1M
2 года назад · 9 фото · 3164 просмотров · 21 комментарий
Рецепт вкусного чечевичного супа с копчёностями (9 фото + 1 перевертыш)
Сытный согревающий осенний суп для поднятия настроения холодными осенними вечерами. По вкусу данное блюдо вполне может составить конкуренцию наваристому борщу или гороховому супу.
Ингредиенты
250-300 гр чечевицы
100-150 гр гороха или нута
1 средняя морковь
1-2 луковицы
перец болгарский в размере одной штуки
400-600 гр копчёностей (можно заменить свиными шкварками, беконом или сырокопчёной колбасой)
1 ч. л. перца чёрного молотого
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого острого перца (можно не добавлять, если не любите остроту)
2 щепотки розмарина
Масло сливочное или растительное для поджарки
100-150 гр гороха или нута
1 средняя морковь
1-2 луковицы
перец болгарский в размере одной штуки
400-600 гр копчёностей (можно заменить свиными шкварками, беконом или сырокопчёной колбасой)
1 ч. л. перца чёрного молотого
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого острого перца (можно не добавлять, если не любите остроту)
2 щепотки розмарина
Масло сливочное или растительное для поджарки
Приготовление
Промываем нут и чечевицу под проточной водой. Заливаем водой в глубокой ёмкости и оставляем на 8-10 часов. За это время зернобобовые увеличатся в размере. Перед приготовлением следует слить воду и промыть ещё раз.
Отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь. После закипания огонь уменьшаем и варим в течение 1-1,5 часа.
Пока чечевица и нут варятся, подготавливаем прочие ингредиенты. Мясо отделяем от костей и хрящей. Овощи я режу очень мелко, поскольку это сэкономит время во время измельчения ингредиентов в супе при помощи блендера. Можно не измельчать, если не любите супы-пюре.
Отправляем овощи на сковородку, солим, добавляем специи, поджариваем на сильном огне периодически помешивая. Выключаем огонь, когда овощи пустили сок, а лук стал золотистым.
Отправляем поджарку в суп. Провариваем ещё 10-15 минут.
В то же время на сковороде слегка обжариваем мясо.
Суп до и после измельчения блендером. Важный момент, мясо следует добавлять после всех процедур.
Смешиваем с мясом. Подаём на стол. Можно подать со сметаной, гренками или зеленью. Я люблю такой супец с обычным свежим хлебушком. Всем приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Метки: #Рецепты супов #блюда #приготовление #рецепты #чечевица #чечевичный суп #яавтор
"По вкусу данное блюдо вполне может составить конкуренцию наваристому борщу"
Да конечно
зачем такие сложности, зачем все в блендер? в блендере всего лишь растереть зажарку, кинуть ее в куриный бульон и засыпать зеленую (!) чечевицу. все, огонь похлебка!!
1. Нут надо замачивать реально долго, иначе проварить до мягкого состояния сложно. Чечевицу достаточно на час-два
2. Кидаю вариться нут, потом через час-полтора туда чечевицу - как раз всё сварится одновременно.
3. Копчености на косточке варятся для бульона, потом достаются и в этом бульоне уже варим чечевицу/горох/нут. ИМХО на бульоне вкусней, чем просто на воде и туда кусочки мяса.
Чечевицу (без шкурок) вообще замачивать не нужно, она и так прекрасно варится.
Про чечевицу не скажу, но средний и крупный нут нужно замачивать сутки. Ну не сварится он до центра инече. То есть снаружи будет развариваться а внутри еще сырой будет.
Хотя конкретно для этого супа ничего плохого в том, что разварится нет)
Я один прочитал - "Рецепт вкусного чечевичного супа с коНЕЧностями"?
Ловите Питербуржца
Как в подборках своих с малолетним "юмором", так и в кулинарии...
И в животе сытно, и в штанах тепло...
" Мясо отделяем от костей и хрящей, нарезаем порционно" Нарезаем порционно-это как? В общей кастрюле супа) Думайте, прежде чем писать глупости
Больше не нарезаем, так кидаем, как есть
Нарезать порционно-это нарезать и разложить по тарелкам-порции. Как можно нарезать порционно в кастрюлю? Научи, гуру кулинарии.
Готовить совсем не умеете. Пересчитай количество чечевицы на количество нута, выдели среднее. Прибавь к этому вес бульона, раздели на количество кусочков моркови с луком. Умножаем на болгарский перец и вычитаем чёрный молотый перец. И уже по этому ориентируйся сколько кусочков мяса нарезать )
Про какую чечевицу идет речб?
Зеленая, коричневая, желтая или красная?
Что значит "красная без разницы какая"?!
Красная и желтая разваривается в супе за 20 минут, без замачивания! Только промыть!
А зеленая и коричневая - час замачиваешь, час варится.
И не одну не нужно ночь замачивать!
И вкусы у них разные.
Любые бобовые рекомендуется замачивать. Это делается не для того, чтобы они быстрее разваривались, а для того чтобы они легче переваривались и не вызывали газообразования в кишечнике.
О, блин, кулинар детектед. Конечно, без разницы, особенно с учётом того, что они варятся в охренительно разные сроки.
Цель супа - всё превратить в пюре. Конечно, не дай бог, если чечевица разварится, правда?
Даа? А нут тоже в пюре? Так вот нут, даже если его замачивать, за 1,5 часа в пюре не разварится. И на 3 не разварится. Красная чечевица же разварится минут за 20. Но вам же без разницы, сколько времени суп варить.