17k
3 года назад · 5 фото · 6457 просмотров · 58 комментариев
Мясо «кремлёвская загадка» (5 фото)
В источнике название этой еды звучит – «мясо по-кремлёвски». Нет, почему «мясо» — это понятно. А вот «кремлёвская» тема в названии – загадка. Ну да ладно. Рецепт интересный, взял и приготовил.
Говядина. Мякоть. Я взял голяшку. Оно и сочно, и …, в общем, оссобуко свидетель, такое мясо в еде, где его тушат в подливе – это наиболее хорошо!
Нарезал ломтиками, поперек, как водится, волокон.
Дальше было так. На 700 граммов говядины две луковицы средних размеров. Нарезал их полукольцами. Тонко нарезал. И вперемешку с мясом уложил в чашу мультискороварки.
80 граммов коровьего масла, сливочное которое, накрошил кубиками некрупными и тоже в чашу добавил. Чеснока свежего в закромах не оказалось, поэтому половину чайной ложки сушеного добавил, Воды тоже граммов 80 будет достаточно.
Всё!
Крышку мультискороварки на место установил, режим «томление», время 90 минут.
Левая сторона фотографии – это то, что через 90 минут в чаше стало.
Добавил соли полную чайную ложку.
В оригинально рецепте была столовая ложка уксуса. Я добавил лимонный сок.
Перцев черных горошком половинку чайной ложки еще не вредно будет добавить.
Остальное, если кому надо и хочется – дело личное, интимное. Если хотите – добавляйте.
И опять под крышку, «томление» и еще на 60 минут.
Справа – после того, как открыл крышку. Аромат – одуряющий. Правда.
Мясо получилось по консистенции, как тушёнка. По аромату и вкусу … скажу просто – очень вкусно получилось. Описывать вкус не берусь. Приготовьте, попробуйте, убедитесь, что не вру. Очень вкусно.
После мультиварки уже можно не читать...
Чем вам не угодила электрокастрюля?
Профанация.
Да в чем? Возможность регулировать все параметры в "ручном" режиме: т-ру, давление, время ... просто - кастрюля совмещенная с электроплитой.
Совсем нет. Время закладки продуктов тоже сильно влияет на результат. А в мультиварку большинство пользователей закладывают всё и сразу.
Останемся "при своих" ... Я вам про кастрюлю, вы мне про технологию приготовления.
Открыл крышку мульти и также вложил внутрь то, что надо.
от в том-то и дело, что вы не понимаете - "открыл крышку и вложил, что надо"...
странно что у вас лук полность не растворился после 2,5 часов тушения, я в скороварке (афганский казан) такуб шнягу делаю, 40 минут, ни лука, ни помидор, все растворяется
Лук, масло, чеснок в ведро. Лимоны не переводить. Добавить лист лаврушки и три горошины душистого перца. Закатать в банку и на час в автоклав. Говядина тушёная ГОСТ 5284-56. Та самая, армейская, в 500-граммовой банке.
Никакого противоречия! Это тоже вкусно!
Автор, пост супер.
Работала поваром в элитном ресторане, есть и свой, небольшой ресторанчик.
У нас готовится такое блюдо как "Мясная сковородка по кремлёвски".
Все то, что вы написали, но готовится в сковородке под крышкой. Идут еще такие добавки как кетчуп, горчица, мёд, кориандр ( не цельный и не молотый, а колотый ), сливки и соевый соус.
Кусочки мяса примерно в половину спичечного коробка.
Под конец приготовления вся эта вкуснота посыпается тёртым пармезаном, украшается горошком, кукурузой и зеленью и подаётся клиенту.
Сковородки рассчитаны на 350 грамм. Плюс минус.
Уверяю вас, идут на ура.
Конечно! С огромным удовольствием воспользуюсь Вашей копилочкой!
И зачем вы тогда тут его описываете?
Или в вашем комментарии самое главное во второй строке?
А что там не так?
Напишите.
А первую строчку моего комментария прочитать ещё раз?
Думаю что в нашей жизни сегодняшней столь калорийная еда не совсем полезна.
Тогда когда это блюдо придумали такая еда нужна была как воздух без такой еды тогда было трудно выживать.
Вкусная еда никогда полезной не бывает.
всё хорошее в жизни или очень дорого, или аморально или вредно для здоровья.
Хорошо сказано!
Да нормальный пост, накинулись на человека, я что то подобное делаю в афганском казане и чаще из дичи.
Так тушенка с луком в итоге и получилась. Лаврового листа только не хватает.
На бефстроганов показалось похоже.
Мультиварка это рисоварка раздутая идиотами для лентяев, которые смотрят ролики как сварить яйца.
Говядину, если вам мясо важно вкусно сварить а не бульон опускают в кипящую воду. В Мультиварке так не сделать.
Ну ура минусам
А вот тут Вы очень сильно ошибаетесь, я сам люблю готовить, и всегда был против мультиварки. Но жена привезла от родителей, ну стоял сей девайс, пылился. И вот настал тот день, когда мне захотелось гречки с тушенко, а у меня с крупами пипец как тяжко все. Ну жена и предложила, что бы сделал в мульте, получилось очень даже хорошо, потом пошел рис, потом пошли эксперименты. Супы, соглашусь, что это лютая дичь получается. А вот стушить мясо, как автор например, картошку тушеную сделать, каши там, за милое дело, просто ей нужно уметь пользоваться, и у каждого мультая своя, даже одна модель у производителя индивидуальная. Недавно решил попробовать сборную мясную солянку сделать в ней, получилось даже лучше, чем бы сам готовил, шурпо в мульте ваще огонь.
Вы сами и ответили. Это для каш, но никак ни для мяса. При режиме мультиварки в приготовите тушенку, Ну никак не кремлевское мясо)
Мультиварку, как и скороварку надо рассматривать просто как электроприбор - типа электрокастрюли. Многое, например супы, удобно готовить с ее помощью. Отлично получаются бульоны, если применять "томление", например. И готовить заправку для супа и потом совмешать. Т.е. применять сей агрегат комбинировано. А время экономит. И удобнее. Так что нельзя утверждать категорически - что это плохо. Полезная штука.
Этот рецепт - сам по себе, если честно хрень! Чистой воды - эксперимент. А вот басма или дымляма в мультискороварке получается не хуже, чем в казане.
Выглядит не очень аппетитно.
Перец горошком кладут в маринады. И то с натяжечкой. Перец горошком продаётся исключительно для того, чтобы его смолоть перед добавлением в блюдо. Так как молотый перец достаточно быстро теряет запах. Это раз.
Чеснок, если есть желание получить вкус и запах чеснока, надо добавлять в готовое блюдо. Иначе можно не добавлять вовсе, разницы не будет. Два.
Иваныч, не слушай никого. Жги!
вопрос - а заменить говядину свининой можно? а то у меня в холодильнике свинины 1.5 кг кусок лежит, а говядины нету ...
Наверное можно. Просто учтите, что свинине надо готовиться по времени меньше.
Можно, делал. Все норм.
оно уже в мультиварке.
если завтра тут флудить не буду - значит готовка вышла неудачной ...
Оооочень хороший рецепт
Внешний вид отвратительный. Замена уксуса на лимонный сок тоже смущает. Не надо, Иваныч фуд-блогинга, тут это не приветствуют.
Почитал другие Ваши посты, сколько же в Вас желчи. Вы вообще критику способны воспринимать? В принципе. Или ЧСВ не позволяет?
Количество минусов мои слова подтверждает, да и здесь я уже много лет и отлично знаю какая публика тут обитает.
Здесь подавляющее большинство взрослых, адекватных людей. И подобные не будут лебезить, а будут "рубить правду-матку". Что видно в КАЖДОМ вашем посте про готовку.
Поймите, если Вы хотите делиться с жителями фишек своими рецептами то делайте красивые фото, а то, что у вас в постах выглядит, как минимум неаппетитно, а как максимум несъедобно. Подумайте над этим и научитесь адекватно воспринимать критику. А пока я вижу великовозрастного инфантила, думающего, что все что он делает идеально и должно нравиться всем.
С людьми - по-человечески разговаривать приятно. С мудаками по-людски нельзя. Мудаки - они не понимают нормального языка.
Я с Вами общаюсь нормально, Вы язвите и материтесь. И кто после этого мудак?
Двое детей 19 и 16 лет. 44 года, абдоминальный хирург.
И причем здесь мои публикации? Какое к черту "творчество"? Я выложил то, что мне показалось интересным.
Стыдоба, кстати в чем? ) То, что Вам конкретно неинтересно или Вы не способны понять опубликованное?
Вы же постите объективно отвратительно выглядящее нечто. Заметьте, ни слова я не сказал про вкус. Я лишь про внешний вид. Еще раз говорю: еда это не только вкус, но и внешний вид. Представьте, что Вы придете в ресторан и Вам вывалят на тарелку нечто подобное? Будете есть с удовольствием? Сомневаюсь.
И не надоело все "блюда" выкладывать в одной тарелке, она у Вас одна на все?
И насколько же Вы хам с гигантским ЧСВ.
Иваныч! Извини ты меня, сердешный, но фуд-блоггер из тебя никакой. От слова - "совсем".
...не уходя далёко - фраза "В оригинально рецепте была столовая ложка уксуса. Я добавил лимонный сок" звучит сродни анекдота: "Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился."
Честно - не понял сути претензии.
Это не претензия (ни в коем разе!!)! Просто даже для "фудблогера" пост слаб, а уж для "для Фишек" - то - НИ-О-ЧЁМ...
Ну это ваше мнение - имеет право быть.
Чуть не блеванул с первой картинки...
Да ты по жизни блюешь везде и всегда. Попробуй как-то по-другому на мир смотреть. Может блевать перестанешь. В общем, выздоравливай и не грусти. Мир прекрасен. Подрастешь, прыщи пройдут, вместо правой руки девушки появятся ... жизнь - она прекрасна. В ней не только блевота ... Станешь постарше - поймёшь. А пока блюй! Это болезнь роста.
Памперс хоть поменял себе?
Ты ОЦЕНИВАЕШЬ ВКУС, по фотографии? Серьёзно?
Вот тебе пару фотографий для аппетиту!!! Не очень на вид дааа?
А это называется "ПОДЛИВА" и это СУПЕР-ПУПЕР вещь для любого гарнира. Хоть картошка, хоть рис, хоть гречка....
Мне с гречкой очень нравится
Если нет тонны вареного лука, то вкусно.
У нас не спрашивали за лук!!! Ели то что давали....
побежал за мультиваркой.