Прожарка Rare или Well done?

В таком случае толщина стейка имеет немаловажное значение и какое мясо.

Приятного аппетита твоим школьным учителям) Не зря свой хлеб ели.

Соль, специи, лук убивают куча паразитов и микроорганизмов. Есть блюда из мяса, что подают без термической обработки и отравиться ими намного сложнее, чем хорошо прожаренным. Кроме известного тар-тар, есть соленья, валеное, сушёное и прочее. От сырого мясо скорее проучишь несварение, чем отравление из-за слишком большого количества определённого белка, как он называется не помню, но смысл в том, что он разрушается при термической обработки и других способах вроде засаливания. Есть народы, что спокойно едят сырое мясо, просто их желудки адаптированы к такой диете.

Биологию прогуливали в школе?
Да и в гугле похоже забанили?
Или курятину со свининой от говядины отличить не можете?

Самая дебильная инструкция. Потому что куски мяса очень разные и способность тактильно сопоставлять свою руку с коровьим куском мяса тоже затея не из легких.
Либо проверять прожарку точечными надрезами, либо термощуп (икеевский самый нештячный), который всегда четко покажет нужный момент - а его без опыта нажарки хотя бы пары десятки стейков очень непросто поймать.

Это инструкция, как показать степень прожарки стейка в ресторане в другой стране, когда не понимаешь языка.

не проще ль выучить название любимого стейка, чем общаться с официантом жестами, которых он наверняка не поймет?

Александр правильно сказал. Это демонстрация повару, как для тебя прожарить мясо. Название названием, а часто приходится уточнить степень прожарки просто либо словами, либо жестами.

Чувствую вы не совсем понимаете, что на картинке показано. Это не жесты глухонемых, а твердость мяса.
Смыкая большой палец с каждым последующим, увеличивается мышечный тонус на пястной кости большого пальца, и по идее это должно отражать "твердость" стейка различной прожарки.
Не знаю ни одного человека, который бы смог этим способом определить глубину термообработки мяса. Не говоря уже про то, чтобы пользоваться этим кунштюком в постоянной практике.

Вот именно, что очень даже хорошо понимаю эти жесты. Они НЕ для определения жесткости мяса во время жарки, а только для демонстрации своего "желания" твердости официанту/повару.
Вторая рука на картинке (палец второй руки) просто демонстрируеьт, почему именно так эти жесты выглядят. Ну а применяют их именно при заказе и демонстрируют одной рукой. Клиент может показать такой жест (ОДНОЙ рукой!) официанту, официант может показать такой жест повару в кухню, чтобы не кричать через весь зал или не ходить в кухню. И будет понятно, какой степени прожарки мясо желает клиент.

Вы пользовались этими жестами, что так рьяно их отстаиваете? =)
Ваши доводы даже бабок у подъезда не одурачат - настолько всё надуманно)) Одной рукой официанту, официант одной рукой повару ...

С таким же успехом я могу спросить и Вас - Вы пробовали эти жесты показать в хорошем ресторане и Вас не поняли??? Или Вы только так ДУМАЕТЕ, что Вас не поймут и все это чушь? Потому и меня пытаетесь в этом убедить... а точнее, переспорить...
Я сам не пользовался жестами, чего таить. Ни разу не пробовал. Наверное, просто не был в хороших ресторанах, где подают стейки и интересуются пожеланиями клиента о глубине прожарки.
Но, если честно, такой вопрос даже в ЧтоГдеКогда был. Я сейчас не смог его найти на ютубе, к сожалению, чтобы здесь приложить.
Про эти жесты рассказывают также в роликах всякие блогеры и тиктокеры, и это в меня, конечно, не вселяет большую веру в правду демонстрации. Но уж ЧтоГдеКогда - передача серьезная, эти ребята просто так, не проверив и не перепроверив, бросать в эфир абсурды не станут. Очень сильно они дорожат своей репутацией. И уж я-то склонен верить им больше, чем всем блогерам вместе взятым и, уж простите, Вам... (Не имею цели Вас обидеть, это просто спор..

я уважаю хорошую кухню, люблю и умею готовить, и да, от блогеров тоже это слышал. Но! Никто этим не пользуется. Пережарил с полсотни стейков и, как технолог, не вижу в этом способе адекватной практичности:
- тактильные ощущения на себе и на куске мяса ОЧЕНЬ отличаются
- мясо, если не угорать по голимым рибаям, тоже отличается проминаемостью
- тыкать в горячий стейк пальцем затея, мягко говоря, не из умных
- глубина прожарки это ВСЕГДА либо срез мяса, на котором видна эта глубина - граница запеченого и сырого, либо показания температуры щупа. А не мягкость, которая меняется, но является лишь косвенным показателем
- Кто жарит стейки уже глазами видят по толщине и цвету куска, когда он будет готов.
Я не против знатоков, хоть это уже совсем не те игры, что были при Ворошилове. Просто сейчас это голимые теоретики. А я не позволяю себе споров вокруг практических вопросов, ответы на которые я получил не из своего личного опыта. Как-то так =)
Обязательно поинтересуюсь в стейковых заведениях об использовании этого "жеста")) Но точно не для того, чтобы вас убедить в неправоте.

Слушайте.... да АБСТРАГИРУЙТЕСЬ Вы уже от этого "практического применения"!!! Лично Я НЕ утверждаю и НЕ утверждал, что ощущения будут похожи, если пощупать пальцами ладонь и стейк во время жарки. Надо быть на голову больным поваром, чтобы проверять стейк на готовность, тыкая в него пальцами. Ясен пень, что опытный повар и с закрытыми глазами определит степень готовности.
Жест предназначен лишь ДЛЯ ПЕРЕДАЧИ ИНФОРМАЦИИ. Просто нашли люди такое оригинальное сравнение, вот и все. С тем же успехам могли бы передавать эту инфо по толщине подушки или по кол-ву зубов, кол-во пальцев можно было бы просто показывать в конце концов. Ну просто именно ЭТО сравнение (щупать ладонь) наиболее наглядное чтоле... Никто не утверждает, что если средний палец касается большого, то стейк должен быть именно такой мягкости, как и ладонь в этом состоянии.
Мы спорим о разном!