1.2M
4 месяца назад · 7 фото · 1489 просмотров · 42 комментария
Почему в СССР было такое вкусное молоко, а сейчас не очень. Разбираемся вместе (7 фото)
Метки: #СССР #молоко #натуральный продукт
На днях в "Магните" покупал два пакета молока - на блины, омлет, да и просто попить. Вкус средней паршивости, поэтому больше половины продукта осталось. Поставил молоко в теплое место, чтобы оно скисло, а на утро получилась простокваша. Но не тут-то было, не скисло и за два дня, а просто прогоркло. Решил выяснить и поделиться с вами, почему во времена Советского Союза было настоящее и такое вкусное молоко, а сейчас, мягко говоря, не очень.
Пейте, дети, молоко - будете здоровы!
Помню, в советские времена в наш сельский магазин молоко практически не привозили, так как почти в каждом дворе была своя корова, а в некоторых две-три. На выпас гоняли в два стада - северное и южное. В каждом из них насчитывалось около 40 голов. С кормами в те годы проблем не было ни каких, как говорится - все вокруг колхозное, все вокруг мое. В лихие 90-е ситуация резко ухудшилась, колхоз стал разваливаться, с кормами стало туго, и поголовье домашних коров сократилось. В середине 2000-х в деревне насчитывалось всего 7 голов, а сейчас - ни одной. Молодежь разъехалась по городам, старикам это занятие уже не под силу. Да и не особо выгодное это сейчас дело. Ценник на корма взлетел в космос, а закупочная цена готового молочного продукта очень низкая. Поэтому пенсионерам приходится брать молочко в магазине более низкого качества, необычного вкуса и которое не скисает.
Утренняя летняя дойка в советском колхозе
Вопрос вкуса молока сегодня действительно вызывает много дискуссий среди потребителей. Попробуем разобраться, почему многие считают советское молоко более вкусным и полезным, а современное - менее привлекательным. Надо отметить, что в советские времена большая часть молочной продукции производилась непосредственно на фермах, без интенсивного использования добавок и консервантов. Молоко поступало в магазины в бидонах сразу после охлаждения, сохраняя свой натуральный вкус и аромат. Современное молоко часто подвергается высокотемпературной обработке (ультрапастеризации), что позволяет увеличить срок хранения продукта, но одновременно снижает количество полезных веществ и влияет на вкусовые качества.
Продажа топленого молока на стакан. Больше мороки, но выше рентабельность
В советский период ассортимент молочных продуктов был ограничен и скуден, что способствовало привыканию потребителя именно к определенному вкусу. Сегодня разнообразие молочного рынка велико, и потребитель сталкивается с множеством вариантов, каждый из которых имеет свои особенности и состав. Кроме того, рынок насыщен различными разновидностями готового молока - цельное, обезжиренное, ультрапастеризованное, ферментированное и т.д., что также усложняет выбор для покупателя. К тому же советские молочные продукты традиционно продавались в стеклянных бутылках и картонных пакетах. Эти виды упаковки минимально влияли на вкус и запах молока, тогда как современные пластиковые бутылки и пакеты могут оставлять специфический привкус.
Советский молочный светофор из фальгированных крышек. Красные - сливки, зеленые - кефир, желто - золотистые - молоко
Сегодня для многих пожилых людей воспоминания о вкусе детства связаны с приятными эмоциями и ощущениями, что создает эффект ностальгии. Таким образом, восприятие современного молока искажается под влиянием эмоциональных факторов.
Таким образом, вкус и качество молока зависит от множества факторов, включая технологию обработки, условия содержания животных, состав кормов и упаковку. Каждый производитель стремится создать продукт, соответствующий ожиданиям потребителей, однако индивидуальные предпочтения играют ключевую роль в выборе готового продукта. Например, пить магазинное или фермерское.
А какое молоко предпочитаете вы сами, уважаемые фишкяне? Может быть, у вас другое мнение о вкусе и качестве современных молочных продуктов? Ностальгируете ли вы по советскому молоку и кефиру? Пишите в комментариях, думаю, всем интересно будет их почитать и обсудить.
Легендарные эмалированные бидончики и очередь за свежим молочком
Метки: #СССР #молоко #натуральный продукт
А представьте, что наши внуки будут вспоминать лет через 40? «Вот в 2025 г., помнится, я пил настоящее молоко, не то что сейчас, в 2065 г.». Фразы будут те же, или что-то меняется в этом мире?
хм, да потому что коровы были у сельчан и в колхозе. сейчас козу на лугу не встретишь. "Пальма" наше"" всё. Кстати, кто бенефициар по ввозу "пальмы" в страну?
Нахожусь в деревне у тещи. Сейчас специально попросил у нее стакан молока (доила 4 часа назад) и налил стакан молока из бутылки (стоит открытая в холодильнике четвертые сутки). Теща меня отговаривала. В целом они оба не плохие, но из коровы вкус специфический и неприятный. Сметана в деревне это сроду не сметана в магазине. Подобие. Масло то же самое. Все магазинное вкуснее и лучше. Причем молоко теща сдает и все покупает в магазине. Выращивать и создавать что-либо в деревне абсолютно невыгодно - долго, дорого и очень дешево оценивается труд. Даже картошку. Проще денег заработать и все купить.
капец логика. если все будет по твоим хотелкам, то жрать то будешь? все продукты происходят из села...
Да, нынешнее молоко кроме как просто попить, не годится для последующих действий, типа сквашивания - если сроки годности проходят, или постоит открытым длительное время, становится прогорклым и ни на что не годным... Скорей всего в нем мало чего натурального, либо какие то добавки, делающие его таковым....
В МСК ещё попадаются магазинчики с "фермерским" ассортиментом. Ну и, если знаешь, где есть натуральная ферма, подъезжай пораньше к проходной, добудешь натурального...
От куда натуральному и вкусному взяться то ? Раньше в каждой деревне по две фермы да своих одна- две коровы.
ниачем. статья ради статьи.
Ну не знаю.
Летом молоко ЭГО знатно скисало за пару дней, в крутую простоквашу превращалось.
Что значит скуден? Не было говна из пальмового масла.
Молоко, сметана, сливки, кефир, снежок, ряженка, творог, сырки, сыры, несколько сортов масла... Что нехватало?
А может "Лучше меньше да лучше"?
Было скудно - натуральное молоко и порошковое, как сейчас. Порошковое стояло месяцами, как сейчас. Его мало кто покупал. Тогда люди еще понимали разницу.
Вкусным было деревенское парное молоко из под коровы. А магазинное особым вкусом не отличалось.
Про вкус незнаю.
Но бабушки мои всегда делали творог из оставшегося магазинного молока.
Сейчас творог не получится никак.
У парного вкус весьма специфичен. Помню лет в 8 прямо на поле, после дойки, процедив через марлю. мне налили 3 кружки "солдатские" молока. Выпил, потом дристал до вечера. Когда постоит часов 5-6, тогда нормально заходило.
недавно вспомнил можайское топленое в стекле. сссровское. позавчера купил от другой конторы. вусненько. одно но - дрист напал. обычное млеко пью проверенное, норм. пейте дети молокооо... рожа будет я епу
лично я в ссср пил порошковое молоко чаще "нормального"
специфика северных территорийну а долить воды в бочку разливного - стандартная практика торгашей
Практически всю зиму в магазине было порошковое. Хотя жил совсем не в северных регионах.
при перелетах в Москве в пирамидках(то самое) пробовали как экзотику, норм было, и у бабки в поселке если небадяженное до магазина доезжало, ну это опять же после порошка
а у нас было вкусное не только молоко, но и другие продукты из сухого молока. а молочная ферма давала молоко для детских яслей, садиков и больницы. и это на крайнем севере.
Можно поинтересовать где именно?
можно, юг таймырского полуостова, славный город норильск
Когда выпуск любого товара не связан с извлечением максимальной прибыли, да еще и под контролем государства, тогда можно говорить о качественном товаре. А когда мы пытаемся продать больше, чтобы получить больше, тогда в ход идёт всё - и преступное снижение себестоимости, и лживая реклама, и необъяснимые повышения цены...
Зачем скисать, современному молоку? В нём нет: Частичек навоза, бактерий, инфекций. Лишнюю жирность отделили, и сделали другие продукты. Что нужно, сквасили и отправили на сыр и творог. Вкусное молоко. Прогресс, батенька!
В нём нет: Частичек навоза, бактерий, инфекций.
========================
В общем молоко без органики, то есть мертвое.
Все просто, как объяснял мне лет 20 назад наш местный фермер:
Во времена СССР молоко он и его односельчане, как владельцы нескольких коров каждый (понятно, что "фермером" он себя не считал, просто коровы с личного двора колхозника) отправлял на молокозавод, где молоко доводилось до нужной жирности. Коровье молоко, как он мне объяснял, имеет меньшую жирность, чем 3.2 %.
А потом молокозавод перешел на импортный молочный порошок.
Грубо говоря, порошок разводился водой и без всякого гиммора вот оно молоко, которое до года не киснет.
А превращается просто в бурду.
"Коровье молоко, как он мне объяснял, имеет меньшую жирность, чем 3.2 %."
....
ого загнул, чем он своих коров кормил, что они ему сразу разбавленое молоко давали? молоко из под коровы имеет от 3.5 до 5 процентов жирности, в зависимости от питания, породы и некоторых факторов, бывают даже случаи до 8 процентов, но редко
Автор, ты дебил?
Не так...
Автор, ты дебил!
...тогда как современные пластиковые бутылки и пакеты могут оставлять специфический привкус.(с)
А то что у молокозаводов, тупо нет коров для такого количества продукции, ты своим ганглием не дотумкал?
Молока сейчас нет нигде (кроме как в деревне из-под коровы), есть молочные продукты из неизвестно чего!
Пластиковая бутылка, на временной шкале "жизни" молока, от стеклянной не шибко отличается. Те треугольнички, это тот же тетрапак, что и сейчас (сейчас, наверное получше даже).
А вот вкус - это да. Семенишна наша испортилась - крайние разы как воды из под крана попил (вода из крана у нас супер).
Беру или Северское или Березовское (оно еще и дешевле в два раза, но обычный "пакет") - вроде норм все со вкусом.
А что до недостатка коров - просто загуглите где находится самая большая в европе карусельная доилка-робот :-)
P.S. Спойлер: знаете где дедушка Ленин в ссылке сидел?
В Германии)
Шушенское не может обеспечить ВСЕ регионы молоком.
У нас в Крыму, ферм практически нет, зато минимум 2 молокозавода знаю.
В деревнях как раньше, не сдают молоко вёдрами за копейки, предпочитают возить в город или сами пьют.
Молока в магазинах нет!
Есть белая жидкость из порошков, неизвестного качества и происхождения.
Да не вопрос...
там же источник указан... Стырено из сетей...
Я его выставил для обсуждения, что постоянно так делаю... А поставите мне диз или лайк... похрен...
И, да, спасибо, что читаете моё копипарстество...
Ибо авторских постов уже давно здесь нет. Был Никифоридис, но его сожрали пользователи, а жаль. Неплохие посты делал...
Нам на заводе выдавали молоко за вредность из собственного подсобного хозяйства... И вот в один прекрасный момент вместо нормального молока появилось молоко со странным говенным привкусом. Разбирались долго и нудно... но разобрались. После реконструкции установили молокопровод из пластиковых труб. После прогонки по этому молокопроводу вкус резко менялся как нам сказали из за трения и нагревании молока о стенки молокопровода. Больших разъяснений не было но после какой то замены пластиковых труб молоко стало обратно нормального вкуса. Так что про взаимодействие молока и пластика в разных его ипостасях много чего может меняться. Стеклотара это самое надежное что можно придумать.
молоко, как белковый продукт, очень хорошо впитывает запахи. вполне вероятно, что трубы имели какой-то запах, который молоко в себя и впитывало...
я не технолог, но точно помню, что в 80-е молоко из бутылок ПРОКИСАЛО (после прогрева можно было разделить на творог и сыворотку). Современное молоко ПРОТУХАЕТ (без вариантов).
Мальчик пришёл в магазин с бидоном,молока купить :
- Мама сказала,литр молока.
Продавщица взяла бидон,налила молоко и говорит :
- Держи,малец. С тебя 28 копеек.
- Мама сказала,деньги в бидоне.
только анекдот не про молоко, а про сметану.
А не важно : это только мы с Вами помним.)))
Молоко пастеризовалось всегда, по ГОСТу, вопрос что раньше в него не добавляли.
Наоборот, раньше ни чего не добавляли. Пищевая химия была практически не развита, отсюда все продукты (не консервированные) были скоропортящиеся, и "скудный" выбор сортов колбасы. Натуральные продукты делались не из любви к искусству а из-за невозможности производить продукты длительного хранения.