427k
10 месяцев назад · 6 фото · 7876 просмотров · 61 комментарий
Зачем в СССР делали мороженое в алюминиевой фольге (6 фото)
Это была не упаковка, а секретная технология!
Представьте: лето, жара, вы — ребёнок в сандаликах и кепке, бежите к киоску, а там — холодное чудо. Эскимо, плотно завернутое в серебристую фольгу. Хватаешь — и не тает. Как будто специально для этого дня кто-то собрал тайную капсулу холода.
А теперь сюрприз: это действительно была капсула. И сделана она была по технологиям, которые пришли прямиком из космоса. Алюминиевая фольга, в которую заворачивали советское мороженое, — это не маркетинговый финт.
Это было реальное инженерное решение. Такой материал отлично отражает тепло, а значит — не даёт мороженому таять. Даже если вы заболтались с друзьями во дворе, а эскимо всё ещё ждало вас в пакете.
Технологию эту отточили в космической отрасли. Для космонавтов фольга была как швейцарский нож: лёгкая, стерильная, прочная и отлично держит форму. Всё это пригодилось и на Земле в киосках. Фольга защищала от солнца, пыли, запахов из соседнего ящика с рыбой и от всего, что могло испортить ваш любимый десерт. И при этом не была хрупкой, как вафля, и не разваливалась в руках. А ещё это был своего рода технологический престиж. Упаковка как у космонавтов! Не шутка, а символ: в стране, где первыми летают в космос, и мороженое делают по тем же стандартам.
Надо сказать, СССР в своё время был впереди в вопросах «холодных» технологий. Морозильники на заводах, стандарты ГОСТ, контроль качества — всё это делалось по серьёзке. Ни тебе консервантов, ни пальмового масла. На Западе всё шло по другому пути: больше добавок, дольше хранение, но и больше пластика. Зато можно отвезти мороженое через полстраны и оно не испортится. Вкус — другой. Натуральности — поменьше.
Но сказка закончилась. Почему?
Потому что у алюминиевой фольги, как выяснилось, тоже есть слабые места. Она не герметична: воздух всё равно проникает. А это значит — мороженое быстрее сохнет и портится. Плюс со временем подняли брови и врачи: при длительном контакте с пищей алюминий может частично попадать внутрь. Параллельно появились пластиковые контейнеры, ламинированные плёнки, герметичные бумажки — дёшево, удобно и надолго. Слово «удобство» выиграло у «космоса».
Почему вкус советского мороженого отличался от современного
Началось всё с одного энергичного человека — Анастаса Микояна. В 1936 году этот советский нарком съездил в США, увидел, как там делают мороженое — и подумал: «А почему у нас не так?».
Вернулся не с пустыми руками, а с американским оборудованием и железной установкой: мороженое должно быть доступно каждому советскому гражданину.
Да не просто так, а рассчитали, что по минимуму 5 кило в год на душу населения.
Советский пломбир производился по ГОСТу, который не знал компромиссов. Никаких пальмовых масел, ароматизаторов, «Ешек» и хитрых добавок. Только молоко, жирные сливки, сахар, яичные желтки — и немного ванили.
Жирность? Не меньше 12%. В лучших образцах — 15–16%. Это сейчас в кафе приносят шарик «воздушного десерта», а через минуту у тебя на тарелке остаётся мокрое пятно.
А тогда шарик мороженого держал форму, как солдат на построении.
Как мороженое испортилось
А потом, в 1966 году, строгий ГОСТ отменили. Вместо него разрешили делать по ТУ — техническим условиям. Угадайте, что произошло? Производители начали «оптимизировать». Добавили растительные жиры, потом ароматизаторы и консерванты.
Возможно, сегодняшняя упаковка безопаснее, практичнее и даже экологичнее. Но тот холодный серебристый прямоугольник из детства — он был особенным. Потому что в нём был вкус — не просто мороженого. А вкуса эпохи.
Тот щелчок, когда фольга трескается под пальцами. Холод внутри. Тёплая ладонь снаружи. И будто бы вся Вселенная — в одном укусе.
Никуда не пропало эскимо вида 2-3 в фольге до сих пор, неудобно - шоколад на ней остаётся
сахалин, восьмидесятые. мороженое привозили только зимой, т.к. делали его только в столице, в южном, а рефрижераторных вагонов не было, и только в коробках по 10 кг. мы все бежали в магаз с бидончиками за мороженым )))))))))
физику точно прогуливал автор опуса. фольга не может на жаре сохранять холод, по причине хорошей теплопроводности. а так да, удобная и легко поддающаяся переработке упаковка.
Да уж. Поэтому атермальное покрытие задерживающее уф и ик выполнена напылением металла? Потому что металл хороший теплоноситель? Или всё таки тут ближе к дуализму и всё таки зеркальная алюминиевая фольга отражает львиную долю ик и уф?
Мне видится второе.
А если почитаете об устройстве термоодеяла из автомобильно аптечки - вообще удивитесь свойствам этой с виду плёнки. Под ней можно как согреваться так и охлаждаться, к слову
Тут такое дело, в далеких 40х, 50х, 60х и даже в 70х - на вечнозагниваеющем западе, тоже почти все было натуральное. Такой вот был тренд - делать искусственое было видимо дороже. К середине-конце семидесятых уже пошло то самое пальмовое и все прочее - ну и мы подсоединились в 80х , лет так на 15 позже. Технологии были отработаны и делать свежевыжтые соки, которые еще и сильно портятся - стало невыгодно, а концентрат который можно хранить чуть ли не годами - победил. До времен консервов ведь тоже мясо солили и т.д. - и травились кстати не по детски.
"Даже если вы заболтались с друзьями во дворе, а эскимо всё ещё ждало вас в пакете."
Эх, молодежь, не пакеты, а авоськи)
Да и имея эскимо в авоське, друзья не дадут заболтаться
Это ленинградское мороженное. В Москве почти не встречалось. Упаковка была не удобная, шоколад оставался на фольге. А тот что не слетел, слетал когда ешь это мороженное. Московское эскимо было в этом плане гораздо лучше, шоколад не облетал. Но гораздо больше ценили мороженное в вафельном скаканчике. Оно было упаковано никак, т.е в картонной коробке на кучу стаканчиков оно просто лежало переложенное сухим льдом. Мантра про не такое западное и американское мороженное реально забавляет и встречается постоянно в подобных постах. Сразу видно что человек который пишет эту ахинею никогда в жизни не ел ничего кроме советского мороженного. В США на начало 90х была куча фабрик в т.ч. семейных с прекрасным натуральным составом и с половинками замороженной клубники, и с черешней и с орехом пекан и неаполетанское и с шоколадной крошкой и так далее. Нашему замечательному мороженному с этим нашим ассортиментом до них как до Китая раком.
Какие 90е??? Речь идет про 36г. когда решили выпускать в промышленном масштабе, и про 66г. когда отменили ГОСТ.
В 90х была полная .опа, а сейчас есть куча фабрик, в т.ч. семейных, которые выпускают все то, что вы перечислили.
Не знаю кто и что говорит про "не такое", но в Америке мороженое как раз "такое" и реально вкусное! Помню когда был там, покупал ведёрко Ben&Jerry, по вкусу - 1 к 1 классический советский пломбир. Там ещё его вариаций хренова туча, но мне нравилось именно ванильное, безо всего.
Сейчас есть хорошее мороженое, не хуже советского, но и ценник порядка 100 рублей за 80-граммовый стаканчик. То, что дешевле, как правило говно.
Бен и Джерри это что, вот Ярнеллс то было действительно вах. В ассортименте совесткого мороженного ничего подобного даже близко не наблюдалось.
Сейчас хорошее мороженное, вопросов нет. Можно найти очень интересные и вкусные варианты.
Только ГОСТ никто не отменял в 1966, его отменили в 1957 году (и тут Хрущев насрать успел) И не было на этот продукт ГОСТа вплоть до 2012 года. Правда в 1974 году был введен ОСТ (отраслевой стандарт)
Отсасываешь у пиндосов ? Нравиться ?
Я такое только в Москве в переходе на ЖД вокзале пробовал. Году в 83-м. Не понравилось только разворачивать фольгу, весь в шоколаде))
Эскимо в большинстве городов не продавалось. Может в Москве или Ленинграде и было, ну Киеве ещё или прибалтике. Но даже в Ташкенте в 80х я его не видел. Только в мультиках и в песенке Крокодила Гены
Рекомендую обратить внимание на мороженное, которое продают под названием "щербет" это вот оно и будет. Просто в Союзе не делали разницы между мороженным и щербетом, все продавалось под одним названием
у нас такого нет. во всяком случае, мне ни разу не попадалось. чтобы прям такой же вкус. это как с квасом. ну нет у нас того, советского. все, что продается - непонятного вкуса бурда с диким количеством сахара...
Тут еще проблема в том,что вкусовые рецепторы у вас сегодняшнего и того, каким выбыли в те далекие времена совсем не те же самые, отсюда и нет "того самого" вкуса... А на Щербет вы просто внимания не обращали, он продается в пластиковых стаканчиках, маленьких, по размеру как пол порции обычного мороженного.
у нас в Казахстане я пока такое еще не встречал. рецепторы рецепторами, но вкус отлично помню. и "Очаковский", "Андреич", "Благодей" хорошо различаю. и на советский они не тянут...
дауж, "молочное" и "фруктовое" было на вкус как вода. Мне шоколадное больше всего нравилось, но за ним поохотиться надо было. А так, всегда коктейль был в гастрономе за 11 коп. ) Можно было даже с сиропом заказать
Какая милая девушка...
Скорее всего ИИ
Нейронка и не такое нарисует.
"Но тот холодный серебристый прямоугольник из детства"
Нейронка гонит! На фото не прямоугольник, а цилиндр.
Шоколад был в фольге. Чай продавался в бумажной упаковке, на которую была наклеена фольга. Шампанское... И мороженое далеко не всё упаковывалось в фольгу.
Pols. Made in Latvia. Самые вкусные. До того были белорусские, но сейчас нет их у нас.
Pols. Made in Latvia. Самые вкусные. Я думаю щас и у них нету...
Pols на нынешний день тоже разный, очень разный.
Ну как сказать... состав лучше не смотреть, но вкус прям как из детства. По крайней мере те, кто в Литву поставляесться. И это не только мое мнение...
Pols он и шоколадный, и молочный, и пломбир и в вафельных стаканчиках причем двух видов традиционных и шоколадных. Это только то что вспомнил на вскидку. Когда то когда видел Pols знал что это, а сейчас надо очень внимательно смотреть. По моему ближе всего к изначальному это вариация пломбир.
ларьки были другие.
никто в Союзе и не думал про космос при покупке мороженого. Приплести фольгу к космосу и мороженому, тут надо заморочиться. Фольги было тупо больше, чем любого другого, подходящего по свойствам, упаковочного материала.
а если еще учесть теплопроводность алюминия, то картонная упаковка тут выигрывает по сохранности...
вот именно по этому алюминиевые упаковочки мороженого укладывали в картонные ящчики. Дешево и сердито! И тара не оборотная.
"А потом, в 1966 году, строгий ГОСТ отменили. Вместо него разрешили делать по ТУ..."
В каком году? ТС, ничего не перепутал?
Думаю в 1996 наверно это случилось
Автор вообще ничего не знает о ГОСТах и в глаза их не видел)) Тем более, что до 1966 года ГОСТ успели сменить, как минимум два раза, каждый раз в сторону расширения различных добавок и ингредиентов Кстати почему приведена дата 1966 год не понятно. ГОСТ на мороженное был отменен в 1957 году и до 1974 года его вообще не было, потом был введен ОСТ49-73-74, который так же менялся в 80 и 90 годы. К ГОСТу вернулись только в 2012 году, ГОСТ 31457-2012, который мало чем отличается от советского. Но производитель может, действительно им не пользоваться, а использовать свое собственное ТУ, при условии, что он прошел все необходимые сертификации.
какая е*бучая чушь, сочинённая нейросеткой
Алюминий отражает только инфракрасное излучение, но в качестве теплоизолятора не подходит совершенно и прекрасно доводит тепло окружающей среды до мороженого.
В таких постах и статьях меня обычно не интересует тезис "раньше было лучше".
Я обычно обращаю внимание на фразы типа "... должно быть доступно каждому советскому гражданину..."
Вот такая вот тирания.
Тиран хотел, чтобы у него была самая сильная армия. И стал заботится о здоровье населения и и питании населения.
Тиран хотел, чтобы у него были самые большие пушки. И в стране появились наука и промышленность.
От така фигня, малята.
Как показала история, тиран оказался совершенно прав, делая упор на образовании, развитии науки, говоря что кадры решают все. А когда упор идет лишь на вертикаль лояльности, то у Крылова есть такие слова - " Услужливый дурак опаснее врага"
А если задуматься о том , кто такие враги народа, осознать формулировку " Это те, которые своими действиями наносят ущерб стране, развитию науки, технологий, деньги которые расхищаются, вместо того чтобы на потратить их на обучение инженеров, науку, без которой не будет ничего." тогда вообще все стает печально.
"Возможно, сегодняшняя упаковка безопаснее, практичнее и даже экологичнее." Ты че там физику, химию прокурил за гаражами автор? Чем долбанный неразлагающийся пластик "экологичнее" природного металла? "....Возможно" Пост норм, но эта фраза вообще все испортила
вспоминаете ли вы об этом, когда покупаете продукты в пятёрочке?
а какие варианты? Другой упаковки просто нет! Это капитализм! Это не про людей, не про экологию, планету, и всякие подобные мелочи. Это про прибыль, деньги и всякое подобное великое поклонение золотому тельцу и мамоне
варианты на самом деле есть. Упаковка бывает бумажная,
не пойдет. качественная пищевая бумага появилась значительно позже. А та грубая "крафтоавя" примерзнет, или размокнет.