195k
3 года назад · 8 фото · 15934 просмотров · 233 комментария
Фастфуд по-советски: как это было (8 фото)
Удовлетворение потребности в пище – это одна из базовых потребностей человека. И вскоре после бурных революционных событий перед новой властью возникла задача: накормить много людей вкусно, сытно и доступно.
Для этих целей сформировали общепитовскую систему, включавшую помимо ресторанов и кафе еще и фабрики-кухни и столовые. Вопрос гурманской эстетики был вторичным. А вот здоровой и питательной пища должна была быть в обязательном порядке.
Человек способен хорошо и продуктивно трудиться при условии, если употребляет сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Установленный в эпоху военного коммунизма стандарт соблюдался и во времена, когда ситуация в стране более или менее наладилась.
И стали появляться они…
Пельменные
Что может быть вкуснее горячих пельменей, с уксусом, перцем, горчицей, сметаной? Самостоятельно советские пельменные изготовлением полуфабрикатов не занимались, только варили и подавали. Что не мешало таким местам становиться сакральными и даже превращаться в клубы по интересам.
Чебуречные
Не уступали пельмешкам и их собратья по цеху. Их можно было перехватывать на бегу. Правда, поедание чебуреков – целое искусство. Ведь горячий бульон при неправильном укусе разлетался и оседал пятнами на одежде.
В чебуречных витал специфический невыветриваемый запах масла. А посетители потихоньку запивали еду кое-чем покрепче чая или сока. Самой знаменитой чебуречной считается столичная «Дружба» на Сухаревке, открытая в 1957 году и ставшая отправной точкой в концепции советского общепита.
Блинные
Хозяйки знают, что при жарке этой вкуснятины запах впитывается в одежду, кожу, волосы. А в блинных аромат поджаристого теста висел постоянно и был практически осязаемым.
Добавки на любой вкус, начиная со сметаны и меда и заканчивая экзотикой типа соленой кильки к свежим блинчикам – что может быть лучше? А вот фаршированные блины в отличие от обычных собратьев могли быть и так себе: залеживались и после подогревания становились резиновыми.
Котлетные и сосисочные
Такие заведения были распространены не повсеместно и встречались реже. Названия говорят сами за себя, и недостатка в посетителях, желающих съесть сосиски с горошком или простой булочкой или умять пару котлет, не было.
Пирожковые и пончиковые
Горячий свежий пирожок, начинки на любой вкус – что может быть лучше? И перекусить, и порадовать себя. Пожалуй, самой популярной разновидностью были удлиненные изделия с мясной начинкой. Цена вопроса всего 10 копеек, а гастрономическое удовольствие и сытость гарантированы. Поэтому нет ничего удивительного в том, что возле пирожковых змеились очереди.
Пончиковые работали в двух форматах: в первом случае можно было сделать заказ и употребить пончики с каким-нибудь напитком прямо на месте. Во втором заведение работало только на вынос. И заказы – свежие пончики, засыпанные сахарной пудрой, выдавали в бумажных пакетах.
А вы застали такой формат заведений? Хотели бы его вернуть в настоящем?
Метки: #Пирожковая #СССР #блинная #ностальгия #пышечная #сосисочная #фастфуд #чебуречная
Вспомнилось, чебуреки , беляши, блины. Ничего из этого лет десять не ел , чувствую много в жизни потерял.
Чебуречная на Колхозной (Сухаревке, простите, не знаю как сейчас называется) была вне конкуренции. Мы туда ездили с окраин Москвы (час на дорогу в один конец). Она и сейчас есть. Недавно проезжал мимо. Правда не запомнил как называется. Самое прикольное - как ели Чебуреки... Брали тарелку и три ложки. На тарелке лежали Чебуреки, двумя ложками берется Чебурек (что-бы не порвать). Аккуратно откусывается с уголка, сок сливается в третью ложку и выпивается (повторить пока не перестанет течь). Потом потихоньку съедаетсчя сам Чебурек. Божественно!
Булочные, котлетные, пирожковые, чебуречные.....
"Пивные"!!! Вот место силы и постоянного скопления населения по интересам. Апофеоз посещения - свой бокал. (или банка поллитровая).
Лет мне "под полтан" уже. И в юности мы с собой "авоськи" не носили. Так что "да, иногда приходилось "обнимать банку"
Ну я так и понял... я-то значительно старше... В вашей юности уже были пакеты с девками и прочим мальборо... А они три литра плюс банка могли и не выдержать...
Застиранные до отсутствия рисунка "липотиленовые" пакеты я, помнится, разрисовывал ручкой логотипами хэвиметалл-групп, и продавал "моднящимся" школотонам из параллельных классов по рублю...
В Питере на Якорной до сих пор есть отличная котлетная.
Уже нет.
Теперь там сетевой продуктовый магазин.хочу длинненький советский пирожок с ливером!!!
у нас камбала стоит - как рыболовецкое судно)))) пару рыбех соленых -1000
Ужос!. Камбала - недорогая рыба. Максимум 100 руб/кг. И это парная.
Китовое мясо - вкусное. Но с возрастом стал понимать, что есть китов это почти как людей..
+100500
Киты – неразговорчивые звери,
Понятно: при солидности такой.
Не принято у них ни в коей мере
Надоедать соседям болтовнёй.
И только в случае последнем, крайнем,
Когда он тяжко болен или ранен,
Не в силах всплыть, чтоб воздуху глотнуть, -
Кит может кинуть в голубую муть
Трёхсложный клич. Нетрудно догадаться,
Что это значит: выручайте, братцы!
И тут к нему сквозь толщи голубые
Летят со свистом на призыв беды
Не то чтобы друзья или родные –
Чужие, посторонние киты.
И тушами литыми подпирая,
Несчастного выносят на волну...
"Ух, братцы, воздух! Думал, помираю.
Ну всё, хорош, теперь не утону".
Бионика – наука есть такая,
Проникшая в глубокие места, -
Язык зверей прекрасно понимая,
На плёнку записала крик кита.
Гуляет китобоец над волнами.
К магнитофону подошёл матрос,
И вот под киль прикрученный динамик
Пускает в океан китовый SOS.
За много миль тревожный крик услышав,
Бросает кит кормёжку и детишек,
Чтоб вынести собрата на горбу.
Торпедою летит... Успел, удача!
Ещё кричит, еще не поздно, значит...
И в аккурат выходит под гарпун.
Мудрец-бионик, было ли с тобою,
Чтоб друга на спине ты нёс из боя,
От тяжести и жалости дрожа?
Была ли на твоём веку минута,
Когда бы ты на выручку кому-то,
Захлёбываясь воздухом, бежал?
Тут все друг друга жрут, я понимаю.
Я не с луны, я сам бифштексы жру.
Я удочку у вас не отнимаю,
Но вот наживка мне не по нутру.
По-всякому на этом свете ловят:
Щук – на блесну, а птичек – на пшено.
Мышей – на сало, а людей – на слове.
На доброте ловить – запрещено.
Плывите, корабли, дорогой новой
За пищей, по которой стонет мир, -
За грузом солидарности китовой,
Она нужней нам, чем китовый жир.
помниццо раньше были киоски с пирожками беляшами, там с утра пораньше привозили с завода свежак и всегда вкусно было, хотя щас в шаурмячных бывают пирожки, но не всегда свежие
В городе Ленинграде была знаменитая пирожковая, которая называлась Минутка, и которая располагалась по адресу Невский Проспект 20. Когда оказывался на Невском, туда часто забегал. Позже, я там рядом учился и посещал пирожковую постоянно. Там были вкуснейшие пирожки печеные и жареные с мясом, рыбой, картошкой, с мясом и рисом, с капустой, с яйцами, с морковкой, с черникой.... Мне особенно нравилось яйцо в тесте. А еще стояли титаны из которых сам себе наливал чай, кофе и бульон. Самый дорогой пирожок стоил 11 копеек.
Кормили нормально. А вот вопрос обслуживания? Не убиралось за передушим клиентом вообще ни как. После кафе прибалтийских республик, свинячье отношение в наших кафе это, что то с чем то.
Кафетерии ещё были
Оо, кафетерии. Мне было лет 10 наверное. Часто заходил то томатный сок с солью из алюминевой ложки запить, или сосиски - две штуки в целофане. Замочишь в стакане с холодной водой. И с икрой, кабачковой, кажется. Вкуснятина. 24 копейки, что ли
Беляшные забыли. Сколько сотен беляшей съедено за студенчество? У метро Василеостровская, у Балтийского вокзала. Вкусные, сытные, недорогие. Прелесть
Подозреваю, что они были жалким подобием беляшей, что делали корейцы во Владивостоке. Я, уже избалованный качественной едой, балдел о их вкуса и аромата!. К сожалению, партнёры депутатов едерастии в нашем городе убили все эти точки хорошей еды, понаставив свои ларьки с сырым говнотестом за деньги втрое больше.....
О вкусах не спорят, говорят. Моё студенчество пришлось на брежневско-андроповское время. Качество было на уровне. И поддержу тему - в перестроечное время купил беляш, шагая к другу. Съел на свою голову. Ох, и подристалось тогда... Даже с крепкими спиртными напитками не продезинфицировалось.
Ленинград, Московский проспект, пирожковая недалеко от Гастелло...
Только самые положительные воспоминания!
В Союзе прожито 30 счастливых лет, так что всё знакомо. Везде было по разному, где то вкусно, где то нет, хотя полуфабрикаты на весь ленинградский общепит делал один мясокомбинат. И сейчас можно встретить, но как то не то.
Самая знаменитая пончикова, около Останскинского пруда, хотели снести её еще , но одумались
Вот дать бы каждому в морду, каждому, кто в середине - конце 80-х был, типа, продвинутым, потому как часто в своей речи упоминал слово "Совок" по отношению к своей родине, а теперь ноет, мол, хочу обратно в СССР! Кирпичом по морде вы заслужили, ребята, кирпичом.
Чем-то мы были недовольны тогда, но из моих знакомых ни один человек не говорил "совок", никто. Зато теперь от говна малолетнего или свидомого то и слышишь. Не на тех вы кирпичом замахиваетесь.
Да, вроде тогда совок я не слышал. Это сейчас модно, чтоли стало, говорить совок. Особенно те, кто толком не жил тогда
Вы попейте элениум ... или реланиум. На не очень толстый конец - афобазол, что-ли.
Мы выходили после тренировок в велосекции и шли в пончиковую, там покупали пончики с чаем. Представьте, как это было вкусно-классно: откусываешь горячий пончик, из него течёт горячее повидло и всё это ты запиваешь горячим сладким чаем - кайф!
Из чего это я пытаюсь выкручиваться, а? Я с 60-х в Ленинграде пышки кушаю. А ежели везде шпиёнов видите - то Вам к доктору.
Пончики стоили около 80коп/кг. Это было дрожжевое тесто в виде баранки, сваренное в кипящем масле и посыпанное сахарной пудрой. 300г/рыло вполне хватало, что-бы получить удовольствие.
Не понимаю, почему заминусили мой коммент про пончики.
Я был ребёнком, и то изделие, которое я называю пончиками, именно так и называли в Самарской области в середине 80-х годов. Выглядели они, как снежок, только из теста, пожаренный в большом количестве масла, а внутри было повидло. Стоили 5 копеек за штуку.
злыдни, по этому и заминусили.
Верно, они пустые были, тесто поднятое, помню бабка моя их делала, с пылу с жару да с чаем, макая в блюдечко с медом, ляпота.
Все эти "Чебуреки" и "Пирожковые" с "Рюмочными", если взять Москву, то в центре и около вокзалов. А в спальных районах ничего не было. Придешь с работы и в очередь на часок в "Гастроном", который закроется в 20.00.
У нас в спальном районе была столовая, где на 1 рубль можно было объесться.
Вот это нормально и точка.
ни хера не было нормального общепита - вот эти тошниловки раем и казались!)
Пончики со сливовым повидлом как щас помню