917k
год назад · 11 фото · 2278 просмотров · 33 комментария
В Тунисе улитки почти заменили мясо из-за своей дешевизны (11 фото)
В Тунисе улитки снова становятся популярными – они богаты белком, хорошо сочетаются с солью, специями и намного доступнее красного мяса, которое многие жители не могут себе позволить.
Согласно исследованию, опубликованному в в журнале Archaeological and Anthropological Sciences, улитки употребляются в пищу в Тунисе уже более семи тысяч лет. В наши дни их в основном считают деликатесом в ресторанах, но в Тунисе они вновь становятся популярными как удобная замена красному мясу, пишет AP.
Улитки стали своего рода спасением для некоторых жителей Туниса, где уровень безработицы среди молодежи превышает 40%, а инфляция остается высокой, спустя три года после рекордного роста. Недостаток рабочих мест порождает социальное недовольство по всей стране, что все чаще ведет к миграции в Европу.
Улитки, с низким содержанием жира и высоким уровнем железа, кальция и магния, представляют собой не только ценный продукт питания, но и экономическую выгоду. В стране, где уровень безработицы высок, а средняя заработная плата остается низкой, улитки стоят примерно в два раза дешевле говядины за килограмм, а иногда и еще дешевле, если продавать их порционно.
С ростом цен на мясо и птицу все больше тунисцев выбирают более доступные источники белка. Помимо своей экономической выгоды, эти альтернативы также привлекают внимание благодаря экологическим преимуществам. Исследования показывают, что улитки представляют собой более устойчивое решение, поскольку производят значительно меньше углеродных выбросов и не способствуют вырубке лесов, как это происходит при традиционном животноводстве.
Углеродные выбросы уже после поедания улиток.
Эти улитки являются переносчиками глистов.Наешься их,потом придётся глистов выводить .
А ещё, один кадр сожрал улитку и впал в кому-какая-то опасная гадость в них существует.
"...улитки стоят примерно в два раза дешевле говядины за килограмм"
Вопрос, конечно, интересный. Если сварить или пожарить килограмм говядины, то на выходе получится примерно 800 граммов готового продукта. А если отделить от килограмма улиток раковины, то сколько на выходе получится готового продукта? Граммов 200 - 300? Так что дешевле?
98 % населения Туниса мусульмане, имеется небольшое количество католиков.
Вопрос дилетанта : интересно почему коран запрещает ИМ кушать свинину и одновременно не против жрать всякую ... х.з. какую куету под именем улиток !?
По этому и начали когда жрать устриц,лягушек,водоросли и прочее.А теперь это деликатес богатых
Лучше, чем тараканы, саранча или склизкие устрицы
Тунис упорото исламская страна. У них все законы на основе шариата писаны, официальное рабство отменили только 1976 году. Употреблять морепродукты без чешуи и им подобных сухопутных зверушек категорически ХАРАМ , но оказывается, когда хочется то можно, лицемеры Куевы.
Кто Вам сказал, что Тунис "упорото" мусульманская страна? Вовсе нет. Это единственная страна, в которой одновременно более 95% мусульман и в которой при этом по закону запрещено многоженство. (Ещё Азербайджан, но там "96% мусульман", мне кажется, только на бумаге). В Тунисе легально продаётся алкоголь. В городах часто можно увидеть женщин в западной одежде. И так далее. С саудитами, и даже с ближайшими соседями по степени "упоротости" Тунис не сравнить
Во-вторых, что такое "категорически харам", это кто так решил, Вы? Ислам - децентрализованная религия, и каждая ветвь и правовая школа сама толкует себе Коран и сунны. В Северной Африке доминирует ислам маликитского толка, и он в целом несколько более расслаблен. Их правоведы судли-рядили и решили, что улитки всё-таки халяльны, потому что в Коране прямо не сказано иного, а косвенные указания можно трактовать по-разному. Другие правовые школы с ними не согласны, но в исламе нет аналога папского престола, способного выдать всем католикам окончательное суждение по любому вопросу.
Слизь, которой покрыты тела испанских слизней, ядовита для других обитателей фауны, поэтому их не едят ни птицы, ни змеи, ни лягушки, ни ежи.
Так это в сыром виде, а ежели отварить, а потом пожарить?
О, это вкусно
всех улиток сожрут а дальше экологическая катастрофа...китайский пример не учит
На сколько я помню, улитки являются промежуточным носителем какого-то дивного паразита. Навряд ли их можно подвергать длительной термической обработке.
Попросил O1 проверить факты и сравнить с другими типами мяса:
Улитки действительно могут быть промежуточными хозяевами некоторых паразитов. Наиболее известные из них это различные трематоды (например, шистосомы, некоторые виды лёгочных или печёночных сосальщиков), а также ряд нематод (в том числе Angiostrongylus cantonensis, вызывающий у человека ангистронгилёз). Однако:
Тепловая обработка. Практика поедания улиток (эскарго и т. п.) во многих странах давно отработана, и в кулинарии улитки всегда подвергают термической обработке достаточной длительности. Утверждение «навряд ли их можно подвергать длительной тепловой обработке» скорее всего недоразумение. Именно отваривание или запекание (как и при приготовлении любых видов мяса) и уничтожает потенциальных паразитов.
Промежуточное заражение. Наличие у улиток «опасных паразитов» история не уникальная, ведь и у других животных (рыба, свинина, говядина, дичь) также могут быть личинки паразитов. Поэтому при приготовлении любых животных продуктов важно соблюдать санитарные нормы и достаточную прожарку/пропекание.
Сравнение с другими типами мяса.
Свинина: может содержать личинки трихинелл (трихинеллёз). Необходима температура внутри куска не ниже 70–75 C, чтобы уничтожить паразитов.
Говядина: может быть носителем бычьего цепня (тениаринхоз). При достаточной тепловой обработке риск минимален.
Рыба: может нести личинки гельминтов (например, описторх, анизакиды). Безопасно при правильном приготовлении или глубокой заморозке.
Улитки (в том числе виноградные): при правильной обработке (отваривание не менее 10–15 минут, затем дальнейшее приготовление запекание, тушение и т. д.) любые паразиты обычно погибают.
Таким образом, сам факт того, что улитки могут быть промежуточными хозяевами паразитов, правда. Но вывод о том, что их «нельзя подвергать длительной термической обработке» и поэтому есть риск заражения, заблуждение. Наоборот, именно длительная термообработка (как и в случае со свининой или рыбой) необходима для уничтожения паразитов.
Если речь идёт о диких улитках, риск, конечно, выше, чем у специально выращенных на ферме (где их кормят чистым кормом и соблюдают ветеринарные нормы). В любом случае, как и с любым мясным продуктом, правильное приготовление ключ к безопасности.
ChatGPT can make mistakes.
Спасибо за не заказанную информацию, усидчивость и пунктуальность. Я тоже умею пользоваться ИИ. Совсем не с кем поговорить?
Всегда пожалуйста!
Возврат к великой кухне
С такими ценами ,как у нас,скоро тоже начнём жрать улиток.
У нас они дороже мяса
В Анапе любители этих улиток,их вёдрами собирают. Приезжайте.
Скрепных ежей!
Не жрать,а есть.
Я ел,мясо как мясо.
А "рожу кривить" это как над картошкой,из Америки завезённой.
Да,сударь,рассыпная разваристая картошка с маслицем и луком под стопку-замена репе при матушке Екатерине второй,если Вы не знали....)
У меня на даче полно виноградных улиток ))
У нас, слава богу, сейчас дороже красного мяса всё, кроме, разве что, курятины, и та стремится обогнать свинину. Так что нам ли быть в печали.
И я ел. И это не "мясо,как мясо" Вкус на любителя. И возни с ними много. Перед тем ,как готовить ,нужно целый ритуал пройти с ними. Какой ритуал ? Гугл в помощь,если интересно.
Да ел я их, нормальная еда. Только высасывать задрачивает
В Анапу не наездишься, проще их разводить.
У меня тоже. Это последние несколько лет, раньше не было.
Сначала вас хохлов ТЦКашники сожрут
Такая же история, в какой-то момент появились в большом количестве, народ уже даже попробовал.