26k
4 месяца назад · 10 фото · 4060 просмотров · 128 комментариев
Строго по ГОСТу: из чего делали в СССР самые вкусные десерты (10 фото)
В советские времена были удивительно вкусные сладости. А все потому, что их готовили по особой рецептуре.
В советские времена были удивительно вкусные сладости. А все потому, что их готовили по особой рецептуре.
А еще главный секрет незабываемого вкус в том, что эти десерты были в нашем детстве. Так давайте поностальгируем вместе?
Известный факт, что у малышей самые чувствительные вкусовые рецепторы. Они-то знают толк в сладостях. Детям, которые росли во времена Советского Союза, повезло больше. Они жили в мире самых вкусных и натуральных десертов.
В СССР каждый десерт был запоминающимся по вкусу!
Вкус сладостей был настолько ярким и запоминающимся, что о них помнят до сих пор. В Сети пользователи отметили Топ-6 советских лакомств, которые готовили по-особенному!
1. Печенье «Персики» — самый красочный десерт
Печенье имело вид спелого персика.
Советского Союза нет уже несколько десятков лет, а советское печенье «Персики» россияне вспоминают по сей день. Что могло быть вкуснее газировки с «персиком». Пожалуй, ничего! В наши дни это печенье снова в тренде у домохозяек. А вот во времена СССР его продавали в каждом кондитерском магазине. Его готовили из простого набора продуктов, но печенье получалось впечатляющим — его было невозможно отличить от настоящего персика.
Для окрашивания использовали овощной сок.
Советские кондитеры готовили его из песочного теста, которое нужно было разделить на равное количество шариков и запечь в духовом шкафу. Затем каждую половинку смазывали сливочным кремом, в серединку клали небольшой кусочек грецкого ореха и закрывали второй половинкой печенья. А после нужно было печенью придать тот самый узнаваемый вид персика. В качестве красителей использовали сок моркови и свеклы. После окрашивания печенье погружали в обычный сахар. В результате получался уникальный десерт — такой могли придумать только в СССР!
2. Мороженое «Пломбир» — о вкусе ходили легенды
Мороженое 30 лет готовили строго по ГОСТу!
Наши родители знают вкус настоящего пломбира, ведь в СССР его изготавливали из доступных ингредиентов. Никаких влагоудерживающих агентов и красителей в составе не было. Но самое главное, что мороженое готовили из натурального цельного молока и сливок.
В СССР мороженое изготавливали строго по ГОСТу. У него был единый номер — 117-41. Нарушить технологию означало лишиться работы. Поэтому сотрудники добросовестно соблюдали правила. Примечательно, что ГОСТ был установлен в начале 40-х годов и не изменялся до 70-х.
Мороженое «Пломбир» готовили из цельного коровьего молока, сливок, сливочного масла и сахара. Сам процесс приготовления был долгим: первым делом массу нужно было сварить, затем созреть, взбить и заморозить. Причем последние два процесса (взбивание и заморозка) повторялась до получения идеальной консистенции и формы. Лишь после этого мороженое «закаляли» и отправляли на продажу. Десерт получался вкусным и за счет жирности хватало наесться одной порцией. После 70-х годов строгие ограничения по ГОСТу были сняты. В мороженое стали добавлять иные продукты (стабилизаторы, растительное масло и т. д.). Это повлияло на вкусовые качества…
3. Пирожное «Картошка» — гениально и просто
Пирожное получило название в честь овоща.
А вот пирожное «Картошка» было придумано случайно, но это лакомство можно назвать гениальным! У советских кондитеров после обрезки бисквитов оставалась крошка. За смену обрезков накапливалось много и утилизировать вкусный продукт просто не поднималась рука. Тогда специалисты придумали, как превратить их в презентабельное лакомство. Они измельчили их в крошку и соединили с кремом из сгущенного молока. А для аромата и придания неповторимого вкуса сделали пропитку из коньячной эссенции. Так появилось вкусное пирожное. И поскольку оно было похоже на картофельный клубень, его так и прозвали «Картошка».
4. Конфеты и торт «Птичье молоко» — два советских шедевра
Идеальную форму начинке придавал агар-агар.
Под название «Птичье молоко» в СССР изготавливали два десерта — это конфеты и торт. Сам бренд был придуман польским кондитером Яном Веделем. Но в нашей стране рецепт конфет создавался с нуля на конкурсной основе. Его воссоздала технолог из Владивостока Анна Чулкова. Традиционно конфеты были покрыты шоколадной глазурью, а вот начинку готовили из суфле трех вкусов, в основе которого была вытяжка из морских водорослей (агар-агар).
Торт имел нежную воздушную начинку.
После того как конфеты стали популярными, в СССР появился одноименный торт. Его разработал кондитер Владимир Гуральник со своими коллегами. Торт состоял из бисквита, сливочного крема, сиропа и шоколадной глазури. Десерт быстро стал популярным тортов в стране за его нежный вкус и низкую стоимость.
5. Молочный коктейль — натуральный напиток за 10 копеек
В коктейле попадались кусочки холодного мороженого.
Еще в отделах с соками и газированной водой советские дети и взрослые могли купить молочный коктейль за 10 копеек. Его делали из трех натуральных продуктов: готового сливочного мороженого, молока и сахарного сиропа. Массу аккуратно взбивали при помощи мощного блендера, который делал идеальную пенную «шапочку». Дети обожали сладкую пенку больше, чем сам коктейль.
6. Торт «Прага» — изысканный вкус шоколада, сливок и абрикоса
Торт выпускали большими партиями, но его все равно не хватало на всех покупателей!
В СССР самым изысканным десертом считался торт «Прага». Его покупали исключительно на праздники. Десерт был всегда желанным, покупателей не останавливали даже длинные очереди в кондитерский магазин. Торт готовили строго по ГОСТу. В его состав входили дефицитные продукты в большом объеме— какао, сгущенное молоко, сливочное масло. Автором десерта был также советский кондитер Владимир Гуральник. Во время командировки в Чехословакию, он попробовал кусочек шоколадного торта. Его вкус вдохновил его настолько, что в скором времени в СССР появился свой шоколадный десерт. Торт получился вкусным благодаря идеальному сочетанию шоколада, нежного крема и джема из абрикосов. Рецепт этого лакомства по сей день передается из поколения в поколение.
Пирожное "персик", на мой взгляд, одно из самых невкусных пирожных советских времён.
Ностальгия в глаз попала....
Че автор заливает дети и рецепторы. В детстве был вкусен и бутерброд с маслом и сахаром. Можно и гудрон было пожевать а если чего написано по заморски то вообще вкус был не причем. Если хочешь качество то и сегодня можно под заказ сделать.
Я, конечно не каждый день ел советские сладости будучи ребенком, но ничего выдающегося по сравнению с нынешними не было. Большинству из людей "тот самый вкус" диктует настроение ностальгии.
а что выдающегося в нынешнем? можно поподробнее?..
Сейчас и того реже балую себя, но изредка лакомлюсь воздушными булочками со взбитыми сливками, могу, бывает оприходовать кирпичек мороженного. Выбор сейчас много больший и каждый для себя найдет своё удовольствие
Ароматизаторы, подсластители, химические красители и прочая химия
ну-ну. а состав читаете? и с ГОСТом советским сравниваете?..
так ты почитай и сравни, много тебя ждет открытий чудных
а что мне то сравнивать. я это делал. про сгущенку с растительными жирами что скажешь? в Союзе разве такое было возможно?..
ничего ты не делал, балабол, современный ГОСТ мало чем отличается от советского, и в нем так же не допускаются растительные жиры. единственная разница, между СССР и сейчас, то что производитель может придумать эрзац сгущенного молока, с любым составом, но назвать сгущенным молоком по ГОСТу он это не может
ну-ну. на прилавке посмотри. сколько там будет марок сгущенного молока без растительных жиров? ты вообще в магазине бываешь?..
сходи в магазин, балабол
это ты сходи, чучело. я это видел! причем сгущенка из России с растительными жирами идет. потому и дешевая. нормальная у нас местная есть и белорусская. посмотрю по магазам, скину тебе фотки. тогда признаешь, что ты пи.даболка? или заднюю сразу включишь?..
в жопу иди, хохлядь лживая
сам ты хохлядь. я, в отличие от тебя, не скрываю, откуда я. а по теме получается, что ты сразу заднюю дал. сдулся, даун...
повизжи еще, свинка нацистская
ну вот ты и палишься, укромразь. провокатор поганый. откуда будешь? львов, ужгород, винница, киев? ты как типичная укрошалава, сразу сдулся...
хрюкай, хрюкай, гнида нацистская, недолго вам осталось. вообще конечно знатно ты спалился
ну и чем же я спалился? покажи! и в чем я спалился? если докажешь, подтвержу твою правоту. а если нет? что ты готов признать?..
не мечу бисер перед нацистскими свиньями
какой бисер!?! ты, тупое чучело, покажи, где и чем я спалился! или ты тупая пи.даболка! слился?..
о, а ты не прекращаешь палиться, укронацист
ну ка покажи, чем я спалился? покажешь? или ты ты пи.здабол?..
на слабо будешь мамку свою брать. какой же ты тупой.
слился, му.ила! и заметь, я твоих родителей не трогал! ты сам показал, какая ты мразь!..
на слабо будешь мамку свою брать, пока она пиндосам будет на ленинградке отсасывать
что, чучело, настолько ты дерьмовый ублюдок, что ничего лучше не придумал, как родителей оскорблять?..
а папка твой тоже гомосек как и ты?
уровень твоего мышления более ничем не способен удивить? или что болит, о том и говоришь? балуешься? заднепроходишь помаленьку?..
смотрю, укронацик, ты хочешь, в два раза больше унижений, как и твой папка которого пиндосы дерут в жопу оглоблей
а ну-ка, чучело, обоснуй, что я укронацик! есть аргументы? или ты пи.здабол?..
это ты хохлядь, у папки обоснования требуй, почему он пиндосьи члены сосет
пиндосьи члены, и не только пиндосьи сосешь ты, ошибка природы...
укронацик, я слыхал, что тебе зад покоя не дает, так как болит после пиндосьего члена
так это ты опущенная укрошалава. мерцевские спермаки стер с губ? или еще нет? а твой зад, куда стармер долбил, не болит? скройся уже защеканец. таких, как ты, полных дебилов, тут много было. пропали уже куда-то. от тцк куда ховаешься? под юбку своему долбодятлу?..
как всегда, ты украинская свинья, пытаешься перефорсить, но не получается
это у тебя опущенного петуха ничего не получается и не получится. потому что меня здесь знают. а теперь и тебя, пи.дора помойного уже знают. так что закройся и беги сосать своему пианисту, мерцу, петушатнику и всем остальным...
укронацситская свинка, скажи, если твой батя гомосек, а мамка пиндосьи члены сосет, то как ты тогда получился?
а ты, пи.дорок, никак не угомонишься? пианист тебе еще не присунул? ну возьми у него за щеку, может отпустит...
отвечай на вопрос, укронацистская свинья, как твой батя гомосек, а мамка спидозная шлюза, смогли такого дауна как ты сотворить?
я на тупые вопросы пи.доров не отвечаю. тебе член пианиста в заднице не мешает? отвечай!..
отвечай на вопрос, укронацистская свинка, жертва инцеста, как твой батя гомосек, а мамка спидозная шлюха, смогли такого дауна как ты сотворить, при том что они еще и брат с сестрой?
что, провокатор укросвиной, бесишься, что я не ведусь? сперму изо рта выплюнь сначала, отсосник пианиста...
отвечай на вопрос, тупая укронацистская свинка, жертва инцеста, как твой батя гомосек, а мамка спидозная шлюха, смогли такого дауна как ты сотворить, при том что они еще и брат с сестрой?
пластинку заело, пи.дорок? иди отсоси у пианиста. ты же трусливый, как все укрофашисты. ссыкло вонючее...
пластинку заело, нацистский гомосек? иди отсоси у пиндоса. ты же трусливый, как все укрофашисты. ссыкло вонючее...
о, даже от себя ничего написать не можешь, трусливый пи.дорок. ты просто тупое ссыкливое укрочучело...
это ты о себе!? очень самокритично...
приятно познакомиться, Комбинатор!..
ты так и не замечаешь, на чем палишься из раза в раз, хохлятина нацистская
ну и на чем же? обоснуй, тупая мразь...
слился, чучело укрофашистское?..
это уже ты на прилавке? приятно видеть тебя в таком виде. так что там с ответом на мой вопрос? или слился, как тупая нацистская мразота?..
Я рос в СССР. и помню и десерты и газводу. Было вкусно. Но в первую очередь потому, что это детство.
И десертов было скажем так немного.
Пирожное "Персик"? Да, местал о нем. Но сегоднч можно зайти на рынок и купить настоящий персик круглый год. Мороженое - 1000 видов. Поищите и найдете то, что вам по вкусу. Мне лично нравится в Метро. То, которое по 2 кг в упаковке. Ванильное. И так всех остальных десертов тоже сейчас больше. А на старые "из детства" даже смотреть не хочется. Но это из-за возраста. Уже сладкого не хочется так сильно, как в детстве.
маргарин использовали для теста. в крема шло только сливочное масло. про сгущенку, я думаю, говорить не надо. в какие года в ней использовали растительный жир?..
В 80е все что можно заменяли суррогатами. Масло тоже использовалось, но не в 100% случаев.
в 80-е, это когда уже пятнистый начал "оптимизировать" экономику. но и тогда еще все делали по ГОСТам. весь бардак пошел с развалом в 90-е. а соевый порошок сейчас кладут в колбасы. есть такой продукт - изолят соевого белка - он идет как связующее вместо используемых ранее молочного и яичного белка. а вот сгущенку с растительным жиром раньше даже представить не могли - не было этого в СССР. зато сейчас сколько на прилавке нормальной сгущенки? а тушенка? я такой, какая была в СССР уже не видел очень давно. причем страдают этим все производители. и мороженое очень разное попадается. если раньше дерьма с растительным жиром не было от слова совсем, то сейчас им завалены все прилавки. и так можно продолжать до бесконечности...
это очередной любитель СССР из рассказов, никогда настоящий СССР не видевший
Я бы так сказал. Жизнь в СССР сильно отличалась от нынешней. В чем-то было лучше, в чем-то - хуже.
Где-то люди были добрее современников. А в чем-то под конец СССР нищета быта приводила к нищете духа.
"Они жили в мире самых вкусных и натуральных десертов" - я вот не понимаю этого. Натуральных. Они и сейчас натуральные. Не научились у нас вещество из ничего синтезировать. А если под этим понимать всякое плохое нонешнее... Ну, скажем, прямо в гостах СССР и в поваренных книгах сливочное масло практически отсутствовало - его заменял маргарин. С шестидесятых годов начинается активный импорт пальмового масла. И это официальные данные, никакие не выдумки диссижентские. Ну, может, выбрали для статьи рецепты, где такие замены не применялись - хотя насчёт печенья сомнительно, до сих пор рецепты с маргарином гуляют.
а в кремы тоже маргарин? маргарин шел только в тесто. с кремах было только сливочное масло. а про сгущенку? где в СССР была сгущенка с растительными жирами? а сейчас? сколько на прилавке стоит натуральной сгущенки?..
Фееричная штука!
Феерическая штука, но вот хрен достанешь в советские времена. Пару раз был в Киеве, только раз удалось купить отстояв 2-х часовую очередь. Это 1983.
дадада, точно!
В 2014 году сразу после майдана на просторах фейсбука нудные люди во все глотки нахваливали "тот самый" киевский торт из Киева. И как по большому блату его доставали и привозили с вна. До этого я его не ел. Ел "графские развалины", которые плюс минус то же самое.
Так вот, повелся, купил Киевский. Большей дряни в жизни не ел.
потому что - в СССР самые вкусные десерты! )
Картошка в детстве было моим любимым пирожным. Сейчас того вкуса не встретишь
справедливости ради, птичье молоко польское изобретение.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Птичье_молоко_(кулинария)https://ru.wikipedia.org/wiki/Птичье_молоко_(кулинария)
у нас в динской его делали, в детстве один из символов нового года.
Справедливости ради и "картошку" не советские кондитеры случайно изобрели, а лет 100 до этого жена какого то там вельможи и называется это ромкугель (ромовый ширик), остатки бисквита мешали с шоколадом, орехами и карибским ромом, который тогда был популярен.
ты опять тут? или свою чихуа наяривай. не лезь во взрослые разговоры...
Все было вкусное. Но потом как всегда оригинальные рецепты "дорабатывали" и "улучшали". И так неоднократно. Поэтому и ощущения от такой вкусноты менялись.
Про поражённое корзинки забыли вкуснятина цветочки грибочки на верху.
Вот чтож за фигня, в некоторых местах можно же и ценник ломить и сделать так-же сверхвкусно, но не получается повторить ни у кого.
Хотя думаю всё таки это возможно.
Надеюсь по крайней мере..
А готовилось строго по ГОСТУ? Ну-ну. Мне приходилось работать на производстве и могу сказать, что в соперничестве между планом и качеством его величество ПЛАН всегда побеждал. За нарушение ГОСТА в ущерб плану могли пожурить или в худшем случае лишить прогрессивки, которая потом компенсировалась какой нибудь премией. А вот если не выполнялся ПЛАН то наказания были значительно более суровые.
Детские вкусовые ощущения отличаются от взрослых. Берёзовый сок набранный в лесу в детстве был очень сладкий , что нельзя сказать о том же соке в уже зрелом возрасте. Вода водой Сок не поменялся.Мы поменялись. Так что неизвестно будут-ли у нас те же восторженные ощущения если попробуем что-то идентичное из детства. Голод лучший усилитель вкуса. А наш растущий организм и активный образ жизни постоянно требовал подпитки.
Ныне Кемеровская
Печенье «Персики» - спасибо, теперь я узнал, что у меня был такой деликатес.
"Картошку" все делали дома, магазинная была чистый отстой.
"Прага", да, отличный был торт, но купить его можно было буквально в паре мест в Питере, если успеешь, ну или заказывать в ресторане (если деньги есть). Но он и сейчас есть, ничем не хуже
Пломбир... Да задрали вы ухе охать и ахать по пломбиру. Не самое вкусное было мороженное из бывших в продаже, весьма посредственное. И сегодня есть и такое же, и намного лучше.
У нас было вкусное "забава"... но вот сюрприз - это была итальянская линия.
сейчас тоже делается много, что по ГОСТу, только вот ГОСТы изменились, у меня подруга работает в очень известной старой кондитерской технологом, сравнивала ГОСТы СССР и новые, например если раньше допускались ингредиенты высшего качества , то сейчас первого или второго, много других изменений и не сторону улучшения качества и вкуса