2.2M
год назад · 5 фото · 535 просмотров · 4 комментария
Монпансье (5 фото)
Метки: #леденцы #монпансье #сахар
Эта история началась во Франции в XIX веке. Тогда вышла книга Александра Дюма "Мемуары". Она мгновенно стала очень популярной. Главная героиня любила маленькие карамельки, которые назвали по её фамилии – монпансье!
Впрочем, эта версия не единственная. Есть легенда, что изобрёл сладость некий кондитер Монпансье.
А ещё так называется один из городков во Франции. Возможно, там и была приготовлена первая партия конфеток.
– Жанр таких небольших карамелек, когда сахар сочетается с фруктовыми сиропами, действительно французское изобретение, которое у нас было апробировано в середине XIX века. Монпансье всегда делались с разными вкусами – лимонные, вишнёвые, в зависимости от того, какой сироп использовался. Сейчас, конечно, всё делается на эфирных маслах.
Упаковка таких конфет была отдельным искусством: продавались леденцы в небольших жестяных коробочках, украшенных яркими иллюстрациями. В русский язык даже перекочевало специальное слово для обозначения такого футляра – бонбоньерка (от французского "бонбон" – "конфета"). А ещё выпускались особые серии леденцов к знаменательным датам и юбилеям. На бонбоньерках можно было встретить даже портреты венценосной семьи.
В XIX веке у нас появился аналог французских карамелек. В 1848 году Георг Ландрин открыл в Петербурге мастерскую по производству леденцов, а через несколько лет основал кондитерскую фирму. Она выпускала разноцветные конфетки в жестяных коробках, которые и стали называть ландринами. Георг был официальным поставщиком императорского двора.
Во времена СССР кондитерское предприятие национализировали и про ландрины постепенно забыли. Зато советские граждане хорошо помнят манящее слово "монпансье". В годы СССР леденцы были символом заграничного шика, доступного каждому.
Хозяйке на заметку: для приготовления монпансье сахар с водой надо сварить на медленном огне, чтобы масса получилась прозрачной. Её готовность легко проверить, добавив каплю в стакан с холодной водой – сироп должен мгновенно застыть.
Помимо классических фруктовых и ягодных леденцов любители экспериментов делают кофейные монпансье с гранулами растворимого напитка. Некоторые идут дальше и используют леденцы в качестве ингредиента – добавляют в одноимённый алкогольный коктейль на основе апельсинового сока. А ещё конфетки кладут в печенье: в духовке они плавятся и в середине изделия возникают красивые карамельные витражи.
Станок с формами для производства ледецов
Интересно, что в русском просторечии трудновыговариваемое слово "монпансье" обзавелось несколькими забавными вариантами и в разных регионах звучало как момпасье, лампасье и даже лампасейки. Хотя как ни называй – всё равно вкусно. Такая вот история.
Метки: #леденцы #монпансье #сахар
Я этих жестянок уже не застал, банки были картонные. Hо у деда такая была. У отца были банки от индийского кофе.
" И очень просто! Все само выходит, поймать сумей, говорил Филиппов при упоминании о сайках с изюмом.
Вот хоть взять конфеты, которые «ландрин» зовут… Кто Ландрин? Что монпансье? Прежде это монпансье наши у французов выучились делать, только продавали их в бумажках завернутые во всех кондитерских… А тут вон Ландрин… Тоже слово будто заморское, что и надо для торговли, а вышло дело очень просто.
На кондитерскую Григория Ефимовича Елисеева это монпансье работал кустарь Федя. Каждое утро, бывало, несет ему лоток монпансье, он по-особому его делал, половинка беленькая и красненькая, пестренькая, кроме него никто так делать не умел, и в бумажках. После именин, что ли, с похмелья, вскочил он товар Елисееву нести.
Видит, лоток накрытый приготовлен стоит. Схватил и бежит, чтобы не опоздать. Приносит. Елисеев развязал лоток и закричал на него:
Что ты принес? Что?..
Увидал Федя, что забыл завернуть конфеты в бумажки, схватил лоток, побежал. Устал, присел на тумбу около гимназии женской… Бегут гимназистки, одна, другая…
Почем конфеты? Он не понимает…
По две копейки возьмешь? Дай пяток.
Сует одна гривенник… За ней другая… Тот берет деньги и сообразил, что выгодно. Потом их выбежало много, раскупили лоток и говорят:
Ты завтра приходи во двор, к 12 часам, к перемене… Как тебя зовут?
Федором, по фамилии Ландрин…
Подсчитал барыши выгоднее, чем Елисееву продавать, да и бумажки золотые в барышах. На другой день опять принес в гимназию.
Ландрин пришел!
Начал торговать сперва вразнос, потом по местам, а там и фабрику открыл. Стали эти конфеты называться «ландрин» слово показалось французским… ландрин да ландрин! А он сам новгородский мужик и фамилию получил от речки Ландры, на которой его деревня стоит." В. Гиляровский, Москва и москвичи.
Вино по утрам вредно