6k
год назад · 1 фото · 503 просмотров · 24 комментария
К действительно важным новостям: лучшим ингредиентом для оливье признана вареная колбаса
В опросе приняли участие более 225 тысяч москвичей. 46% выбрали вареную колбасу, на втором месте (24%) - начинка из говядины, а на третьем (18%) - из курицы.
Также в "Активном гражданине" выбрали ингредиент оливье для людей со специфичными вкусами. Фаворитом морского оливье стал слабосоленый лосось - за него проголосовали 30% участников. За крабовое мясо - 28%. Замыкают тройку лидеров-ингредиентов креветки и осетр горячего копчения - их выбрали 14% (31 950 и 31 130 голоса соответственно).
Один из вопросов голосования посвятили холодцу - желатин для приготовления используют 32% участников, а 47% считают, что он портит вкус.
А почему учитывались разные салаты??? Классический советский "Оливье" - это салат с варёной колбасой. С говядиной - это салат "Мясной", с курицей - "Столичный". Не надо всё мешать в одно.
Берёшь бывало, апельсин,а он тебе соком в глаз.Колбаса так не поступает.
Колбасу не кладём, всегда курицу
оливье.. лучше всего с холодной водочкой... тут главное не переборщить... с чем не переборщить- решайте сами))))
Эх, салатик бы, да с советским майонезом в мягкой упаковке.... "МЖК" вроде был. Самый вкусный мазик. Сейчас только самому готовить мазик.
С советской колбасой - да,наилучший вариант. А так как сейчас вареную колбасу из говна делают,то лучше уже говядину или курятину. Хотя бы видно,что это мясо,а не эмульсия.
Ну, можно в салат вместо классической докторской положить курицу, вместо солёных огурцов - какие-нибудь корнишоны, и так далее. Ещё и яблоки... Да на здоровье!
Просто не надо такой салат называть "оливье"!
За яблоки в оливье, надо сажать на кол! И ещё за рис
Загугли компоненты "оливье", и ты поймёшь, что "сажать на кол" можно за всё... А тут просто представлен салат типа "а-ля", а в него уж на усмотрение...
А мы свежие огурцы кладем, и курицу. Вкусно)
:applause:
Слабак, это даже не тазик салата!
В моем детстве этот салат называли Зимний, через какое-то время узнал, что это Оливье!
Даже помню, что когда особенно заморачивались, даже майонез делали домашний, получается только колбаса и горошек были покупные
В моём детстве их было три. Классический оливье как в поваренной книге, салат Зимний - с колбасой и солеными огурцами, и Столичный в общепите - с курицей, но без горошка, ибо от горошка он быстро скисает.
Столько не живут!
Ладно рябчики, ладно раковые шейки. Но где вы брали трюфель, миль пардон?
Классический рецепт французского оливье XIX века можно найти в «Кулинарном руководстве» 1897 года.
Ингредиенты на пять персон:
рябчики 3 штуки;
картофель 5 штук;
огурцы 5 штук;
салат 2 кочана;
соус «Провансаль» половина бутылки (можно заменить готовым майонезом);
соус «Соя кабуль»;
раковые шейки 15 штук;
ланспик 1 стакан (густой, клейкий, прозрачный бульон, похожий на холодец);
оливки без косточек и корнишоны 115 граммов;
трюфель 3 штуки.
В поваренной книге 1955 года
Тогда слово "классический" уже теряет актуальность))
Ого!
Спасибо за пояснение
"рябчики 3 штуки;
картофель 5 штук;
огурцы 5 штук;
салат 2 кочана;
соус «Провансаль» половина бутылки (можно заменить готовым майонезом);
соус «Соя кабуль»;
раковые шейки 15 штук;
ланспик 1 стакан (густой, клейкий, прозрачный бульон, похожий на холодец);
оливки без косточек и корнишоны 115 граммов;
трюфель 3 штуки."
Так это капустный салат какой-то получается.
А оставшиеся 12% что выбрали?
Оставшиеся 12%, видимо, выбрали ингредиент оливье "для людей со специфичными вкусами" - которые тула лосось, крабовые палочки и рыбу горячего копчения кладут. Хотя там тоже процентовка не в п..ду - 30% горбуша, 14% рыба копченая, 28% - крабовые палки, итого 72%, где ещё 28 - фиг пойми.
С вареным/запечённым бедром индейки!