобретение это было настолько удачным, что дожило до сегодняшнего дня. Еще бы качество этого батона не подводило.
Быстрое питание по-советски с неподражаемым вкусом. Для чего на хлебе делали разметку и что она обозначала? Нарезной батон сегодня – это "Еда с историей".
А началась она в тридцатых годах прошлого века в СССР. Граждане и гражданки тогда впервые в восторге устремились из булочных домой, чтобы попробовать новинку, которая в товарных ведомостях обозначалась по-канцелярски скупо: батон нарезной.
А началась она в тридцатых годах прошлого века в СССР. Граждане и гражданки тогда впервые в восторге устремились из булочных домой, чтобы попробовать новинку, которая в товарных ведомостях обозначалась по-канцелярски скупо: батон нарезной.
А вкусным, несмотря на столь строгое, если не сказать скучное, наименование, он оказался невероятно! Румяная хрустящая корочка, нежный мякиш со сливочным ароматом – съесть половину изделия враз можно было не задумываясь. До того, конечно, хлеб имелся – и белый, в том числе. Однако новая рецептура, разработанная советскими технологами пищевого производства, получилась совершенно неподражаемой и ни на что из прошлого непохожей. Более того: она отвечала запросам прогрессивной современности.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Появление нарезного батона совпало у нас с изобретением новых колбас, в частности, докторской колбасы, и вообще с оживлением темы бутерброда. Бутерброд, конечно, был известен и в петровские времена, но какой-то серьёзной роли он не играл. А вот во второй половине 30-х начинают пропагандировать быстрое питание, что-то до работы поесть, взять с собой, в рабочий полдень перекусить. В этом смысле нарезной батон был чрезвычайно удобен, именно для таких бутербродных целей.
Тот, советский батон, имел несколько косых надрезов на поверхности. Собственно, поэтому он и назывался нарезным, а вовсе не потому, что был поделен на отдельные ломтики, как практикуется сейчас. Версии о происхождении этих надрезов разнятся. Есть мнение, что такая мера позволяет изделию при выпечке сохранить форму, другое предположение – якобы по рискам батон удобнее надламывать в отсутствие ножа.
Есть ещё вариант: изделия по насечкам различали. У нарезного было пять косых надрезов, у подмосковного – два. Студенческий батон имел одну продольную полосу, а горчичный и вовсе стоял наособицу, его украшали проколы.
Есть ещё вариант: изделия по насечкам различали. У нарезного было пять косых надрезов, у подмосковного – два. Студенческий батон имел одну продольную полосу, а горчичный и вовсе стоял наособицу, его украшали проколы.
Приготовление батона на советских хлебозаводах проходило неспешно – занимал процесс 7-8 часов. Это время было необходимо для того, чтобы опара поднялась, а также для последующей расстойки теста. Сегодня масштабы массовых производств не позволяют тратить столько времени на простую булку, поэтому используются всевозможные добавки и стимуляторы созревания теста. С их приходом, а также с внедрением целлофановой упаковки, ушёл "тот самый" советский вкус. Впрочем, никто не запрещает попробовать возродить его на собственной кухне.
Хозяйке на заметку:
перед отправлением заготовки в духовку следует обильно сбрызнуть её холодной водой. Через 12 минут выпечки батон нужно смазать взбитым яйцом или молоком – так у изделия образуется глянцевая румяная корочка.
Что можно приготовить с батоном, кроме бутерброда?
Да всё, что угодно.
Гренки, вымоченные в яйце и обжаренные на растительном масле. Или сухарики с любыми специями – подсушенные в духовке. Батон добавляют в фарш для котлет – он придаёт воздушности. Из него делают мега-сэндвичи или превращают в эдакое пирожное, смазав маслом и вареньем.
Ну а проще – взять кусок свежего батона, стакан кефира или молока и отобедать с удовольствием, как в советские времена. Стоит такой перекус копейки, он питателен и, чего греха таить – очень вкусен.
Такая вот история.
Да всё, что угодно.
Гренки, вымоченные в яйце и обжаренные на растительном масле. Или сухарики с любыми специями – подсушенные в духовке. Батон добавляют в фарш для котлет – он придаёт воздушности. Из него делают мега-сэндвичи или превращают в эдакое пирожное, смазав маслом и вареньем.
Ну а проще – взять кусок свежего батона, стакан кефира или молока и отобедать с удовольствием, как в советские времена. Стоит такой перекус копейки, он питателен и, чего греха таить – очень вкусен.
Такая вот история.
Метки: #Бутылка кефира #Еда #СССР #история #полбатона #факты
Помню очень вкусные калачи по 15 копеек, хотя и редкость даже тогда. В магазине Хлеб на Калининском. Помню и булочки за 3 копейки. Но любой хлеб тех времен был вкусным только пока был свежим, а свежим он был не больше суток. )))) А вот был ужасно невкусный хлеб, который почему-то любили давать в школах. Большой батон за 28 копеек, с серой кислой внутренностью. Никогда не был свежим.
Булочка по 3 копейки - "Кунцевская". У нас так называлась!!! А когда учился в институте то пара булочек - 6 коп и палочка ливерной колбасы 30 коп. ну и у дружища тоже пара булок! Хватало и на литр пива!!! Всё 1 рубль!!!
горбушку свежего белого или серого хлеба (главное, чтоб коорчка еще хрустела) натираешь чесноком, посыпаешь солью, чутка растительного масла, выдавливаешь помидор и идешь жрать это лакомство на улицу на зависть остальным пацанам.
Были еще булки по 7 копеек, с хрустящей толстой корочкой и большие батоны по 23 коп, вроде.Такую булку с молочком и никакой обед не нужен.
Нарезной больно здоровый, у нас в 50м от школы универсам был, как раз к обеденной перемене горячий хлеб привозили, а под лестницей буфет был, батон "Студенческий" 11 копеек и стакан газировки 4 копейки, итого 15, а обед 40 стоил, так за месяц пятёрка набегала
Я вообще поражаюсь - у нас рекордные урожаи зерна, а почему у нас в магазинах хлеб как бумага безвкусный?
Куча всяких наполнителей! Все лучшее уходит за рубеж чтоль?
В соввремена батон и с молоком деревенским и даже с арбузом был просто объедением!
Хотя и магазинное молоко было тоже отличное!
с арбузом или черный хлеб или узбекская лепешка с кунжутом.
Кефир лучше шел с черным буханцем хлеба,хрустящего и свежего. А батон хорошо шел на бутеры, на гренки .
в детстве рядом была пекарня, где пекли чёрные "кирпичики". Запааааах стоял в округе
У меня бабка всю жизнь проработала на хлебзаводе, брала меня на смены ночные, когда на каникулы приезжал, малому интересно было, печи гудят, тесто месится, хлеб печется, конвейеры работают. Там то и понял в первый раз как вкусен настоящий хлеб, только из печи, когда с него пар валит и в руках держать горячо.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
В кефир сахарку ложечку, да с батончиком!...
С чёрным хлебушком сметанка лучше шла , подсоленная слегка..
Это да, вкусы разные,а кефир я до сих пор пью.
Много в советское время было разного хлеба и практически весь был вкуснее, чем теперешний.
Летом было хорошо батон с мороженым навернуть. Что уж тут говорить, в Союзе и хлебушко, и молочка вкуснее были. Теперь, кстати, можем без кисломолочных продуктов остаться, закваска на большинстве заводов импортная.
Закваска, это один из немногих продуктов, который импортозамещаем на раз. В домашних условиях получить кефир можно вообще с помощью корочки черного хлеба.
А мы вместо батона брали булочки по 3 копейки или рогалики
Ух ты. Просветите, пожалуйста, каким макаром получить кефирный грибок из хлебной корочки.
Точно также, как с закваской. Теплое молоко, опускаете корочку ржаного хлеба. Накрываете марлей и держите 1-2 суток в теплом месте. Дело в том, что в ржаном хлебе тоже есть необходимые молочно-кислые бактерии, но не все. Поэтому первый полученный кефир, это своего рода "предстарт". Все остальные заквашиваете уже этим кефиром и получаете полноценный кефир.
Я это все видел лет 15 назад,может, что-то упустил. поэтому, если возьметесь готовить сами, все-таки погуглите. Уверен,рецепты есть в инете.
Как-бы бактерии и грибки образуют споры, а они очень устойчивы к воздействию внешней среды, кефир был весьма распространён, и не пастеризованный, вероятность того, что вокруг вас именно сейчас несколько миллионов спор кефирного грибка очень велика, на кефире не проверял, прочитал что чайный гриб заводится сам собой и не поверил, налил яблочный сок и поставил чашку под солнце, ну сначала плесень и плесень, а потом и реально знакомая лепёха начала образовываться, выкормил до первой пробы, потом слил в очко, грузинского чая нет, а кормить липтоном как-то не айс, да и сахар жрёт, но факт, из ничего сам вырос, видать, музыкой навеяло
Увы, настоящий кефир вот так не получится. Нечто похожее, но не кефир. Кефир готовят при помощи специальной грибковой закваски, кефирных грибков, которых в хлебе нет. Хлебная корочка в скисающем молоке, т.е. простокваше, вызывает ускорение реакции, в результате будет не кефир и не совсем простокваша, т.к. в черном хлебе есть и дрожжи, реакция пойдет при помощи брожения. Получающийся напиток ещё иногда называют молочным квасом. Это вкусно, но это не кефир.
Батон бооольшой. Не было денюжек на молочку - запивали и водой.
Молоко с "колоском" и батон..А ломоть черного хлеба (буханка ,хлеб Дарницкий) с не рафинированным подсолнечным маслом "с запахом семечек" посыпанный солью?Ммм
А если это ещё и горбушечка
Бывало выйдет кто с куском на улицу:-Сорок один, ем один!
-Ты чё, я тебе всегда даю, сорок восемь, половину просим.
-Ладно.
Да уж! Было дело...
Студентами часто питались батоном, намазанным майонезом. Особенно утром.
Помню в детстве сдал бутылки, найденные на улице и купил стеклянную бутылку молока и батон и в подъезде слопал. Причем сладкое купить и в голову
На работе, на завтрак, такие булочки развозили с какао, прямо к рабочим местам. Альтернативно можно было взять коржик.
Вкуснотища.
не-е у меня после обеда полдник был такой, часа так в 4...
Кефир (или снежок) и плюшка московская...
Кроме батона, разрез делали на большом круглом хлебе, один длинный разрез. Этот хлеб был дороже батона и вкуснее.
нарезной стоил 13 копеек, а этот на снимке - 44 копейки.
Были ещё обалденные булочки по 7 копеек с продольным "гребешком"
У нас нарезные были двух видов по 13 и по 18 копеек. По составу муки различались. Восемандцатикопеешный был ну очень вкусным!
это хлеба и сечас есть в некоторых маказинах , я хожу в ДИКСИ или в ФАСоль , в начале первого часа, его как раз привозят , могу полбатона такого легко пожрать
Нарезных батонов было два - меньший 22 коп и больший 26 коп. Тот хлеб что на фото - 28 коп.
Одесса, середина 70-х.
«Городских» у нас не было, только школьные по 3 коп.
Всегда нравилась "булка" белого, пусть сделан кирпичом, но что с того? Корочка вкуснее. Да и сам хлеб часто привозили свежим и еще горячим.
Да и кефир... забыли выбор молочных продуктов?) Мне ряженка нравилась.
Я ряженку и кефир, как еду не воспринимал, скорее, как напиток. А вот сметану с французской булочкой схарчить-это да, это полноценный обед получался. сметана в таком прямоугольной контейнере с синей фольгой сверху. Густая, как масло почти.
кефир советский, тот, что в бутылках был под фольговой зеленой крышкой, невозможно было пить, кислятина была, вечно с осадком на дне и сывороткой вверху. Это сегодня кефир вкусный, а тот мама покупала только оладьи делать.
Вот-вот, а ряженка была вкусная. Снежок был жутко сладким.
Сейчас я пью кефир и действительно вкус много лучше. Раньше его любили алкоголики с утра для опохмела.