187k
3 месяца назад · 4 фото · 5774 просмотров · 45 комментариев
Суперчеловек от 60 граммов капусты: разбираем хайп про кимчи (4 фото + 1 видео)
На днях попалась мне занимательная новость о том, что если регулярно есть по шестьдесят граммов кимчи, то можно стать буквально суперчеловеком. Оно, капец, какое полезное. Ну что ж, давайте выясним, так ли это.
Кимчи — это традиционное корейское блюдо из ферментированной пекинской капусты с красным перцем, чесноком, имбирём и другими специями. Оно действительно обладает множеством полезных свойств благодаря процессу молочнокислого брожения. В нём полно пробиотиков, витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Корейцы едят его ежедневно, и не зря: исследования последних лет подтверждают, что умеренное потребление кимчи положительно влияет на здоровье.
Например, недавние клинические испытания показали, что кимчи помогает регулировать иммунную систему. Пробиотики стимулируют защитные клетки организма и одновременно снижают избыточное воспаление. Это особенно полезно в сезон простуд и при хронических воспалительных процессах.
Для сердечно-сосудистой системы тоже есть приятные новости: регулярное употребление кимчи связано со снижением уровня холестерина, триглицеридов и артериального давления. Антиоксиданты и калий из овощей помогают поддерживать здоровье сосудов, несмотря на то что блюдо довольно солёное.
Кимчи богат витаминами группы B, C и K1, а также клетчаткой, что благотворно сказывается на пищеварении и здоровье костей. Некоторые исследования отмечают, что люди, регулярно включающие кимчи в рацион, легче контролируют вес благодаря улучшению метаболизма и снижению жировой массы.
Если кому интересно, то вот вам оригинальный рецепт кимчи от самих корейцев.
Однако суперчеловеком от 60 граммов в день вы, увы, не станете. Эффекты реальны, но умеренные и накопительные. Они проявляются при регулярном потреблении в составе сбалансированного питания, а не как волшебная пилюля. К тому же важно не переборщить: из-за соли специалисты рекомендуют ограничиваться 100 граммами в сутки, а новичкам начинать с меньших порций.
Так что, да кимчи это отличное и вкусное дополнение к столу, но не панацея.
Кстати, наша квашеная капуста даёт почти те же преимущества: те же пробиотики, витамины и влияние на иммунитет, сердце и кишечник, просто без острых специй и с меньшим разнообразием антиоксидантов. Главное выбирать живую, не пастеризованную капусту и есть в меру.
Дорогущая у нас эта кимчхи
Самое главное, когда готовишь кимчи, это тайский рыбный соус.Всё остальное допустимые вариации рецепта.
Неплохо и даже лучше, получается с прошлогодними головами от солёной горбуши, но уж больно надо заморочиться .
Подошёл к вопросу олдскульно. Вырастил 8 кочанов. Часть сделал по фэншую, часть кусочками. Выслушал мнение блохеров. Замутил. Кочукару заменил комбинацией паприки и всякого. Перец уменьшил на треть(((((. Дайкон по рецепту...Долго-ли, коротко. -СЛУЧИЛОСЬ! В торжественной обстановке, предварительно взяв водочки, разложил на тарелке. Ну нах! Из очка показался первый, пока ещё скромный язычок пламени. Вызвал эксперта (из доморощенных) Митяй, весело хрумкая продуктом под халявную водочку, не взирая на прожженные в районе очкудука штаники, весело заявил: перца-средне, водки-мало. Факинг экспертс! не прислушиваясь мнения, начал выравнивать вкус посредством нехилого количества морковки пошинкованной в мелкую соломку. По достижению соотношения 50/50 блюдо начало подавать первые признаки съедобности...
Это чё, обе Кореи страны с суперчеловеческим населением?
Хотя, северных в Курской области ночью отправили выбить тихонько хохлов с окраины Суджи. Те промахнулись с азимутом и ушли на 10 км дальше, потом сориентировались и зашли с тыла. Вырезали позиции и вернулись к утру без потерь. Их там "терминаторы" называют. Будут биться пока живые, на раны внимания не обращают. Я ХЗ, может это у них спецназ такой. Рассказывал непосредственный участник событий.
ага-ага... а почему наши воины с азимутами не ошибаются и не могут в тыл противника зайти на расстояние удара ножом? Не иначе, такое под силу только пережравшим кимчи.
Кстати, наша квашеная капуста даёт почти те же преимущества: - вот именно. Но нет пророка в родном Отечестве. Заграничное то оно полезнее и вкуснее, не то что наше...дебилы.
Квашенная капуста всегда была на столе. И вкусно и полезно. Как говорили - поставить не стыдно и сожрут не жалко.
Ну а серьезно то все дело в ферментации. Все что ферментировано всегда будет полезнее для организма. Хоть капуста, хоть помидоры, грибы, огурцы, яблоки....
Всем здоровья и хорошего аппетита!
капуста не имеет состояния, в любом виде это просто один из источников клетчатки, клетчатка это пища для бактерий, в зависимости от баланса штаммов в разных разделах кишечника человек будет худеть, толстеть, болеть или здороветь
з.ы.
источник клетчатки не имеет значения.
ферментация влияет только на вкус.
Да ладно Вам. Учите мат.часть.
Ферментация даёт возможность не только продлить срок годности овощей и фруктов, но и существенно повысить их биологическую ценность. Ферментация это часть процесса естественного брожения. Его останавливают раньше, чем продукт окончательно сбродит. При сквашивании микроорганизмы, которые находятся на продукте или в воздухе, выделяют ферменты, расщепляющие сложные химические соединения на более простые (простые сахара, свободные аминокислоты и т.д.). Молочнокислое брожение (лактоферментация) – это процесс, при котором бактерии расщепляют сахара в пищевых продуктах и образуют молочную кислоту.
из всей этой "матчасти" лохматых годов, имеет смысл только "бактерии расщепляют сахара в пищевых продуктах и образуют молочную кислоту" и то, лишь в том плане, что люди с непереносимостью лактозы могут спокойно пить кефир, а от молока будут дристать
"бактерии расщепляют сахара в пищевых продуктах и образуют молочную кислоту" - так это и есть ферментация. Без этого ты ни йогурт ни сыр не похаваешь.
я так и сказал изначально "ферментация влияет только на вкус", концептуально для организма это все тот же молочный белок и жир
"ферментация влияет только на вкус",
То есть молоко и сыр для Вас это один и тот же продукт?
Ну не знаю, я и квашенную и кимчи люблю. Только щи из квашенной ненавижу.
Ну то есть кимчи под пивко пользы не приносит? Эх...
Только под водку!
С пивом как то не заходит. После кимчи вкус пива теряется.
Это для корейцев полезно, а для русских - хороша закуска, квашена капустка.
сушеный минтай... интересно
Там вся завязка на ферментации, сушёная рыба видимо как-то этому особо помогает.
Видео лишнее, можно просто слушать
На маркетплейсе готовую "Кимчи паста для маринада" там и рецепт и мороки меньше. Только учти чем дольше она хранится тем она перченее.
Только дома её сами не готовьте - вонь ужасная.
Классная штука, особенно жаренная со свининкой! Да и просто с рисом! Изюмительно
Жареная кимчи? Да вы батенька эстэт.
Хм... про эстета.
А Вы попробуйте , если не пробовали.
У нас профессиональные посиделки, шашлычки, с алкоголем, отрыв, отдых! год через год. Лет пять, уже стало нормой готовить. Замечательно прокатывает!
Ну в принципе капуста, она и в африке капуста.
Кимчи не капуста.
Очень специфический продукт.
Ну и там где живу... треть населения корейцы. Перцовая кимчи ... это часть их мировоззрения.
(так случилось бывал несколько раз в основном в Пуссане Корея.
... это национальный символ - типа нашего борща)
Ну понял, в принципе к таким вещам равнодушен, единственно что она острая .
Русскому человеку к кимчи нужно привыкнуть и случайно не сжечь желудок - ну очень наперченная. Лучше квашенной, нашей...
Если жрать капусту, то вырастут сиськи
Типун тебе на язык!
Медицинский факт
Есть ещё теория про шесть кусь (глотков), или как их там назвать: типа пить только шесть глотков, жевать только шесть раз ну и т.д. Не помню, где эту хрень читал, но точно помню, что читал, т.к. даже пытался посчитать, сколько глотков делаю, чтобы напиться воды. )))
Если съесть торт целиком, не разрезая, то, чисто технически, это будет - "один кусочек"...
- Вам пиццу порезать на 6 кусков или на 8? - На шесть, восемь я не съем!
Чтобы быть здоровым - надо быть здоровым...
можно есть все, нет никакой полезной или вредной еды, есть только сбалансированная и не сбалансированная