371k
2 года назад · 2 фото · 2694 просмотров · 28 комментариев
Уральцы придумали, как печь бисквиты из шелухи от гречки (2 фото)
Благо, этого добра у нас хватает. Россия занимает второе место в мире по производству гречки.
Учёные Уральского государственного экономического университета придумали замену для какао-порошка. Как ни странно, но это стала шелуха от гречки Пять лет назад авторы исследования начали работать над проектом и теперь их труды увенчались успехом, сообщили в пресс-службе Минобрнауки.
Целью исследователей стало получение пищевого красителя, который можно будет добавлять в кондитерские изделия.
"Результат подтвердил гипотезу: порошком из лузги можно заменить 10 процентов какао, при этом шоколадный вкус у конечного продукта остается", - рассказали в пресс-службе УрГЭУ.
Сырья в России навалом. РФ занимает второе место в мире по производству гречки. Только на Урале гречкой засеяно более тысячи гектаров. От всего объёма переработанного зерна шелуха составляет 22%. С помощью компьютерной модели учёные разработали рецепты для кремов, бисквитов, кондитерской глазури. Для того чтобы использовать переработанную шелуху менять технологию приготовления не надо.
Метки: #Россия #бискит #готовка #гречка #изобретение #интересное #наука #фото
Ну кому вы верите???
Оптом на акросервере 180-270 руб за килограмм.
Сравните с ценой на гречку.
Которая сама по себе является дорогой крупой.
И главное экономия на чём?
Какао плохо поставляется?
Кот-д'Ивуар плохо закупает нефтепродукты?
Да у них своей нефтепереработки нет.
Бензин, пластик, чермет закупают
А когда гречку нормально очищать научатся?
Или задача британо-российских учёных придумать?
А контроль качества не их забота?
Это из серии "можно жрать и саранчу"?
При этом Саранча для домашних животных идёт дороже говядины.
Ну, дык... Для того и придумано. Мой дед в 70-хх отрубями коней кормил, а я через сорок с лих@ем лет хлеб с отрубями покупаю.
Сливочное масло можно заменить пальмовым. Мясо можно заместить соей.
Все это уже проходили,и всё это задолбало уже тогда..
Так чей Крым? Так и будешь бегать от этого вопроса?
Да Крым-то наш, российский, и Донецк и Луганск и всё вокруг тоже, но это не имеет отношения к воросу о том, что после замены какао на гречку шоколад перестает быть шоколадом
Так шелуху используют в качестве красителя и не при производстве шоколада, а всяких бисквитов и прочей выпечки. Это не страшно. Меня другое интересует - для конечного покупателя цена на такой продукт будет снижена и на сколько? Какао, я думаю, дороже шелухи на порядок, если не на два.
Не кофе а растворимый кофе.
что того какао в бисквите? чайная ложка. шелухой будут заменять 10%, как написано в статье, а логистику сбора, доставки, переработки этой шелухи посчитай - экономии будет на 20 копеек
растворимый кофе как не странно делается из кофе)
Просто он на вкус не такой вкусный как зерновой.
Теоретически цена должна быть ниже, но если написать, что гречишная лузга является уникальным источником микроэлементов и добывается путем бережного "очешуения"
каждого зёрнышка вручную- то может и подорожать, причём сильно. Это как с кубинским тростниковым сахаром, лежал годами, даже в конце восьмидесятых, пока диетологи/маркетологи не нашли в нём "экологичность" и "пользу".А укропов на фишках можно чем угодно заменить
...В том-то и проблема
Он просто другой на вкус. Был период, когда мне растворимый кофе больше нравился.
Вам что, укропы предлагают нормальные продукты на суррогаты менять?
Помню-помню.. Тогда ещё в центральных газетах писали, что импортные кроссовки вредны,а наши кеды полезны. Что маргарин полезнее масла,что кофе вреден для нервной системы. И вообще - у нас гениальная система общественного транспорта,личный автомобиль не нужен..
Я не про то из чего делали а про то что чем заменяли.
Все это уже проходили,и всё это задолбало уже тогда.. (С)
Так было написано, был дефицит растворимого кофе, который заменяли цикорием, а кофе в зёрнах был не особо дефицитен. Кофемашин не было, а обжаривать, молоть и потом заваривать многим было или лень или считали баловством.
Сначала были вафли с клубникой.
Потом стали продавать вафли со вкусом клубники.
А сейчас вафли с ароматом клубники.
Не совсем так. Кофе был реально в дефиците. Советский Союз максимально экономил валюту,которая нужна была для закупки станков,оборудования для нефтегазовой отрасли и сырья,которого нет на территории СССР. Например - закупался натуральный каучук, который необходим для шин большого размера(в том числе и для военной техники). Как не кажется странным современной молодежи,СССР закупал пшеницу. Так как в виду климатических особенностей,мукомольная пшеница (1-3 классов) на территории России практически не растет. В Союзе эту проблему частично решили,распахав целину в Казахстане,но сейчас проблема вылезла опять.
Ну а кофе считался не первой необходимостью, поэтому закупали его мало,а чаще,им расплачивались страны, которым Союз помогал "строить социализм"..
При этом вафли во всех случаях одни и те же, а вот требования к маркировке продукции ужесточаются.
Не, раньше просто не умели делать поддельную клубнику дешевле настоящей. А потом научились.
Ты так задолбанный и живешь тех пор