Тоже по началу мучался с чисткой яиц. Но за неделю, методом тыка, научился варить так, что теперь без проблем всё счищается за пару секунд. И не важно свежее яйцо или недельной давности. Правда процесс занимает почти час. Зато результат 100%. Делаю следующее:
- Набираю воду в железную литровую кружку.
- Бросаю туда щепотку крупной соли. Это "фишка" №1.
- Опускаю туда яйцо, которое взял прям из холодильника, т.е. оно ХОЛОДНОЕ, а не прогретое до комнатной температуры.
- Заодно определяется, стухло оно или нет. Если стухло, то будет плавать на поверхности или почти плавать, а значит подлежит замене.
- Оставляю это дело на 20 минут. Тут же беру глубокую чашку, заполняю её водой и ставлю в МОРОЗИЛКУ. Это "фишка" №2.
- Через 20 минут ставлю кружку с яйцом на СРЕДНИЙ огонь. И засекаю 25 минут. Редко - 20 минут.
- По прошествию заданного времени достаю чашку с водой из морозилки, ставлю в раковину.
- Беру ложку и аккуратно достаю яйцо из кружки кипящей воды и опускаю в чашку с ледяной водой.
- Через 5-10 минут достаю яйцо. Стукаю его боком о поверхность стола и слегка прижав ладонью качу его по поверхности.
- Далее счищаю скорлупу чуть ли не одним действием.
Можно это проделать и не с одним яйцом. Главное подобрать посуду нужного размера, чтобы яйца в ней погружались полностью под воду. Ну и пропорции - щепотка соли на 1 литр воды.
=-=-=
Фишка №1 - соль не даёт скорлупе треснуть во время варки.
Фишка №2 - "контрастный душ" позволяет резко отлипнуть скорлупе от яичного белка. Простая физика.
Тоже по началу мучался с чисткой яиц. Но за неделю, методом тыка, научился варить так, что теперь без проблем всё счищается за пару секунд. И не важно свежее яйцо или недельной давности. Правда процесс занимает почти час. Зато результат 100%. Делаю следующее:
- Набираю воду в железную литровую кружку.
- Бросаю туда щепотку крупной соли. Это "фишка" №1.
- Опускаю туда яйцо, которое взял прям из холодильника, т.е. оно ХОЛОДНОЕ, а не прогретое до комнатной температуры.
- Заодно определяется, стухло оно или нет. Если стухло, то будет плавать на поверхности или почти плавать, а значит подлежит замене.
- Оставляю это дело на 20 минут. Тут же беру глубокую чашку, заполняю её водой и ставлю в МОРОЗИЛКУ. Это "фишка" №2.
- Через 20 минут ставлю кружку с яйцом на СРЕДНИЙ огонь. И засекаю 25 минут. Редко - 20 минут.
- По прошествию заданного времени достаю чашку с водой из морозилки, ставлю в раковину.
- Беру ложку и аккуратно достаю яйцо из кружки кипящей воды и опускаю в чашку с ледяной водой.
- Через 5-10 минут достаю яйцо. Стукаю его боком о поверхность стола и слегка прижав ладонью качу его по поверхности.
- Далее счищаю скорлупу чуть ли не одним действием.
Можно это проделать и не с одним яйцом. Главное подобрать посуду нужного размера, чтобы яйца в ней погружались полностью под воду. Ну и пропорции - щепотка соли на 1 литр воды.
=-=-=
Фишка №1 - соль не даёт скорлупе треснуть во время варки.
Фишка №2 - "контрастный душ" позволяет резко отлипнуть скорлупе от яичного белка. Простая физика.