Прожарка Rare или Well done?

Вот именно, что очень даже хорошо понимаю эти жесты. Они НЕ для определения жесткости мяса во время жарки, а только для демонстрации своего "желания" твердости официанту/повару.
Вторая рука на картинке (палец второй руки) просто демонстрируеьт, почему именно так эти жесты выглядят. Ну а применяют их именно при заказе и демонстрируют одной рукой. Клиент может показать такой жест (ОДНОЙ рукой!) официанту, официант может показать такой жест повару в кухню, чтобы не кричать через весь зал или не ходить в кухню. И будет понятно, какой степени прожарки мясо желает клиент.

Вы пользовались этими жестами, что так рьяно их отстаиваете? =)
Ваши доводы даже бабок у подъезда не одурачат - настолько всё надуманно)) Одной рукой официанту, официант одной рукой повару ...

Какой декаданс! Ни один официант не примет заказ в такой панибратской манере - не подойдя к клиенту.
Ладно, оставим эту полемику. Чувствую, вас устраивают ваши фантазии более всего.

С таким же успехом я могу спросить и Вас - Вы пробовали эти жесты показать в хорошем ресторане и Вас не поняли??? Или Вы только так ДУМАЕТЕ, что Вас не поймут и все это чушь? Потому и меня пытаетесь в этом убедить... а точнее, переспорить...
Я сам не пользовался жестами, чего таить. Ни разу не пробовал. Наверное, просто не был в хороших ресторанах, где подают стейки и интересуются пожеланиями клиента о глубине прожарки.
Но, если честно, такой вопрос даже в ЧтоГдеКогда был. Я сейчас не смог его найти на ютубе, к сожалению, чтобы здесь приложить.
Про эти жесты рассказывают также в роликах всякие блогеры и тиктокеры, и это в меня, конечно, не вселяет большую веру в правду демонстрации. Но уж ЧтоГдеКогда - передача серьезная, эти ребята просто так, не проверив и не перепроверив, бросать в эфир абсурды не станут. Очень сильно они дорожат своей репутацией. И уж я-то склонен верить им больше, чем всем блогерам вместе взятым и, уж простите, Вам... (Не имею цели Вас обидеть, это просто спор..

)
Мы можем остаться каждый при своем. Скорее всего, так и будет. Вы вряд ли станете менять свое мнение с моей подачи. Я, как видите, тоже. В итоге лучшим арбитром для нас станет жизнь.

я уважаю хорошую кухню, люблю и умею готовить, и да, от блогеров тоже это слышал. Но! Никто этим не пользуется. Пережарил с полсотни стейков и, как технолог, не вижу в этом способе адекватной практичности:
- тактильные ощущения на себе и на куске мяса ОЧЕНЬ отличаются
- мясо, если не угорать по голимым рибаям, тоже отличается проминаемостью
- тыкать в горячий стейк пальцем затея, мягко говоря, не из умных
- глубина прожарки это ВСЕГДА либо срез мяса, на котором видна эта глубина - граница запеченого и сырого, либо показания температуры щупа. А не мягкость, которая меняется, но является лишь косвенным показателем
- Кто жарит стейки уже глазами видят по толщине и цвету куска, когда он будет готов.
Я не против знатоков, хоть это уже совсем не те игры, что были при Ворошилове. Просто сейчас это голимые теоретики. А я не позволяю себе споров вокруг практических вопросов, ответы на которые я получил не из своего личного опыта. Как-то так =)
Обязательно поинтересуюсь в стейковых заведениях об использовании этого "жеста")) Но точно не для того, чтобы вас убедить в неправоте.

Слушайте.... да АБСТРАГИРУЙТЕСЬ Вы уже от этого "практического применения"!!! Лично Я НЕ утверждаю и НЕ утверждал, что ощущения будут похожи, если пощупать пальцами ладонь и стейк во время жарки. Надо быть на голову больным поваром, чтобы проверять стейк на готовность, тыкая в него пальцами. Ясен пень, что опытный повар и с закрытыми глазами определит степень готовности.
Жест предназначен лишь ДЛЯ ПЕРЕДАЧИ ИНФОРМАЦИИ. Просто нашли люди такое оригинальное сравнение, вот и все. С тем же успехам могли бы передавать эту инфо по толщине подушки или по кол-ву зубов, кол-во пальцев можно было бы просто показывать в конце концов. Ну просто именно ЭТО сравнение (щупать ладонь) наиболее наглядное чтоле... Никто не утверждает, что если средний палец касается большого, то стейк должен быть именно такой мягкости, как и ладонь в этом состоянии.
Мы спорим о разном!