904k
3 года назад · 1 фото · 3758 просмотров · 24 комментария
Несколько красивых способов лепки пельменей
Учимся лепить любимые многими пельмени разными способами. Такие пельмешки станут украшением любого стола.
В видео показаны различные способы формирования изделий из теста с мясной начинкой.
Х-нёй мается...
Полпервого ночи... Пойду пельмешек отварю. Обычных. И съем с удовольствием.
Теста больше чем мяса, фу...
Некоторые способы больше подходят для лепки мантов. А пельмешки должны быть маленькими, на Кавказе и в Иране огромная честь хозяйке, если пельмени имеют размер не больше ногтя. Вот это - супер!
Чем меньше пельмень, меньше соотношение мяса к тесту в общем обьеме блюда.
Кстати, при всяких "красивых "пельменях,тоже возрастает обьем теста относительно мяса. Хороший вариант для ресторанов,но для мужика после работы не подходит.
Не делайте из еды культа! Там на кружева теста столько ушло, что вместо пельменей получилась лапша немножко с мяском, и то в макаронах по флотски мяса намного больше, а понтов намного меньше. Извращенцы что ли, так над пельменями издеваться?
Извращенцы что ли, так над пельменями издеваться?
--------------------
месье из провинции?
Вы, видимо, месье, сами из шибко большой столицы, а у нас тут месьёв нету. Зато пельмени настоящие, безо всяких там жабо с воланами и пармезанами.
Вы лучше подскажите способ как их 100 штук налепить и чтобы на 10й-15й не начало бесить)))
Самый лучший способ - не лепите такие, не надо! Лепите обычные. И выйдет больше, и быстрее, и вкуснее, и выбешивать не будет.
У меня есть такая пласмассовая. Как то давно пробовал, не очень получалось. Надо походу мануал почитать)
Сегодня вечером попробую.
Пластмассовая- не само хорошее решение. Тут принцип- продавливать тесто-чтобы оно резалось о выпуклую кромку. О пластмассу это делать намного труднее, чем об металл.
Моя бабушка делала очень просто.
Раскатывала тесто и нарезала его на квадратики методом параллельно-перпендикулярных разрезов. тут же ложкой раскладывала фарш в квадратики и уже потом лепила каждый. Внешне от стандартной лепки они отличались только наличием уголка, а сил и времени уходило сильно меньше, чем даже когда рюмкой выдавливают кружочки.
Я понял про бабушкин метод. Может попробую. А, вместо рюмки у меня есть маленькое кулинарное кольцо. Оно острое. Сегодня хотел налепить пельменей с разными начинками, но меня блин работа опять достала( Может завтра. Пост кароче был в тему))) Хочу сам пельменей сделать)
Вот кстати. Я довольно давно научился готовить вкусно. Последние 3 года учусь чтобы еще и красиво было.
Если время есть то это имеет смысл. Самого же в первую очередь радует.
Да ладно, пельмени, не пельмени, попробуй так слепи! Я как-то попробовала, такое уродство вышло, ужас. И потом, по-времени сколько лепить будем, если учесть, что делаем из 2-3 кило мяса? Это для ресторанов, для подачи, для дома и на пельменгице хорошо.
Пельмени возникли у народов, которые имели в достатке мяса, но очень мало муки. И потому хороший пельмень это мало теста, много мяса. На видео - какая-то херня а-ля пирожок с мясом. Ещё и попытка назвать лепку ни разу не пельменей(а национальных блюд разных народов) пельменной. Тьфу.
Такие пельмешки станут украшением любого морозильника. В вареном виде на столе они будут мало чем отличаться от обычных.
в вареном виде отличаться будут, теста в два раза больше.
Пельмени надо делать на пельменнице, а остальное для ресторанов же.