341k
2 года назад · 4 фото · 7466 просмотров · 83 комментария
В Красноярском крае ребёнок съел домашнюю котлету - и погиб (4 фото)
Отец ребёнка решил сделать из фарша колбасу, добавив по незнанию слишком много нитритной соли. Из остатков фарша пожарили котлеты...
В Енисейском районе Красноярского края родители стали виновниками гибели своего трёхлетнего сына. Накануне трагедии отец мальчика вместе с женой готовили колбасу. В домашний фарш кулинары добавили нитритную соль - она является консервантом, а еще придаёт продукту красивый розовый цвет.
После приготовления остался фарш, и женщина решила пожарить из него котлеты. Одной котлеткой угостили трёхлетнего малыша. Практически сразу ребёнку стало плохо: началась рвота, заболел живот. Малыша доставили в фельдшерско-акушерский пункт, однако он через несколько часов умер, несмотря на всю оказываемую помощь.
Также погиб и котёнок, который тоже попробовал кусочек котлеты. Родители, которые съели тоже по кусочку, ничего не заметили и говорят, что вкус продукта был обычным. Другие дети - а их в семье осталось четверо - котлеты не ели и остались живы.
После инцидента котлеты и колбасу изъяли для экспертизы. Выяснилось, что отец семейства переборщил с нитритной солью, превысив максимально допустимый уровень ее содержания более чем в сто раз. По словам мужчины, количество добавки он измерял «на глаз», положив, таким образом, в 2 кг фарша 85 граммов нитритной соли.
Эта трагедия произошла в минувшем ноябре 2023 года, а сейчас появились результаты судебной экспертизы, которая установила, что ребёнок скончался от отравления нитритами. "Уголовное дело направлено в прокуратуру для решения вопроса об утверждении обвинительного заключения и последующего направления в суд для рассмотрения по существу", - сообщается на сайте регионального ГСУ СКР.
И хотя нитритную соль можно свободно купить в магазинах, в её состав входит тот самый нитрит натрия, который опасен для человека. Так, в Китае в 2019 году осудили, а затем казнили воспитательницу, которая отравила этим веществом 25 детей.
Метки: #Дети #Красноярский край #котлеты #нитритная соль #отравление #семья
Ничего, другого сделают.
Содержание нитритов в нитритной соли 0,4-0,6% натрия. Что бы ей отравиться насмерть надо съесть не менее 200 грамм сразу. Такое количество обычной соли почки тоже не выдержат. Что-то пистежом попахивает.
Видимо он добавлял не 0.6% нитритку , а более высокой концентрации. Иначе настолько пересоленый продукт ни кошка ни человек съесть не смогли бы.
Для приготовления варёных, жареных, варёно-копчёных колбас на 1 кг фарша необходимо 10–15 гр нитритной соли. Если вы решили приготовить сыровяленые виды колбас или другие подобные блюда дозировка соли должна быть увеличена до 20–28 гр
тоесть он увеличил в сто раз значит положил целый киллограм ?хотя сказано 43 гр на кило ,где здесь в сто раз?все это хайп,звездешь
По официальной версии - все очень мутно.
ну, есть же аскорбат натрия... он дает тот же эффект как и нитрит натрия...
да и при прогреве, когда он дает розовый цвет нитрит распадается... видимо котлету слабо прожарили
и да, в колбасе столько соли, что котлет из колбасного фарша сделать не получится - будут адски пересоленными (вы соль и перец не чувствуете потому, что они стабилизированы в колбасах сахаром (С6Н22О11))
Нитритная соль никогда не продаётся в чистом виде, для защиты от таких кулинаров-долб..бов. Только в смеси с обычной, не более 6%. Так что, положить её 85 г просто нереально. Даже обычная соль в таком количестве сделает продукт непригодным. Кто-то или недопонял, или звездит.
85 граммов - это четыре СТОЛОВЫХ ложки, правильно? И столько соли на 2кг фарша - это надо умом повредиться...
Если солить нитритой солью - вполне реально. Она не сильно соленая. Обычной соли нужно пару столовых ложек без горки. Или даже 3 - у всех вкус разный.
Там основной посыл то, что котлетки пожарили. А вот это - зашквар.
Не знал. Не пользовался ею никогда. Просветили. Просто я руководствуюсь принципом: лучше НЕдосолить, чем пересолить. Ну, это уже - лирика...
Нахера ты скопипастил выводы экспертов под видом своих умозаключений??? "Пожарила котлет" из остатков фарша.
Выше написали, что она в чистом виде не продается, только в смеси с обычной. И то не более 6%. Так что она не должна сильно отличаться от обычной по солености. А вообще-то человеку достаточно соли в обычных продуктах, досаливают для вкуса, а потом мучаются с отложениями солей в суставах.
блин, ну если это яд, надо писать об этом крупными буквами на этикетке, хотя бы так. Люди разные бывают, кто то легкомысленный может и "на глаз" насыпать.
Везде что ли яд писать?
Так-то я один живу, но иногда мамзельки заходят, желающие мне предъявить мне к дегустации свой рецепт борща.
Но надпись на банках со всех сторон позволяет мне сохранить своё здоровье.
А кухонные ножи в оружейный сейф прячешь?
я тоже так делаю а еще у меня листочки квадратные красные (напоминалки такие как в офисные любят клеить на стены желтые) пишу на них и леплю на чайник после того как вечером уксуса налил в чайник от накипи а с утра кофе себе нафигачил ))
делал и холодного копчения и мясо и колбасу и вяленое мясо и бастурму, ни разу не добавлял нитритную соль, вообще если верить ютюберам, то она только для розового цвета нужна, у меня и так оно розовое
Блин как жалко малышей( Так нелепо(
они породили - они и убили, но них ещё дети есть, на крайняк ещё сделают. Но конечно котенка жалко и с ядами надо как-то по осторожней.
Я не очень понимаю как можно переборщить с "нитритной солью". На 99%+ это обычная кухонная соль с добавлением около 0,5% нитрита натрия. Чтобы травануться ею ребенку нужно съесть что-то около 300 грамм такой соли в чистом виде. Да и так тут смерть скорее наступит от передоза обычной солью.
Больше похоже что сыпанули чистого нитрита натрия либо "нитритная соль" была сделана самостоятельно без соблюдения пропорций.
Да не, нитритно-нитратнысм арбузами тоже травятся за милую душу.
Тут, скорее всего, мамиными котлетками траванулись: при высокотемпературной обработке там из нитрита натрия такоооооое получается, что ну его на хрен!
Кстати, намек любителям современной жареной колбаски.
В домашнюю колбасу добавлять химозу? Может я чего не понимаю?
Да. Не понимаете
Ты веткой ошибся, про фильм Призрак с Патриком вчера писали...
Хз, почему мой коммент появился здесь. Но его тут не должно было быть, вообще под другим постом писал вроде бы, видимо ошибся.. Получилось стремно, мне очень жаль.
спасибо . посмотрю
Нормально, я как раз вчера прочитал вопрос про штаны, а сегодня прочитал ваш ответ на него.
Да же каким долбоящером нужно быть? какая-то нитритная соль... чё нормальной вываренной соли нет что-ли?????? ублюдок, убил дитя....
Ну вот сейчас нарекомендуешь и опять потравятся! Обычную соль кладут - 10 гр на килограмм мяса. А нитритку рассчитывают исходя из процентного содержания натрия!!
Не только исходя из процента (самая распространенная, кстати, 0,6%), но и исходя из того, какой продукт делается. И там разброс от 8 до 20 г нитритки (0,6%) на кг сырого фарша.
Не 10, а 37
я еще меньше добавляю. соотношение 20 обычной соли и 10 нитритной
Маловато нитритки будет.
В целом, соли норм, а вот нитрита натрия мало.
Вот ГОСТ ГОСТ 23670-79 на Докторскую:
15 кг мясо говяжье высшего сорта
60 кг свинины нежирной
25 кг свинины жирной
2,5 кг соли
30 г селитры
100 г сахара
30 г кардамона
Если перевести на 1 кг, то получается:
25 г поваренной соли
0,3 г нитрита натрия - это 50 г 0,6% нитритной соли.
А вот тут есть коварный нюанс: в СССР добавляли не нитритную соль, а чистый нитрит натрия и поваренную соль. В принципе, сейчас на производстве тоже так делают, поэтому голый перевод не подойдет для дома.
Смотри что получается: по соли в ГОСТе норма 25 г/кг, но у нас же есть еще нитритная соль, где нитрита натрия всего 0,6%, а остальное - обычная поваренная соль. Поэтому для дома уменьшаем содержание нитритки грамм до 12-15 и остальное добиваем поваренной по вкусу.
Но это старый ГОСТ. Новый ГОСТ 23670-2019 конкретно Докторскую не рассматривает, так как там всё рамочно описано.
что за банка на фото?
этикетка "соль нитритная"
крышка "воздушная томатная паста"
Скорее всего нитритка была куплена в бумажном или полипропиленовом пакете и пересыпана в банку, а этикетка вырезана из пакета и наклеена.
Я так же сделал: хоть пакет и с зип-локом, но влагу он пропускает внутрь, а банка - герметична.
Ну 3-х летку кормить жареными котлетами - так себе рацион, конечно...
А вы чем своих кормите?
Если мясо, то вареное. Овощи. Какие колбасы в этом возрасте?
Звучит как будто у вас вообще детей нет ))
Ну не 3 года, 14 ужЕ. Но полуфабрикатами в этом возрасте кормить - жесть.
Что жесть? Вы говорите какую то дичь. Вообще никакая не жесть,а вполне нормальная еда. Если не брать из мяса мех.обвалки, смотреть состав, то норм. домашние котлетки, с небольшим кол-ом специй, не сильно пожаренные тоже норм. Люое из этих блюда в плане пользы будет намного лучше,чем те конфеты и прочие сладости, которым кормят сейчас детей.
На 2 кг фарша - три полных столовых ложки нитрита. Любит папа посолить!
Папа тупо не знал, что кроме нитритки нужна и обычная поваренная соль. Да многие не знают - досаливают до нужного вкуса нитриткой. А нужно внести норму нитритки, а потом досаливать обычной поваренной.
15г на кило и то много,
Для обычной классической докторской - около 15-18 г 0,6% нитритки на кг фарша. И примерно столько же или чуть больше - поваренной.
Да на такое количество мяса там пара чайных ложек максимум соли. или полторы. Вообще нахер её использовать, когда есть простая соль.
Ты делаешь ДОМАШНЮЮ колбасу
Зачем добавлять туда гавно всякое? Это же для себя делаешь Не понимаюСразу видно,что не понимаешь. Это не говно. В пределах нормы эта соль обязательна, так как ты делаешь колбасу из сырого фарша.
Это "гавно" предотвращает развитие патогенных бактерий, в том числе и ботулизма. Ну, кроме того, что сохраняет розовый цвет.
Кстати, слово "ботулизм" произошло от латинского botulus колбаса. Намек понятен?
А что касается нормы - примерно 10 г на кг фарша. Но многим кажется несоленым, вот и сыпят "по вкусу". А досаливать нужно обычной солью. Чаще всего хватает в пропорции 1:1 с нитритной.
нитритную соль те кто делает для себя добавляют именно как консервант, реже по эстетическим соображениям. Я для личного употребления (ну и друзей угощаю) делаю ветчину, сыровяленые колбаски и вяленое мясо в специях наподобие бастурмы. Да ветчина получается сероватого цвета, но нитринку никогда не добавляю. против микробов отлично справляются обычная соль, специи и небольшое количество коньяка в продукте. Хотя оговорюсь: про рецептуру вареной колбасы не интересовался и объемы у меня больше трех кг в принципе не бывают, да и уничтожаются быстро )
Я делал сыровяленые колбасы, был на ютубе такой Колбобосс. Он говорил.что нитритку обязательно, но граммовки да, минимальные, досаливать обычной солью.
Ботулотоксин анаэробен и не уничтожается пастеризацией. Только кипячением при 100С в течение >30 минут. Да и то не 100%.
А он насыпал 42,5 грамма на кг фарша и тем самым превысил ПДК более чем в сто раз. То есть, либо твоя норма в 25 раз превосходит ПДК, либо кто-то где-то ошибся.
Обычной соли на килограмм мяса надо всего 37 грамм. А 42 грамма это жуткий пересол.
Могу еще раз прикрепить.
И там еще важное дополнение есть:
"Количество применяемой нитритной соли должно обеспечивать требуемое количество нитрита натрия и не превышать требуемое количество поваренной соли согласно рецептурам мясной продукции.
Если количество применяемой посолочной смеси обеспечивает требуемое количество нитрита натрия, но не обеспечивает требуемое количество поваренной соли, необходимо дополнительно использовать поваренную соль по ГОСТ Р 51574 выварочную или каменную, садочную, самосадочную, помолов №№ 0, 1 и 2, не ниже первого сорта, так, чтобы общее количество внесения поваренной соли, в т.ч. вносимой с посолочной смесью, не превышало количества поваренной соли, указанного в рецептурах мясной продукции."
Когда делаю джерки то на 1.5-2 кг мяса добавляю 20 грамм обычной соли и 10 нитритной . Не более
Я, когда делаю докторскую, то кладу примерно 12-16 0,6% нитритки и грамм 10 поваренной.
Причем, чем более постный фарш, тем соли больше.
Она не обязательно от слова совсем.
Возьмите вот эту колбасу в ней нет ни грамма этой соли.
Там только специи, простая соль и чеснок.
А он собирался котлету хранить 10 лет в безвоздушном пространстве, что ему потребовались консерванты от ботулизма?
А если внимательно почитать исходник?!
"После приготовления остался фарш, и женщина решила пожарить из него котлеты."
Прошу заметить: не папа, который делал колбасу, а мама, которая "ну чего б продукту пропадать?!"
Так-то папа, максимум" раза в 2-3 превысил норму нитрита натрия.
Взрослый - максимум посидит на унитазе часок, ребенок - сильно отравится.
Но там есть важный нюанс: нитрит натрия нельзя нагревать выше 120С (а котлетки жарятся куда как при более высокой температуре) потому что там до фига хреновых для человеческого организма химических реакций происходит.
Поэтому я не ем домашнюю колбасу от не очень грамотных "рукодельников" )))))))
Точнее, ем, но только, максимум, пары дней от роду.
Есть еще вариант - я, например, пару раз в год делаю сыровяленую говядину. Но там концентрация обычной поваренной соли в несколько десятков (если больше) раз выше.
Да и там можно без него.
Если продукция продается быстро.
Разговор про домашний вариант и у меня на фото домашняя колбаса и вообще очень много колбасы в Казане делают без этой соли.
Нененене, таккое я кушать не буду: ботулизм - ска, опасный: какое-то время, поскольку он анаэробный, он никак не проявляется.
Понятно, что нам, детям СССР, делали прививки от него, но они уже почти протухли.
От ботулизма нет штырки.
И эта халабуда вообще может быть в чем угодно.
Может в сыре, консервах, да где угодно.
Так, что (главное не боятся говно будет).
Ну прививки в СССР всем делали.
А так, нужно всё грунтовое мыть. Если мыть не получается - прогрев внутренностей до 100С минимум на 30 минут.
Но это не точно: автоклав на часок надежнее.
Или отец где-то достал чистую соль. Если использовать чистый нитрит натрия, вместо соли с нитритом (0.6%), то при добавлении правильной массы, превышение будет сразу примерно в 150 раз
Не, селитра, это нитрат, а не нитрит.
Там разница в долях процентов. А вот во вкусе - колоссальная.
Это википедия, кто-то по незнанию написал. Я посмотрел ГОСТ на который они ссылаются, и там только нитрит, ни о какой селитре (или нитратах) ни слова.
Глянул основные словари (мало ли вдруг), но нет:
https://gramota.ru/poisk?query=сели́тра&mode=slovarihttps://gramota.ru/poisk?query=сели́тра&mode=slovari
только азотнокислые соли (старые названия нитратов) и нитраты. Нитриты были бы азотистокислыми солями.
Касаемо книги 1938 года, там действительно речь идет о селитре (которая нитрат, а не нитрит, также Е252) и при этом рецепты без нитритной соли. Нитрат может окислять мясо и восстанавливаться до нитритов, его раньше поэтому и использовали, но в наше время никто уже селитру не использует, т.к. нитртная соль широко доступна.
консерванты? антисептики? термообработка? соление? самогон? дистиллят? сроки годности вина и водки при соблюдении условий хранения ограничены? не слыхали? про маринование тоже не в курсах? чем отличаются солёные огурцы от маринованных и какова разница в сроках их хранения?
Не путайте прививки в СССР и штырку которую сейчас делают для сокращения населения, а не для здоровой нации.
И делают не РФ компании все прививки делают зарубежные фарм компании, т.к. при горбатом и алкаше наша фарм индустрия была просто пох-е-рина.
И пришёл бил гейтс и иже с ним.
Не путайте прививку от полиомиелита которую ждали япошки как манну небесную от наших ученых и молились, чтоб дали технологию её производства.
И в те годы наши её отдали бесплатно.
А сейчас её делаю в гейропе с маркировкой для РФ.
Это вообще очень мокрая и скользкая тема.